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公开(公告)号：CN115553428A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211350186.4
申请日：2022-10-31
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种高黏度豌豆发酵乳及其制备方法，所述高黏度豌豆发酵乳仅以豌豆粉、蔗糖为原料，通过产右旋糖酐蔗糖酶的乳酸菌发酵所得，其中豌豆粉与蔗糖的重量比为(6～12)∶(1～5)。本发明不需要额外添加牛奶或奶粉，也不使用增稠剂，所得发酵乳营养丰富、稳定性高且口感质构好，克服了现有豌豆酸奶口感不佳，质构不稳定的问题。
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公开(公告)号：CN114493192A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210018040.3
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种粉丝质量综合预测方法、粉丝制备控制方法及装置，粉丝质量综合预测方法包括：基于至少一个制备参数和多种谷物原料制备多种类型的全谷物粉丝；分别对所述全谷物粉丝的成分和品质进行测定，对应获得多个基本成分和多个品质指标；确定出所述多个基本成分中影响所述全谷物粉丝品质的至少一个目标成分；基于所述至少一个制备参数、所述多个品质指标以及所述至少一个目标成分构建质量综合预测模型；基于所述质量综合预测模型预测所述全谷物粉丝的质量。本发明通过质量综合预测模型即可预测全谷物粉丝的质量，兼顾了对全谷物粉丝的质量进行预测的客观性和便捷性。
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公开(公告)号：CN114492957A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210018048.X
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于神经网络的粉丝品质预测方法、系统和介质，包括以下步骤：采用神经网络算法构建粉丝品质预测模型，所述粉丝品质预测模型包括输入层、隐含层和输出层；输入自变量到所述输入层；由所述输出层得到多个粉丝品质评价指标，根据多个所述粉丝品质评价指标综合计算得到粉丝品质结果。相较于常规的用感官品尝来评价粉丝品质的方法，本发明有助于粉丝类制品机械控制参数标准的出台，也便于掌握挤压工艺中螺杆挤压的各种参数的较优值，提升生产的粉丝质量，提升生产效益。
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公开(公告)号：CN114492231B
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202210019545.1
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F30/28 , G06F30/23 , G06F17/13 , G06T17/20 , G06F119/14 , G06F119/08
Abstract: 本发明涉及粉丝挤压仿真模型的建立方法、装置、设备及存储介质，包括：获取螺杆挤压机的工艺数据，其中，螺杆挤压机用于在制作粉丝过程中进行挤压工艺；根据工艺数据，建立螺杆挤压机的挤压物理模型；根据工艺数据，对挤压物理模型进行网格划分，确定多个边界区域，并设置边界区域对应的边界条件；根据边界区域和边界条件，建立连续与能量方程，求解制作物料被挤压时的状态参数。本发明通过对物料在双螺杆挤压机的挤压过程进行仿真分析，可以从仿真结果了解物料在挤压机中的物理状态、受力情况、应力应变及能量变化，避免耗费大量人力物力对产品进行反复的实验。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113017075B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202110288271.1
申请日：2021-03-18
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工的技术领域，特别涉及一种全谷物粉丝及其制备方法，对谷物麸皮部分进行超微粉碎再回填，完整还原谷物的原有比例，利用双螺杆挤压机挤出粉丝，生产出的粉丝具有较好的弹韧性，不糊汤，保存时间长；制备方法包括以下步骤：(1)将碎米清理后进行干法磨粉，过筛；将谷糠进行二次超微粉碎后过筛，按照碎米：抛光粉：米糠比例为8：1：1进行抛光粉和米糠的添加，得到全谷物粉丝原料；(2)取制得的全谷物粉丝原料，调节物料水分，倒入混合机，添加配料，再送入制粒机，调节送料速度，然后喂料进入双螺杆挤压机；(3)控制挤压区温度，控制螺杆转速，挤压完成后经过微波杀菌、干燥、冷却、老化、切条、包装得到全谷物粉丝。
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公开(公告)号：CN114492231A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210019545.1
