公开(公告)号：CN117546938A

公开(公告)日：2024-02-13

申请号：CN202311423259.2

申请日：2023-10-29

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李凯凯 ,  张家明 ,  魏雪团 ,  侯焘 ,  李晶

IPC: A23J3/22 ,  A23L2/58 ,  A23L5/43

Abstract: 本发明涉及血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用，包括以下步骤：S1，将血红素粉末添加到pH为9.0±0.5的PBS缓冲液中，搅拌过夜保证血红素充分水化，得到血红素碱性溶液；将组氨酸粉末加入到血红素碱性溶液中，搅拌溶解，将得到的溶液在4±2℃下反应40～48h，得到氨基酸‑血红素聚集体配合物溶液，将其进一步冻干即得组氨酸‑血红素聚集体配合物；S2，将组氨酸‑血红素聚集体配合物复溶于去离子水后，再应用。该方法解决了血红素呈褐绿色及在中性水溶液中溶解度低的产业难题，所得氨基酸‑血红素聚集体配合物色泽红润，溶解度高，解决了限制血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中应用的问题。

公开(公告)号：CN117064842A

公开(公告)日：2023-11-17

申请号：CN202311028704.5

申请日：2023-08-15

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李凯凯 ,  张颖莹 ,  胡雪芹 ,  夏辰星 ,  陈平 ,  张家明

IPC: A61K9/06 ,  A61K36/752 ,  A61K47/44 ,  A61K47/28 ,  A61P11/14 ,  A61P11/10 ,  A61P11/04 ,  A23G3/48

Abstract: 本发明提供一种化橘红挥发油温敏油凝胶及其制备方法和应用。本发明化橘红挥发油温敏油凝胶的熔融温度接近36～37.3℃之间，主要由化橘红挥发油和凝胶剂制备而成。所述化橘红挥发油温敏油凝胶具有明显的温度响应控制释放特性，可以在口腔温度条件下调节化橘红挥发油的释放速率，延长化橘红挥发油在呼吸道的作用时间，从而发挥显著的镇咳作用。本发明进一步以化橘红挥发油温敏油凝胶为夹心料应用于凝胶软糖中，制得的化橘红挥发油软糖具有低糖、柑橘风味、适宜的弹性和咀嚼性以及舒缓咳嗽等特点，易于被大众接受，通过口服达到缓解咳嗽的作用。