公开(公告)号：CN106562230A

公开(公告)日：2017-04-19

申请号：CN201610888363.2

申请日：2016-10-12

Applicant: 宁波大学

Inventor： 王嘉懿 ,  曹锦轩 ,  潘道东 ,  孙杨赢 ,  曾小群 ,  吴振

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L33/105 ,  A23L7/143

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明公开了一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法，特点是该血肠为在100 kg血液中加入2.5‑4.5kg奇雅籽提取物和20‑35kg燕麦仁，然后依次加入2.0‑4.0kg食盐、1.0‑2.0kg味精、1.0‑2.0kg胡椒粉、6.0‑8.0g苯甲酸钠、5.0‑7.0g山梨酸钾、0.015kg的多聚磷酸盐，搅拌混合制备而成，制备方法包括畜禽血的过滤、奇亚籽与燕麦的处理、制馅、灌制、蒸煮、杀菌步骤，优点是口感好，无腥味，富含蛋白质、矿物质、膳食纤维与多不饱和脂肪酸。

公开(公告)号：CN106617066A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201710009437.5

申请日：2017-01-06

Applicant: 宁波大学

Inventor： 王嘉懿 ,  曹锦轩 ,  潘道东 ,  孙杨赢 ,  曾小群

IPC: A23L33/105 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种富含不饱和脂肪酸的清凉型白斩禽肉及其制作方法，特点是包括将决明子和南眉籽粉碎与水混合加热提取，然后冷冻离心取上清液旋转蒸发去除70%水分，得到决明子/南眉籽提取物的步骤；将蒲公英、绞股蓝和胎菊与水混合加热提取，然后冷冻离心取上清液旋转蒸发去除70%水分，得到蒲公英/绞股蓝/胎菊提取物步骤；将食盐、生抽酱油、料酒、白糖加入到水中，搅拌溶解，将草果和姜用纱布包裹置于料水中，煮沸得到卤水的步骤；最后取禽肉放入夹层锅中，然后加入卤汁煮制收汁，再加入蒲公英/绞股蓝/胎菊提取物和决明子/南眉籽提取物煮制收汁即可，优点是口感好，具有清凉降火、清除自由基的功能。