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F30/28 , G06F30/23 , G06F17/13 , G06T17/20 , G06F119/14 , G06F119/08
Abstract: 本发明涉及粉丝挤压仿真模型的建立方法、装置、设备及存储介质，包括：获取螺杆挤压机的工艺数据，其中，螺杆挤压机用于在制作粉丝过程中进行挤压工艺；根据工艺数据，建立螺杆挤压机的挤压物理模型；根据工艺数据，对挤压物理模型进行网格划分，确定多个边界区域，并设置边界区域对应的边界条件；根据边界区域和边界条件，建立连续与能量方程，求解制作物料被挤压时的状态参数。本发明通过对物料在双螺杆挤压机的挤压过程进行仿真分析，可以从仿真结果了解物料在挤压机中的物理状态、受力情况、应力应变及能量变化，避免耗费大量人力物力对产品进行反复的实验。
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公开(公告)号：CN113963776A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111267062.5
申请日：2021-10-28
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种健康监测与膳食管理的方法，该方法包括：获取多种健康标准值和多种膳食标准值，构建对应的健康膳食标准数据库；获取用于监测用户健康的多种人体指标和用于监测膳食健康的多种膳食指标；根据所述多种人体指标和所述健康膳食标准数据库，确定基于多源信息的用户综合健康风险等级；根据所述多种膳食指标和所述健康膳食标准数据库，融合多源信息评估用户的膳食营养(健康)等级，并确定科学膳食方案。本发明通过建立健康膳食标准数据库，将人体健康和膳食健康联系起来，为日常健康管理提供了便利。
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公开(公告)号：CN111838550A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010715861.3
申请日：2020-07-22
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L7/20 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L33/00 , A23L2/38 , A01C1/00 , A01C1/02 , A01C1/08 , C05G3/00 , C05G5/20 , B02C17/10 , B02C17/20 , B02C25/00
Abstract: 本发明公开了一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法，其包括如下步骤：1)种子激活：将谷物种子去除杂质，并用臭氧水消毒，然后使用种子激活液进行浸泡，之后对谷物种子进行高频电场处理；2)营养调理：将步骤(1)激活后的谷物种子进行发芽处理，每隔一段时间向谷物种子表面喷洒营养喷剂。本发明通过对谷物发芽过程进行精准调控，可有效提高发芽率和发芽势，同时能抑制杂菌生长，且营养因子得到释放和游离化，抗营养因子得到钝化，营养素损失较小，大幅提高了谷芽的开发利用价值。本发明以不同种类的谷物胚芽为原料，并搭配水果、蔬菜、坚果等辅料，可制备出口感绵细丰富、营养均衡丰富、口感层次强烈，并且具有调节肠道菌群环境、补充特种营养素、健脑益智护眼、安眠宁神等功效的营养食品。
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公开(公告)号：CN111838550B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202010715861.3
申请日：2020-07-22
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L7/20 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L33/00 , A23L2/38 , A01C1/00 , A01C1/02 , A01C1/08 , C05G3/00 , C05G5/20 , B02C17/10 , B02C17/20 , B02C25/00
Abstract: 本发明公开了一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法，其包括如下步骤：1)种子激活：将谷物种子去除杂质，并用臭氧水消毒，然后使用种子激活液进行浸泡，之后对谷物种子进行高频电场处理；2)营养调理：将步骤(1)激活后的谷物种子进行发芽处理，每隔一段时间向谷物种子表面喷洒营养喷剂。本发明通过对谷物发芽过程进行精准调控，可有效提高发芽率和发芽势，同时能抑制杂菌生长，且营养因子得到释放和游离化，抗营养因子得到钝化，营养素损失较小，大幅提高了谷芽的开发利用价值。本发明以不同种类的谷物胚芽为原料，并搭配水果、蔬菜、坚果等辅料，可制备出口感绵细丰富、营养均衡丰富、口感层次强烈，并且具有调节肠道菌群环境、补充特种营养素、健脑益智护眼、安眠宁神等功效的营养食品。
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