公开(公告)号：CN102604766B

公开(公告)日：2014-02-05

申请号：CN201210100693.2

申请日：2012-04-06

Applicant: 广州珠江啤酒股份有限公司

Inventor： 方贵权 ,  李惠萍 ,  李红 ,  李琳 ,  何熙 ,  凃京霞

IPC: C12C5/02

Abstract: 本发明提供了一种提高麦汁缓冲力改善啤酒酸感的啤酒酿造方法，包括原料粉碎步骤、糖化步骤、发酵步骤和过滤步骤，其中，在糖化步骤中添加醋酸钙作为麦芽醪酸度调节剂。本发明在糖化过程中，选择在糖化醪中使用醋酸钙进行调酸，适当减少常规生产工艺中所使用的氯化钙或石膏添加量，可以有效调节麦汁pH值，并显著增加麦汁的缓冲力，从而使成品啤酒的pH值得到明显提高，口感更好。

公开(公告)号：CN103163241B

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201310068107.5

申请日：2013-03-04

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  广州珠江啤酒股份有限公司

Inventor： 李红 ,  何熙 ,  李惠萍 ,  房慧婧 ,  涂京霞

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明是关于一种麦汁中反-2-壬烯醛潜势的检测分析方法，采用顶空固相微萃取与气相色谱/质谱联用的方法，它包括步骤：1）样品前处理：将麦汁放入顶空瓶进行热处理；2）SPME萃取头的老化：将萃取头插入气相色谱进样口老化；3）顶空固相微萃取：采用固相萃取柱吸附麦汁样品上部空间中的被测组分；4）气相色谱/质谱分析：编辑程序，将萃取头插入进样口，汽化；组分从进样口进入毛细管柱进行分离；5）检测：待测组分进入检测器进行检测。本发明的检测分析方法具有快速、样品量少，精确，灵敏度高，不需用萃取溶剂和衍生剂等优点，不会对环境造成污染，环保性好，不会对检测人员身体造成毒害，安全性高。

公开(公告)号：CN103163241A

公开(公告)日：2013-06-19

申请号：CN201310068107.5

申请日：2013-03-04

Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 ,  广州珠江啤酒股份有限公司

Inventor： 李红 ,  何熙 ,  李惠萍 ,  房慧婧 ,  涂京霞

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明是关于一种麦汁中反-2-壬烯醛潜势的检测分析方法，采用顶空固相微萃取与气相色谱/质谱联用的方法，它包括步骤：1）样品前处理：将麦汁放入顶空瓶进行热处理；2）SPME萃取头的老化：将萃取头插入气相色谱进样口老化；3）顶空固相微萃取：采用固相萃取柱吸附麦汁样品上部空间中的被测组分；4）气相色谱/质谱分析：编辑程序，将萃取头插入进样口，汽化；组分从进样口进入毛细管柱进行分离；5）检测：待测组分进入检测器进行检测。本发明的检测分析方法具有快速、样品量少，精确，灵敏度高，不需用萃取溶剂和衍生剂等优点，不会对环境造成污染，环保性好，不会对检测人员身体造成毒害，安全性高。

公开(公告)号：CN102604766A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210100693.2

申请日：2012-04-06

Applicant: 广州珠江啤酒股份有限公司

Inventor： 方贵权 ,  李惠萍 ,  李红 ,  李琳 ,  何熙 ,  凃京霞

IPC: C12C5/02

Abstract: 本发明提供了一种提高麦汁缓冲力改善啤酒酸感的啤酒酿造方法，包括原料粉碎步骤、糖化步骤、发酵步骤和过滤步骤，其中，在糖化步骤中添加醋酸钙作为麦芽醪酸度调节剂。本发明在糖化过程中，选择在糖化醪中使用醋酸钙进行调酸，适当减少常规生产工艺中所使用的氯化钙或石膏添加量，可以有效调节麦汁pH值，并显著增加麦汁的缓冲力，从而使成品啤酒的pH值得到明显提高，口感更好。