公开(公告)号：CN112890198A

公开(公告)日：2021-06-04

申请号：CN202110188692.7

申请日：2021-02-19

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松 ,  王超 ,  王钿烈

IPC: A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  A23L33/10 ,  A23L33/175 ,  A23L5/20 ,  A23L29/00 ,  A23L2/39 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/156

Abstract: 本发明公开了一种利用大蒜生产合生元的方法及其应用，属于农产品深加工技术领域。本发明将鲜大蒜经预处理、加热灭活蒜氨酸酶、打浆制汁、加果聚糖水解酶水解获得低聚果糖溶液、再经杀菌、培养益生菌、干燥等工序而制得的既含有低聚果糖益生元、又含有活性益生菌的无蒜臭味合生元产品。本发明所获合生元保留了大蒜中原有保健成分，不使用冻结保护剂，降低了生产成本。