公开(公告)号：CN101040697A

公开(公告)日：2007-09-26

申请号：CN200710027564.4

申请日：2007-04-13

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 林捷 ,  李远志 ,  郑华 ,  钟武杰

IPC: A23L1/217 ,  A23L1/272 ,  A23B7/024 ,  A23B7/01 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明公开了一种无油香芋脆片及其加工方法，它将真空冷冻干燥和微波技术相结合，同时采用专用复配护色剂生产香芋脆片。解决了香芋脆片传统工艺中香芋脆片含油量高、色泽异常、香味淡薄、口感不均一、易油脂哈喇等问题。所制备的香芋脆片在色、香、味、形等方面均保留了原有香芋的特征，不含油脂、质量稳定、安全性高，具有较高的商业价值。

公开(公告)号：CN113142298A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN202110490743.1

申请日：2021-05-06

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王杰 ,  谭净然 ,  杜敏如 ,  林晖 ,  钟武杰

IPC: A23B7/157 ,  A23B7/04 ,  A23L31/00

Abstract: 本发明提供了一种延缓杏鲍菇木质化的方法及应用，是采用15～25mmol/LH2O2溶液浸泡杏鲍菇，然后采用聚乙烯袋包装、储藏，可有效减缓杏鲍菇采后木质化和硬化程度，降低杏鲍菇失重率、电导率以及还原糖的分解速度，对杏鲍菇采后品质有积极的影响，本发明的方法操作简单、成本低、绿色安全，有效缓杏鲍菇采后木质化，延长杏鲍菇的贮藏期，减少杏鲍菇在贮藏运输环节中的经济损失。