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公开(公告)号：CN116138444B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202211097664.5
申请日：2022-09-08
Applicant: 厦门绿进食品有限公司
Inventor： 柯进步
Abstract: 本发明公开了一种预制食用菌及其制备方法，该制备方法包括：将鲜菇洗净，冷风干燥，使鲜菇脱水10％～25％；将脱水后的鲜菇浸没入由海藻酸钠和大豆蛋白质混合成的胶体溶液中，于真空抽气罐中抽真空处理；将上一步骤处理后的鲜菇取出，冷风干燥，使鲜菇脱水10％～25％，再用Iota‑卡拉胶溶液浸泡10min～20min；将上一步骤处理后的鲜菇离心去除表面胶液，快速冻结后，置于‑18℃下冷冻储藏，即得预制速冻食用菌。由此获得的食用菌冷冻贮藏、解冻后仍具有良好质构和持水性。
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公开(公告)号：CN117617465A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202410050671.2
申请日：2024-01-12
Applicant: 贵州凌浩兄弟农业科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种地皮菜食品配方及其加工方法，包括如下重量份的原料：地皮菜30‑80份、酸菜20‑80份、辣椒0‑20份、大蒜0‑15份、香油0‑15份、耗油3‑10份、调味剂1‑5份；一种地皮菜食品配方，包括如下重量份的原料：地皮菜50份、酸菜30份、辣椒5份、大蒜5份、香油3份、耗油4份、调味剂1.5份；一种地皮菜食品配方，包括如下重量份的原料：地皮菜60份、酸菜35份；本发明通过对地皮菜进行腌制脱水，能够有效的降低地皮菜的含水率，从而提高地皮菜的爽脆口感，并使地皮菜在储存较长时间后仍能保持较佳的口感，从而使地皮菜能够制备成罐头内的食品进行售卖，有效的填补了目前的市场空白。
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公开(公告)号：CN114403206B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202210065318.2
申请日：2022-01-18
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种提高生姜干燥效率、颜色和风味的方法。具体步骤如下：挑选结构均匀、新鲜、无腐烂的生姜进行清洗、去皮和切片，得到的姜片首先进行真空脱气预处理，然后利用超声辅助盐溶液渗透脱水，将渗透脱水的姜片进行真空冷冻联合热风干燥，最终得到干燥后的姜片产品。本发明采用真空、超声渗透和真空冷冻联合热风干燥的优势，与不做预处理直接真空冷冻干燥的姜片相比，提高了姜片的干燥效率、复水性、香味等品质，比单一真空冷冻干燥相比干燥时间缩短了57％，总硫化合物增加了220％，气味更接近于新鲜生姜，为工业化高效生产高品质的干燥姜片产品提供了
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公开(公告)号：CN116268075A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310130440.8
申请日：2023-02-17
Applicant: 黑龙江省新曙光刺五加生物科技开发有限公司
Abstract: 一种短梗五加果的真空冷冻干燥方法，本发明涉及一种短梗五加果的干燥方法。解决现有真空冷冻干燥时间长、效率极低，且短梗五加果味辛、微苦，限制了短梗五加干果市场拓展的问题。方法：一、渗透脱水处理；二、真空冷冻干燥；本发明用于短梗五加果的真空冷冻干燥。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114524885B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202210148898.1
申请日：2022-02-18
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑木耳多糖及其应用；一种黑木耳多糖，平均分子量为1.5KDa，包括8种单糖。制备方法包括黑木耳粉碎至50~100目，加水，搅拌提取；2）加入水解蛋白酶，恒温振荡，脱蛋白处理，灭酶；3）灭酶后浓缩，缓慢加入浓度为95%的乙醇，直至乙醇体积分数达到75~85%，醇沉；4）离心，去除上清液，沉淀物真空冷冻干燥；5）沉淀物重新溶解，配制黑木耳多糖溶液；纯化，层析分离，收集洗脱液，浓缩干燥，得到一种黑木耳多糖；本发明筛选出可提高脱水蔬菜复水特性的黑木耳多糖组分；结果表明，黑木耳多糖AAP‑80‑Ⅲ可有效改善脱水蔬菜复水特性，较好保持复水后样品的色泽、硬度及咀嚼性。
