公开(公告)号：CN112568286A

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN202011456904.7

申请日：2020-12-10

Applicant: 吐鲁番市恒达生物科技有限公司 ,  石河子大学

Inventor： 郭敏瑞 ,  敬东 ,  程少波 ,  陈国刚 ,  赵伟 ,  郭文波 ,  刘艳

IPC: A23B7/022 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明属于果干加工技术领域，尤其涉及一种水果促干剂及其制备方法和应用。该水果促干剂，以重量百分含量计，包括65％～70％碳酸盐，8％～12％油脂，3％～7％乳化剂，2％～5％碱金属氢氧化物，2％～4％金属离子螯合剂，5％～8％三聚磷酸钠和2％～4％抗坏血酸钠。本发明以碳酸盐为主要成分，并通过碱金属氢氧化物破除葡萄表面蜡质，进而可以提高制干效率；而抗坏血酸钠可以避免葡萄在促干过程中发生严重褐变，另外金属离子螯合剂和三聚磷酸钠共同发挥增溶的作用，配合乳化剂，从而使促干剂更好的溶于水中，多种组分共同作用，进而避免了由于促干剂水溶性差导致的葡萄干表面的白色残留，护绿效果好，外观品质好，接受度高。

公开(公告)号：CN111955628A

公开(公告)日：2020-11-20

申请号：CN202010892893.0

申请日：2020-08-31

Applicant: 石河子大学

Inventor： 程少波 ,  陈国刚 ,  郭敏瑞 ,  欧阳辉 ,  郭文波

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/08 ,  A23L2/10 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70 ,  A23L2/74 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明涉及水果加工领域，特别是涉及一种浓缩果汁的制备方法。本发明提供了一种浓缩果汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：去除水果中的杂质后得到果肉，使用次氯酸钠水溶液对果肉进行浸泡得到消毒后的果肉；对消毒果肉进行打浆处理得到果浆；在果浆中加入果胶酶进行酶解处理；将经过酶解的果浆进行澄清操作得到澄清汁；对澄清汁进行过滤得到果汁，对果汁进行浓缩得到浓缩果汁。本发明通过上述制备方法制备得到的果汁透光率高，高达96.67％，成品色泽鲜亮，风味怡人深受人们喜爱。同时还有高浸提率的优势，浸提率为69.94％。