公开(公告)号：CN110384125A

公开(公告)日：2019-10-29

申请号：CN201910716162.8

申请日：2019-08-05

Applicant: 吉林省农业科学院

Inventor： 凤桐 ,  张宇航 ,  王世发 ,  王庆峰 ,  张雪 ,  凤淳雅 ,  解林昊 ,  李庆鹏 ,  邬红玲

IPC: A21D13/064 ,  A21D2/26 ,  A21D8/04 ,  A21D10/00

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种线麻蛋白粉面包及其制作方法。本发明提供的一种线麻蛋白粉面包，包括以下重量份数的制备原料：混合粉100份，活性干酵母0.40～0.45份、绵白糖1.00～1.50份、黄油0.40～0.50份、食用盐0.40～0.50份、面包改良剂0.20～0.25份、水24～26份；所述混合粉包括线麻蛋白粉和面包专用粉，所述线麻蛋白粉和面包专用粉的质量比为1:9。本发明将线麻蛋白粉添加到烘焙食品面包中，能够增加面包中的天然营养成分含量，提高面包的营养价值和食疗价值，由此得到的线麻蛋白粉面包是一种极具开发前景的烘焙食品。

公开(公告)号：CN105794912A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610336578.3

申请日：2016-05-20

Applicant: 吉林省农业科学院

Inventor： 凤桐 ,  张宇航 ,  王世发 ,  王庆峰 ,  徐立群 ,  徐迟 ,  邬红玲 ,  凤淳雅

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/364

Abstract: 本发明公开了一种亚麻籽面包，该亚麻籽面包采用的主要原料是亚麻籽粉与面包专用粉，比例为1:5；将亚麻籽粉与面包专用粉混合后得到混合粉，每100份重量混合粉添加活性干酵母：0.45～0.50份；白砂糖：1.50～2.00份；植物油：0.50～1.00份；奶油：2.00～2.50份；奶粉：2.50～3.00份；鸡蛋：3.50～4.00份；面包改良剂：0.25～0.30份；饮用水25～30份。其生产过程包括辅料预处理、亚麻籽粉与面包专用粉混合、调粉、发酵，切块入盘、醒发、烘烤。本发明亚麻籽面包增加了天然亚麻籽粉成分，含18种氨基酸和α?亚麻酸等，有降血脂、血压、血糖等功效，提高了面包营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。