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公开(公告)号：CN115474628A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202211153655.3
申请日：2022-09-21
Applicant: 山东福洋生物科技股份有限公司 , 德州汇洋生物科技有限公司
IPC: A23B7/022
Abstract: 本发明涉及蔬果干加工技术领域，公开了一种含海藻糖的蔬果促干剂及其使用方法，用于使水果蔬菜加速脱水、减少活性物损失(黄酮、胡萝卜素等)、提高蔬果干的品质。本发明所述蔬果促干剂由如下组分构成：海藻糖1％‑10％、抗坏血酸1％‑3％、碳酸钠70％‑85％、氢氧化钠0.5％‑3％、棕榈油0.5％‑2％、辛烯基琥珀酸赤藓糖醇酯4％‑8％、乙醇0.5％‑4％、甘油1％‑10％。本发明的蔬果促干剂，在各组分之间的协同作用下，可缩短水果干制时间，提高果干的饱满度、色泽等外在品质，突出果干香气，并保留更多的营养价值，附加保健功能，提高成品的抗吸潮能力，适宜不同人群食用。
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公开(公告)号：CN112568286A
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN202011456904.7
申请日：2020-12-10
Applicant: 吐鲁番市恒达生物科技有限公司 , 石河子大学
Abstract: 本发明属于果干加工技术领域，尤其涉及一种水果促干剂及其制备方法和应用。该水果促干剂，以重量百分含量计，包括65％～70％碳酸盐，8％～12％油脂，3％～7％乳化剂，2％～5％碱金属氢氧化物，2％～4％金属离子螯合剂，5％～8％三聚磷酸钠和2％～4％抗坏血酸钠。本发明以碳酸盐为主要成分，并通过碱金属氢氧化物破除葡萄表面蜡质，进而可以提高制干效率；而抗坏血酸钠可以避免葡萄在促干过程中发生严重褐变，另外金属离子螯合剂和三聚磷酸钠共同发挥增溶的作用，配合乳化剂，从而使促干剂更好的溶于水中，多种组分共同作用，进而避免了由于促干剂水溶性差导致的葡萄干表面的白色残留，护绿效果好，外观品质好，接受度高。
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公开(公告)号：CN112450394A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011151926.2
申请日：2020-10-23
Applicant: 天津科技大学
Abstract: 本发明提供了一种能够完全保留鲜梨色泽、风味和营养成分的冻干全梨粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述全梨粉通过以下方法制备得到：河北鸭梨的挑选、清洗、切片、高频灭酶、护色、增脆、预冻、真空冷冻干燥、超微粉碎、包装。本发明相比现有技术得到的全梨粉具有以下优点：本发明采用的是可食用全果作为原料，确保全果的营养成分能充分的利用；然后采用的真空冷冻干燥技术是在低温低压下的传热传质过程，水分以固体状态直接升华，最大程度的保证了梨片的基本形态、色泽及营养成分；最后采用的超微粉碎技术使得全梨粉颗粒细腻且均匀，具有良好的固香性，分散性和溶解性。
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公开(公告)号：CN111972488A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010694967.X
申请日：2020-07-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种黑加仑的联合干燥方法，属于农产品加工技术领域。该方法包括以下操作步骤：黑加仑的挑选、清洗、去柄、处理液处理、两阶段超声波蒸汽干燥、真空脉动射频干燥、冷却和真空包装。本发明具有以下优点：黑加仑的干燥速度快，降低了营养成分流失，尽可能保存了黑加仑的营养成分；提高水热迁移速率，提高干燥均匀度和干燥品质；内部组织疏松，食用口感得到改善；黑加仑食用过程中，人体吸收效果好。本发明具有较好的市场应用前景。
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