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公开(公告)号：CN118095638A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410255462.1
申请日：2024-03-06
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06Q10/063 , G06Q50/02 , G06Q10/04 , G06N3/0499 , G06N3/084
Abstract: 本发明公开了一种基于BP神经网络的气候因素影响的菜籽油品质预测方法，包括：获取菜籽油种植时期的气候因素指标数据以及对应菜籽油的品质指标数据；气候因素指标包括苗期、薹期、花期、角果成熟期和全生育期的日均温、日均最低温度、日均最高温度、日均温差、相对湿度、降水量和辐射量共35项气候指标；菜籽油品质指标包括出油效率、极性总酚、类胡萝卜素、菜籽甾醇、菜油甾醇、β‑谷甾醇、α‑生育酚、γ‑生育酚、油酸、亚油酸和亚麻酸，共11项品质指标；构建BP神经网络预测模型的拓扑结构；确定训练参数与函数，反复训练以调整BP神经网络的权值和阈值，获得BP神经网络预测模型。本发明实现了对基于气候因素的菜籽油品质的准确预测。
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公开(公告)号：CN113406929B
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202110488862.3
申请日：2021-05-02
Applicant: 华中农业大学
IPC: G05B19/418
Abstract: 本发明属于食品信息技术领域，具体涉及一种食品安全大数据智能采集与应用系统。包括近端系统、边缘系统和云端系统，近端系统包括现场系统、数据感知系统、近端存储系统、近端计算系统和数据反馈系统；边缘系统包括边缘存储系统和边缘计算系统；云端系统包括云端存储系统、云端计算系统和云端反馈系统。一个边缘系统可同时与多个近端系统相连，将多个近端系统上传的数据进行统计、分析、计算后将数据上传至云端系统。同时，可根据数据计算结果对各个近端系统相关设备、参数进行调整。一个云端系统可同时与多个边缘系统相连，将多个边缘系统上传的数据进行统计、分析、计算后将数据存储或反馈至边缘系统，再通过边缘系统最终反馈至近端系统。
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公开(公告)号：CN114638483A
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202210200535.8
申请日：2022-03-02
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及农业信息技术领域，具体涉及一种基于大数据的食品安全风险评价方法，旨在提供一种基于大数据的食品安全隐患排查方法，该方法能够有效根据现有的数据基础排查可能出现的食品安全隐患问题，本发明能够在海量的大数据中快速高效的进行计算和分析，为食品安全隐患排查提供支撑。该发明包括指标筛分、建立应用数据表、指标分析、计算隐患指标含量、安全隐患排查该方法能够有效根据现有的数据基础排查可能出现的食品安全隐患问题，本发明能够在海量的大数据中快速高效的进行计算和分析，为食品安全隐患排查提供支撑。
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公开(公告)号：CN113995119A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111272779.9
申请日：2021-10-29
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/30 , A23L3/3445 , A23L3/16 , C12P19/04 , C12P19/16
Abstract: 本发明公开了一种大米马铃薯变性淀粉复合凝胶的制备和保鲜方法，属于食品加工技术领域；制备方法包括：大米经浸泡，磨浆后得到复合浆液，再加入马铃薯变性淀粉，混匀后再经蒸制、静置、老化即得所述复合凝胶；所述马铃薯变性淀粉是马铃薯淀粉经普鲁兰酶酶解所得的淀粉。保鲜方法包括：将所述大米马铃薯变性淀粉复合凝胶装入真空包装袋中，进行臭氧杀菌、热力杀菌或臭氧‑热力联合杀菌。本发明的制备方法使复合凝胶的品质得到改善，本发明的保鲜方法使得复合凝胶在低温和常温储藏过程中的微生物数量有效降低、凝胶强度增加，有助于保持凝胶制品保藏过程中的口感，同时还能够达到降低血糖指数的效果。
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公开(公告)号：CN113344728A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110484271.9
申请日：2021-04-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种食品生产全链条信息智能监控系统及方法，系统包括：全链条质量控制关键点结构单元，用于根据用户要求，确定需要采集的关键节点参数；信息采集设备制定单元，用于根据关键节点参数，确定信息采集方案和信息上传时延；全链条数据融合单元，用于将采集的关键节点参数进行数据筛选后，再进行数据融合；全链条质量安全监管决策单元，用于根据融合后的数据，进行风险预警，并形成对应的处置方案；全链条智能监控单元，用于根据融合后的数据和信息上传时延，确定最优网络资源分配方案，并根据最优网络资源分配方案，调整关键节点参数上传的顺序。本发明能够达到快速有效的信息管理和准确的信息溯源，有效保障了食品生产的安全性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111053207A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911331802.X
