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公开(公告)号：CN118308343A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410468279.X
申请日：2024-04-18
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种利用低共熔溶剂体系提高木聚糖酶催化效果及稳定性的方法。本发明发现通过毕赤酵母异源表达的海洋来源的木聚糖酶SMxyn10的最适温度为75℃、最适pH为9.0，拥有良好的稳定性。10％ChCl:Urea‑SMxyn10酶解反应体系可以酶解小麦麸皮，酶解效率优于碱处理‑酶解及DES处理‑酶解体系；并发现SMxyn10在该反应体系下热稳定性提高，可将反应体系的温度提升至50℃。
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公开(公告)号：CN114680285B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202210249201.X
申请日：2022-03-14
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于谷物富硒技术领域，公开了一种富硒麦芽的制备方法。方法：1)前处理；2)浸麦：将前处理的大麦种子置于浸麦溶液A中进行第一次湿浸，然后第一次干浸，再置于浸麦溶液B中进行第二次湿浸，最后第二次干浸；3)发芽：发芽期间补充喷淋液并翻麦；喷淋液为γ‑氨基丁酸水溶液；4)焙燥，获得富硒麦芽；第一次湿浸的浸麦溶液A中Na2SeO3浓度为100‑300μM，MeJA浓度为1‑5μM，第二次湿浸的浸麦溶液B中Na2SeO3浓度提高为300‑600μM，MeJA浓度为5‑30μM。本发明的方法简单、生产周期短，麦芽富硒效率高，且有机硒占比高，品质好。
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公开(公告)号：CN115611990A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211206147.7
申请日：2022-09-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种乳化型麦糟阿拉伯木聚糖及其制备方法与应用。本发明通过碱液中超声预处理，超声‑离子液体协同萃取，富集再生，从麦糟中制备得到具有优良乳化性能的阿拉伯木聚糖。本方法具有提取率高，制备时间短，安全性高等优点。本方法所制备的麦糟阿拉伯木聚糖具有优良乳化特性和抗氧化活性，可广泛应用于食品工业中，从而提高啤酒麦糟的附加值。
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公开(公告)号：CN108342439A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810105928.4
申请日：2018-01-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法及应用。本发明以小麦面筋蛋白为原料，经超声、均质预处理、酶解、醇沉以及大孔树脂柱层析，制备得到能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽。本发明制得的小麦面筋蛋白肽能显著提高酿酒酵母的乙醇耐受性，将其应用于高浓度或高密度发酵过程中，可有效提高酿酒酵母的乙醇耐受性、细胞活性、出芽率和维持酵母细胞的表观形态。
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公开(公告)号：CN101993476B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201010277790.X
申请日：2010-09-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用，氨基酸序列为Asn-Pro-Ser-Lys-Glu-Asn-Leu。本发明应用现代酶催化技术对酪蛋白进行酶解，利用生物分子分离纯化技术对具有促进酸乳发酵和抑制酸乳后酸化活性较强的部分进行分离纯化，对纯化得到的活性单肽进行氨基酸序列分析。该活性肽具有明显缩短酸乳发酵时间和抑制酸乳后酸化作用，可以安全的添加的到酸乳中，将该生物活性肽作为酸乳发酵添加剂提高酸乳产品质量。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN102925521A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210425472.2
申请日：2012-10-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了具有缩短超高浓啤酒发酵周期大豆肽及其制备方法与应用，制备方法将大豆蛋白与8-15倍质量比的水配制成大豆蛋白混合液、磷酸化改性、热处理、添加复合蛋白酶（Protamex）水解至水解度为15%~20%，灭酶、离心、上清液过3000u的超滤膜除去大分子多肽和蛋白质，冷冻干燥得所述大豆肽。所述应用通过向20°P~24°P定型麦汁中补充0.05%~0.3%（w/v）的大豆肽，可显著提高啤酒酵母胞内糖酵解途径的关键酶活，改善其发酵性能，显著缩短发酵周期。该方法不改变现有啤酒酿造工艺，可明显缩短超高浓啤酒发酵周期4~6天，从而大大提高啤酒生产厂家的生产效率和经济效益。
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公开(公告)号：CN102342486A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110294606.7
申请日：2011-09-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/238
Abstract: 本发明涉及一种提高酱油风味中糠醛含量的方法，其包括：将豆粕和面粉于100℃-125℃加热5min-40min，冷却至室温后，添加碳源粉料、米曲霉混匀，固态发酵制成大曲。在后期酱醪发酵过程前期添加适量磷脂酶，经过60-90天以上日晒夜露发酵，即得到香气物质糠醛含量显著提高的酱油产品。本发明发酵提高的风味化合物糠醛具有较为强烈的谷物香气和咖啡香气，而且香味阈值很小，是构成生抽的特征香气成分。
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公开(公告)号：CN101580861B
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN200910040046.5
申请日：2009-06-05
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供具有抑制发酵乳后发酵的生物活性肽及其制备方法，包括如下步骤：对乳蛋白进行麦芽糊精接枝改性，使乳蛋白的接枝度达到4～10％；在45℃～60℃的条件下加入蛋白酶进行酶解，当所述蛋白酶是中性蛋白酶或碱性蛋白酶时，酶解时pH为5.0～8.0，当所述蛋白酶为酸性蛋白酶，酶解时pH为2.0～4.0；当水解度达到5％～10％时，85～95℃加热15～30min灭酶终止酶解反应以控制生物活性肽的分子量；将灭酶活的酶解液通过大孔树脂处理，收集未吸附组分，即得所述生物活性肽。本发明通过麦芽糊精接枝改性、可控酶解、大孔树脂富集可获得具有显著抑制发酵乳后发酵的生物活性肽。
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