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公开(公告)号：CN103416780B
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201210443596.3
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学 , 湖北大明水产科技有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明属于水产加工领域，具体涉及一种冷熏风味即食鱼制品的生产工艺及产品。以淡水鱼、复合腌制剂、复合调味料等为原料，经去鳞、宰杀、去鳃、去内脏、去头，清洗后切成方块，真空滚揉腌制、低温转轮吸附除湿干燥、真空滚揉调味、高温灭菌等工序制成烟熏风味的即食鱼制品。本发明的腌制剂与真空滚揉相结合的腌制、低温转轮吸附除湿与表冷器降温相结合的干燥、复合调味料与真空滚揉相结合技术，不仅促进腌制剂、复合调味料与鱼体的均匀混合及快速渗透，显著缩短腌制时间、调味时间和干燥时间，降低生产成本，而且可促进鱼肉组织更加紧实，改善质地和口感，还可防止鱼体高度不饱和脂肪酸的氧化、且不产生苯并芘，显著提高产品的品质和安全性。
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公开(公告)号：CN103416780A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210443596.3
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学 , 湖北大明水产科技有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明属于水产加工领域，具体涉及一种冷熏风味即食鱼制品的生产工艺及产品。以淡水鱼、复合腌制剂、复合调味料等为原料，经去鳞、宰杀、去鳃、去内脏、去头，清洗后切成方块，真空滚揉腌制、低温转轮吸附除湿干燥、真空滚揉调味、高温灭菌等工序制成烟熏风味的即食鱼制品。本发明的腌制剂与真空滚揉相结合的腌制、低温转轮吸附除湿与表冷器降温相结合的干燥、复合调味料与真空滚揉相结合技术，不仅促进腌制剂、复合调味料与鱼体的均匀混合及快速渗透，显著缩短腌制时间、调味时间和干燥时间，降低生产成本，而且可促进鱼肉组织更加紧实，改善质地和口感，还可防止鱼体高度不饱和脂肪酸的氧化、且不产生苯并芘，显著提高产品的品质和安全性。
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公开(公告)号：CN103421704B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201210443570.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学 , 湖北大明水产科技有限公司
Abstract: 本发明属于农业微生物和水产品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂特别是适合于淡水鱼发酵用的菌株植物乳杆菌，包含该乳杆菌、乳酸片球菌和木糖葡萄球菌的复合发酵剂及应用。自行分离、筛选得到一株适合淡水鱼发酵用的乳酸菌即植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），中国典型培养物保藏中心的保藏号为CCTCC M2012396。利用该植物乳杆菌、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）与木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）制备成一种复合微生物发酵菌剂。该复合菌剂适用于发酵鱼制品的应用，尤其适合在发酵腊鱼中的应用。该复合菌剂具有良好的发酵性能，菌剂具有典型的发酵香味，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103421704A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210443570.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学 , 湖北大明水产科技有限公司
Abstract: 本发明属于农业微生物和水产品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂特别是适合于淡水鱼发酵用的菌株植物乳杆菌，包含该乳杆菌、乳酸片球菌和木糖葡萄球菌的复合发酵剂及应用。自行分离、筛选得到一株适合淡水鱼发酵用的乳酸菌即植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），中国典型培养物保藏中心的保藏号为CCTCC NO：M2012396。利用该植物乳杆菌、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）与木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）制备成一种复合微生物发酵菌剂。该复合菌剂适用于发酵鱼制品的应用，尤其适合在发酵腊鱼中的应用。该复合菌剂具有良好的发酵性能，菌剂具有典型的发酵香味，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102948820A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210532486.4
申请日：2012-12-12
Applicant: 湖北大明水产科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高钙淡水鱼丸及其制备方法，属食品加工生产技术领域。本发明的高钙淡水鱼丸采用鱼糜和鱼骨泥为主要原料，同时加入一定量的肥膘肉和其他辅料，经混合斩拌、鱼丸成型和鱼丸熟化等工序制得。本发明的高钙淡水鱼丸在保证鱼丸特有的风味基础上富有弹性，并在食用过程中具有松、软、细腻的口感，满足了现代人们对营养健康的追求。解决了目前人们对钙质的摄入不足，以及现有淡水鱼在深加工过程中产生的鱼骨没有很好地再利用的问题，提高了鱼骨附加值，同时也为鱼骨处理提供了可行的技术方案，可为企业带来可观的经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118725010A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410451379.1
