公开(公告)号：CN111838550B

公开(公告)日：2023-03-24

申请号：CN202010715861.3

申请日：2020-07-22

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 赵思明 ,  陈玮 ,  牛猛 ,  贾才华 ,  张宾佳 ,  许燕 ,  熊善柏

IPC: A23L7/20 ,  A23L19/00 ,  A23L25/00 ,  A23L33/00 ,  A23L2/38 ,  A01C1/00 ,  A01C1/02 ,  A01C1/08 ,  C05G3/00 ,  C05G5/20 ,  B02C17/10 ,  B02C17/20 ,  B02C25/00

Abstract: 本发明公开了一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法，其包括如下步骤：1)种子激活：将谷物种子去除杂质，并用臭氧水消毒，然后使用种子激活液进行浸泡，之后对谷物种子进行高频电场处理；2)营养调理：将步骤(1)激活后的谷物种子进行发芽处理，每隔一段时间向谷物种子表面喷洒营养喷剂。本发明通过对谷物发芽过程进行精准调控，可有效提高发芽率和发芽势，同时能抑制杂菌生长，且营养因子得到释放和游离化，抗营养因子得到钝化，营养素损失较小，大幅提高了谷芽的开发利用价值。本发明以不同种类的谷物胚芽为原料，并搭配水果、蔬菜、坚果等辅料，可制备出口感绵细丰富、营养均衡丰富、口感层次强烈，并且具有调节肠道菌群环境、补充特种营养素、健脑益智护眼、安眠宁神等功效的营养食品。

公开(公告)号：CN111838550A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010715861.3

申请日：2020-07-22

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 赵思明 ,  陈玮 ,  牛猛 ,  贾才华 ,  张宾佳 ,  许燕 ,  熊善柏

IPC: A23L7/20 ,  A23L19/00 ,  A23L25/00 ,  A23L33/00 ,  A23L2/38 ,  A01C1/00 ,  A01C1/02 ,  A01C1/08 ,  C05G3/00 ,  C05G5/20 ,  B02C17/10 ,  B02C17/20 ,  B02C25/00

Abstract: 本发明公开了一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法，其包括如下步骤：1)种子激活：将谷物种子去除杂质，并用臭氧水消毒，然后使用种子激活液进行浸泡，之后对谷物种子进行高频电场处理；2)营养调理：将步骤(1)激活后的谷物种子进行发芽处理，每隔一段时间向谷物种子表面喷洒营养喷剂。本发明通过对谷物发芽过程进行精准调控，可有效提高发芽率和发芽势，同时能抑制杂菌生长，且营养因子得到释放和游离化，抗营养因子得到钝化，营养素损失较小，大幅提高了谷芽的开发利用价值。本发明以不同种类的谷物胚芽为原料，并搭配水果、蔬菜、坚果等辅料，可制备出口感绵细丰富、营养均衡丰富、口感层次强烈，并且具有调节肠道菌群环境、补充特种营养素、健脑益智护眼、安眠宁神等功效的营养食品。

公开(公告)号：CN109043322A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201810946863.6

申请日：2018-08-20

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 赵思明 ,  熊善柏 ,  闫晓龙 ,  陈玮

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L7/198 ,  A23L11/05 ,  A23L19/01 ,  A23L19/10 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/14

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种素食营养粉及其制备方法。该素食营养粉包括熟化杂粮粉，营养调配剂，风味调节剂；所述营养粉80％粒度小于120目，100％粒度小于100目；蛋白质含量大于20％，GABA含量大于50mg/100g，VB含量大于2mg/100g。杂粮包括谷物、薯类，谷物包括糙米，玉米，小米，薏米，燕麦，大麦，绿豆，红豆，黑豆、精米；薯类包括山药、莲藕、葛根。制备过程包括(1)原料清理、(2)营养调理、(3)干燥、(4)粉碎、(5)营养风味复配、(6)减菌、(7)包装。本发明通过营养调理对目标营养素进行富集，使得目标营养素能够充分达到要求，制备的产品具有均匀、细腻、溶解性好，吸收好、口感好等特点，加工过程不人工添加人工合成物质，产品更健康。