公开(公告)号：CN119751546A

公开(公告)日：2025-04-04

申请号：CN202411994761.3

申请日：2024-12-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 任娇艳 ,  欧阳钺贞 ,  王敏 ,  刘力玮 ,  蒋伟雄

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  A23J1/14 ,  A23L33/185 ,  A61K38/02 ,  A61P3/02 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种高α螺旋结构含量的水飞蓟籽蛋白的制备方法及其应用。该方法包括：采用表面活性剂在水中形成的反胶束体系，将水飞蓟籽粉末与反胶束溶液混合，进行前萃取和反萃取操作，接着进行旋蒸浓缩和透析处理，最终通过冻干技术获得粉末状的水飞蓟α‑螺旋结构蛋白。本发明方法在蛋白提取效率和纯度上均有显著提升，提取的蛋白粒径分布更为均匀，溶解性更好且不易聚集，显著提高了其持油性、起泡性和泡沫稳定性。本发明为植物源籽粒蛋白中α‑螺旋结构蛋白的提取制备提供了新技术路线，并为食品、药品和化妆品等行业提供了高质量的新型植物蛋白资源，具有广阔的应用前景和市场潜力。