申请日：2024-04-15
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低压电场结合热絮凝回收鱼糜漂洗水中蛋白质的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、收集鱼糜漂洗水；S2、将鱼糜漂洗水预热；S3、将预热后的鱼糜漂洗水置于低压电场蛋白回收槽内，利用低压电场，以及低压电场使鱼糜漂洗水升温产生的热絮凝作用共同处理鱼糜漂洗水；S4、将步骤S3处理后的鱼糜漂洗水的热量回收用于预热步骤S2中的鱼糜漂洗水；S5、将经热量回收后的鱼糜漂洗水进行固液分离，分别收集得到蛋白质固形物和上清液，将上清液用于鱼糜的第一次漂洗或用于清洗原料鱼。本发明不仅可对鱼糜漂洗水中蛋白质进行高效、高品质和低成本的回收利用，同时还可实现蛋白质回收过程中水资源和热量的回用。
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公开(公告)号：CN117024573B
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202311008403.6
申请日：2023-08-10
Applicant: 华中农业大学 , 湖北瑞邦生物科技有限公司
IPC: C07K14/78 , G06F30/20 , A23L33/165 , A23L33/18 , C12P21/06 , C07K1/107 , A61K38/39 , A61K33/26 , A61P3/02 , G06F119/14
Abstract: 本发明属于水产品深加工技术领域，尤其涉及一种具有铁螯合活性的胶原肽及其制备方法和应用。所述胶原肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明以鲢鱼鱼鳞为原料，制备得到的胶原肽具有较高的铁螯合活性和良好地促进铁吸收转运的能力，能够有效地提高铁在人体肠道中的吸收率，提高铁的生物利用度，有望应用于食品、药品和保健品领域的铁补充剂。
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公开(公告)号：CN117126238A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311098310.7
申请日：2023-08-29
Applicant: 华中农业大学
IPC: C07K7/06 , A23L33/18 , A23L29/30 , A23L27/30 , A23L27/10 , A23L29/00 , A23L27/00 , C12P21/06 , A61K38/08 , A61K9/20 , A61K47/38 , A61K47/26 , A61K47/46 , A61P3/10
Abstract: 本发明涉及生物技术领域，公开了具有降血糖功能的桑叶肽及咀嚼片，该桑叶肽包含如下氨基酸序列：AAGRLPGY、VVRDFHNA、RWPFFAFM，其采用碱性蛋白酶酶解制备得到，酶解工艺条件为：反应温度为53.0℃、反应时间4.7h、酶添加量17800U/g、底物浓度0.5％。该咀嚼片中填充剂：矫味剂：黏合剂：润滑剂：桑叶肽的质量比为10:20:1.5:1:2，填充剂为微晶纤维素，矫味剂为甘露醇和无糖奶粉，甘露醇和无糖奶粉的质量比为1：1，黏合剂为羧甲基纤维素钠，润滑剂为硬脂酸镁。本发明筛选出了桑叶肽中发挥降血糖功效的3个功能肽段，同时优选了桑叶肽咀嚼片的制备工艺条件，为桑叶的高附加值加工提供参考，有助于推动我国桑蚕业的产业发展和升级转型。
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公开(公告)号：CN117044776A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311060623.3
申请日：2023-08-22
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种复配植物精油、纳米乳及其在淡水鱼片贮藏保鲜中的应用，复配植物精油由牛至精油和山苍子精油复配而成，体积比6:4。复配植物精油纳米乳由复配植物精油、吐温‑20、食用丙二醇和超纯水复配而成，复配植物精油质量百分比6％，吐温‑20和食用丙二醇总质量百分比12％，其中，吐温‑20和食用丙二醇的质量比3:2，其制备方法包括如下步骤：(1)取体积比为6:4的牛至精油和山苍子精油混合得到复配植物精油；(2)将复配植物精油与吐温‑20，食用丙二醇和超纯水混合后搅拌均匀，制成乳液A；(3)将乳液A进行高压均质，得到粗乳液B；(4)将粗乳液B进行高压微射流处理，即得。本发明复配植物精油和复配植物精油纳米乳可以应用于淡水鱼片贮藏保鲜。
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公开(公告)号：CN114794407B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202210481130.6
申请日：2022-05-05
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了基于梯度真空调理促进鱼肉“蒜瓣肉”形成的方法及应用，属于水产加工技术领域。本发明方法具体步骤如下：淡水鱼预处理；涂抹食盐；真空调理；真空包装；静置调理；液氮冻结后冷冻保存。采用该技术方案制备具有“蒜瓣肉”结构的调理鱼制品简单有效，促进食盐的渗透速率，从而有效地缩短整个调理阶段的时间；采用该技术能够能够促进调理鱼肉中钙离子的释放，从而激活钙激蛋白酶，使其表现出较高的酶活，降解肌原纤维蛋白，破坏肌纤维中的Z线，从而促进调理鱼制品“蒜瓣肉”结构的生成，改善鱼肉内部结构，进而影响产品的质地；本发明能够使多种淡水鱼形成“蒜瓣肉”结构，鱼肉感官品质良好。
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