申请日：2019-12-21
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种低AGEs鱼糜炸制品及其制备方法，其中制备方法包括：制备鱼糜预制品；将所述鱼糜预制品在30～45℃下加热0.5～1.5h，得到鱼糜制品；将所述鱼糜制品于180～220℃下进行空气炸制4～8min。本发明通过预热成型后再进行空气炸制，可以大大降低制得的炸制品中AGEs的含量、脂肪含量、以及脂肪氧化程度。本发明提供的低AGEs鱼糜炸制品因采用先预热成型后空气炸制的方式，因而具有较低的AGEs含量和脂肪含量，以及脂肪氧化程度低等优势。
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公开(公告)号：CN111011785A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911280231.1
申请日：2019-12-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种米酒胶原蛋白果冻及其制备方法，原料包括水、胶原蛋白、质地改良剂、调味剂、米酒汁、酒糟、MTGase。本发明产品中添加新鲜胶原蛋白液，改变果冻产品的营养结构，产品中胶原蛋白分子量分布广泛，可保证肌体的充分吸收，同时促进果冻凝胶的进一步形成，保证产品的稳定性。在产品制备过程中本发明将传统的米酒汁进行蒸馏脱醇，降低产品的酒精含量，使得产品的口感更好，更富有层次。创新性的添加MTGase酶，充分凝结产品中的蛋白体系形成凝胶结构，产品改变传统果冻产品中的多糖体系，以蛋白-酶体系为基础形成更加稳定，营养更加丰富的凝胶，确保产品品质。
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公开(公告)号：CN108960637A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810742544.3
申请日：2018-07-08
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06Q10/06
CPC classification number: G06Q10/06395 , G06Q10/0635
Abstract: 本发明属于食品安全溯源技术领域，具体涉及一种食品安全风险在线评估及控制方法，包括以下步骤：(1)确定产业链，(2)确定产业链上的有物料投入的物料投入点i及与其对应的采样点；(3)对投入点或采样点进行风险评估；(4)根据步骤(3)的风险评估结果进行预警分析，高风险则进入步骤(5)，低风险进入下一个采样点或投入点重复步骤(3)；(5)溯源，(6)调整投入点的投入物中危险因子的含量，调整后继续循环步骤(3)。本发明在食品加工过程中对污染物的控制可以实现提前防范，提前规避风险，可在产品未完成生产之前完成最终产品中污染物的含量的预判，降低食品中污染物存在的风险，并能及时找出危害源头。
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公开(公告)号：CN113821494B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202110965021.7
申请日：2021-08-20
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F16/21 , G06F16/22 , G06F16/2458 , G06F16/25 , G06F16/353 , G06F16/36 , G06F16/9535 , G06N5/022 , G06N5/04 , H04L67/55 , G06Q30/018 , G06Q50/26
Abstract: 本发明涉及一种食品安全知识库的建立方法，该方法包括：获取与食品安全相关的知识数据；根据所述知识数据，建立食品安全知识库；基于所述食品安全知识库，根据输入的需求信息，进行知识推理、知识合成，确定输出的推荐知识。本发明通过获取多种反馈食品信息的知识数据，建立对应的食品安全知识库，利用需求信息在食品安全知识库中的查询结果，进行知识推理、知识合成，形成对应的推荐知识，高效快速推送给用户，反馈用户所需的食品方面的知识，并进行动态预警，保证食品管理的高效性。
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公开(公告)号：CN114492231B
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202210019545.1
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F30/28 , G06F30/23 , G06F17/13 , G06T17/20 , G06F119/14 , G06F119/08
Abstract: 本发明涉及粉丝挤压仿真模型的建立方法、装置、设备及存储介质，包括：获取螺杆挤压机的工艺数据，其中，螺杆挤压机用于在制作粉丝过程中进行挤压工艺；根据工艺数据，建立螺杆挤压机的挤压物理模型；根据工艺数据，对挤压物理模型进行网格划分，确定多个边界区域，并设置边界区域对应的边界条件；根据边界区域和边界条件，建立连续与能量方程，求解制作物料被挤压时的状态参数。本发明通过对物料在双螺杆挤压机的挤压过程进行仿真分析，可以从仿真结果了解物料在挤压机中的物理状态、受力情况、应力应变及能量变化，避免耗费大量人力物力对产品进行反复的实验。
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