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公开(公告)号：CN106857861A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710130975.X
申请日：2017-03-07
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C11/06
CPC classification number: A23C11/06
Abstract: 一种红色植物蛋白饮料的生产方法，包括以下步骤：(1)按主原料重量百分比选取：黄豆65%~73%、红豆粉18%~25%、红枣粉4%~10%、枸杞粉2%~8%；(2)按主原料浆液质量体积比(g/ml)选取：奶粉1~3%、白糖5~9%、盐0.03~0.06%、姜0.04~0.08%；(3)将浸泡好的黄豆与其它原料一起打浆，胶体磨细磨，煮浆，网筛过滤，除渣。将辅料放入浆液中，混匀，制得混合浆液；经过两次均质和灭菌，制成红色植物蛋白饮料。本发明不添加稳定剂和乳化剂，味道纯正，口感细腻，增加了食物多样性，营养更加丰富，提高了大豆植物蛋白饮料的功能；强化了维生素、氨基酸、黄酮和生物碱的含量；生产周期短，成本低。
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公开(公告)号：CN106993753A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201710135593.6
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L7/104 , A23L33/10 , A23L33/125
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 一种红色养生馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉90~95% 、红糖1~10%、红枣粉1~10%、枸杞粉1~10%。红糖、红枣粉和枸杞粉总质量与小麦粉质量比为5~10﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。
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公开(公告)号：CN106942587A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710136383.9
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L7/104 , A23L33/125 , A23L11/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2250/5062 , A23V2250/1626 , A23V2250/1642
Abstract: 一种粗粮馒头的生产方法，(1)主要原料按质量百分比小麦粉85~90%、燕麦粉4~15%、干豆渣粉2~10%、菊粉2~10%。燕麦粉、干豆渣粉和菊粉总质量与小麦粉质量比为12~18:100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再放入35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品膳食纤维丰富，可调节血糖，改善肠道功能；豆渣利用率高；操作简单，生产周期短，成本低。
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公开(公告)号：CN106954676A
公开(公告)日：2017-07-18
申请号：CN201710130926.6
申请日：2017-03-07
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C11/06
CPC classification number: A23C11/06
Abstract: 一种白色植物蛋白饮料的生产方法，包括以下步骤：(1)按主原料重量百分比选取：黄豆65~75%、花生粉18~25%、银耳粉7~15%、百合粉1~5%；(2)按主原料浆液质量体积比(g/ml)选取：奶粉1~3%、白糖5~9%、盐0.03~0.06%、姜0.04~0.08%；(3)将浸泡好的黄豆与其它原料一起打浆，胶体磨细磨，煮浆，网筛过滤，除渣。将辅料放入浆液中，混匀，制得混合浆液；经过两次均质和灭菌，制成白色植物蛋白饮料。本发明不添加稳定剂和乳化剂，味道纯正，口感细腻，增加了食物多样性，营养更加丰富，提高了大豆植物蛋白饮料的功能；强化了维生素、卵磷脂、生物碱、钙和铁的含量；生产周期短，成本低。
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公开(公告)号：CN106983068A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710135594.0
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/318 , A23V2200/32 , A23V2200/302
Abstract: 一种黑色养生馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉85~95% 、黑米粉1~10%、黑芝麻粉2~10%、黑木耳粉1~10%。黑米粉、黑芝麻粉和黑木耳粉总质量与小麦粉质量比为10~15﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再放入35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106974176A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710136846.1
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种多维果蔬馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉85~90% 、南瓜粉5~15%、西红柿粉1~10%、胡萝卜粉2~10%。南瓜粉、西红柿粉和胡萝卜粉总质量与小麦粉质量比为15~20:100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再放入35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明生产的果蔬馒头色泽鲜明、营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。
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公开(公告)号：CN107006768A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710136382.4
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种坚果馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉82~90%、核桃粉3~12%、白芝麻粉2~10%、花生粉3~12%。核桃粉、白芝麻粉和花生粉总质量与小麦粉质量比为15~20﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明生产的坚果馒头口味独特、营养丰富，适合现代人对养生的追求。
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公开(公告)号：CN107006767A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710135591.7
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2200/302 , A23V2200/326 , A23V2200/30 , A23V2250/1614 , A23V2250/1626 , A23V2250/1642 , A23V2250/262 , A23V2250/6422 , A23V2250/76
Abstract: 一种薯类养生馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉80~86% 、紫薯粉5~15%、红米粉2~10%、葛粉1~9%。紫薯粉、红米粉和葛粉总质量与小麦粉质量比为16~24﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再放入35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。
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公开(公告)号：CN107006609A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710130920.9
申请日：2017-03-07
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C11/06
CPC classification number: A23C11/06
Abstract: 一种黑色植物蛋白饮料的生产方法，包括以下步骤：(1)按主原料重量百分比选取：黄豆63%~75%、黑豆粉22%~35%、黑芝麻粉1%~10%、核桃粉1%~9%；(2)按主原料浆液质量体积比(g/ml)选取：奶粉1~3%、白糖5~9%、盐0.03~0.06%、姜0.04~0.08%；(3)将浸泡好的黄豆与其它原料一起打浆，胶体磨细磨，煮浆，网筛过滤，除渣。将辅料放入浆液中，混匀，制得混合浆液；经过两次均质和灭菌，制成黑色植物蛋白饮料。本发明不添加稳定剂和乳化剂，味道纯正，口感细腻，增加了食物多样性，营养更加丰富，提高了大豆植物蛋白饮料的功能；强化了维生素、氨基酸、油酸、亚油酸，卵磷脂的含量；生产周期短，成本低。
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公开(公告)号：CN106819815A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710136840.4
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种绿色养生馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉95~99% 、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5%、芹菜粉0.1~5%、西兰花粉0.1~5%。桑叶粉(或红薯叶粉)、芹菜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1~4﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。
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