公开(公告)号：CN108118002A

公开(公告)日：2018-06-05

申请号：CN201810063402.4

申请日：2018-01-22

Applicant: 天龙黄鹤楼酒业咸宁有限公司

Inventor： 李良 ,  许鹏 ,  时宏伟 ,  陈茂彬 ,  方尚玲 ,  管健

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明的提供一种分枝横梗霉，其保藏号为：CCTCC NO：2017696。该分枝横梗霉与酿造酒的酒曲混合，能够提高基酒的双乙酰含量，增进香味，以提高出酒率和优品率。此外，本发明还提供该一种其能够酿造出醇甜净爽、浓厚酒香酒曲及其应用，以及一种醇甜净爽、浓厚酒香的酒和其制造方法。

公开(公告)号：CN108118002B

公开(公告)日：2021-04-09

申请号：CN201810063402.4

申请日：2018-01-22

Applicant: 天龙黄鹤楼酒业咸宁有限公司

Inventor： 李良 ,  许鹏 ,  时宏伟 ,  陈茂彬 ,  方尚玲 ,  管健

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明的提供一种分枝横梗霉，其保藏号为：CCTCC NO：2017696。该分枝横梗霉与酿造酒的酒曲混合，能够提高基酒的双乙酰含量，增进香味，以提高出酒率和优品率。此外，本发明还提供该一种其能够酿造出醇甜净爽、浓厚酒香酒曲及其应用，以及一种醇甜净爽、浓厚酒香的酒和其制造方法。

公开(公告)号：CN106434160A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201611087612.4

申请日：2016-12-01

Applicant: 天龙黄鹤楼酒业咸宁有限公司 ,  武汉雅仕博科技有限公司

Inventor： 李良 ,  喻斌 ,  董孝元 ,  李久洪 ,  许鹏

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/04

CPC classification number: C12G3/02 ,  C12G3/04

Abstract: 糯米酒及其制备方法、桂花清酒及其制备方法，属于酿酒领域。该糯米酒的制备方法包括，将糯米加工得到熟糯米，将熟糯米与甜酒曲混合发酵得到发酵酒液，继续二次发酵；当发酵酒液的波美度为28～35时，加入糯米重量0.2～0.4倍的水搅拌均匀并继续发酵12h以上；当发酵酒液的波美度为22～27时，加入糯米重量0.3～0.5倍的水搅拌均匀，并在12～20℃发酵24h以上；当发酵酒液的波美度为13～18时，分离发酵酒液。该方法能够有效的控制发酵过程，得到口感和风味稳定的糯米酒。本发明还公开了使用上述方法制备得到的糯米酒、使用上述糯米酒制备得到的桂花清酒及该桂花清酒的制备方法。

公开(公告)号：CN206418818U

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201720036628.6

申请日：2017-01-12

Applicant: 天龙黄鹤楼酒业咸宁有限公司 ,  武汉雅仕博科技有限公司

Inventor： 李良 ,  吴昊 ,  董孝元 ,  喻斌 ,  许鹏

IPC: E04H5/02 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12 ,  C12H1/22

Abstract: 一种生态洞酿车间及酿酒系统，属于酿酒建筑领域。该生态洞酿车间包括设于山体内部的发酵车间，发酵车间内设有多个酿酒窖池，发酵车间与山体表面通过至少一条通风道连通，山体表面设有用于遮挡通风道的挡雨组件，发酵车间连通有集水池，集水池的海拔高度低于发酵车间的海拔高度。该生态洞酿车间的发酵车间具有的稳定环境能保证糟醅在恒温恒湿的环境下进行发酵，保障了窖池在夏季高温天气时能够正常生产。本实用新型还提供了一种酿酒系统，利用车间内天然优势环境使有益微生物在适宜环境下不断富集，使自然环境中有益微生物对窖池不断产生作用，从而有效的提升基酒的品质和风味。