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公开(公告)号：CN113817632B
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202110974732.0
申请日：2021-08-24
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及发酵食品技术领域，公开了一种嗜热链球菌、富含GABA的助睡眠发酵乳基料、乳酸菌饮料及制备方法。该发酵乳基料的原料包括直投式发酵剂和奶液；所述直投式发酵剂包括瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881。该乳酸菌饮料包括以下质量百分数的原料：20～60%所述发酵乳基料，4～10%甜味物质，0.01～0.1%稳定剂，0.05～0.5%食用香精和0.05～0.1%酸味物质，余量为水。本发明将瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881复配后，共同发酵制备发酵乳基料和乳酸菌饮料，两个菌株能发挥协同作用，相较于单菌而言具有更高的产γ‑氨基丁酸效率，能使获得的乳酸菌饮料具有较高的GABA含量和较好的助眠效果。
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公开(公告)号：CN111213715B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN201910996866.5
申请日：2019-10-19
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品技术领域。本发明公开了一种长货架期褐色活菌型发酵乳的制备方法，其包括备料、褐化、均质、发酵、灭菌、罗伊氏乳杆菌添加和灌装等步骤，本发明还公开了一种由上述方法制得的长货架期褐色活菌型发酵乳。本发明突破了常温乳制品不含活菌，而含活菌的冷藏酸奶保质期短的缺陷，同时产品具有独特的愉悦风味。本发明提供的长货架期活菌发酵乳，蛋白含量2.3～5%，营养丰富；含活性益生菌种罗伊氏乳杆菌，具有调节肠道菌群的功能；产品在冷藏条件下，货架期长达10个月，在常温条件下，货架期也可以达到4个月，货架期内，产品状态、口感、风味基本保持一致，活菌数保持在106cfu/g以上。
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公开(公告)号：CN113826706A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111039577.X
申请日：2021-09-06
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种常温长保质期饮用型再制干酪及其制备方法。该饮用型再制干酪以总体积为1000mL计，包括以下原料：夸克干酪0~150g，奶油干酪0~150g，车达干酪30~50g，稀奶油60~140g，加糖炼乳30~50g，白砂糖30~50g，乳粉5~20g，麦芽糊精50~100g，聚葡萄糖10~30g，乳化盐1~3g，果胶7~10g，食盐0.3~1g，发酵剂0.02~0.03g，余量为水。本发明改变了传统再制干酪的质构，提升了其流动性，使干酪能够被直接饮用，便于吞咽，且产品质构细腻、稳定，可在常温下长保质期的存放。
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公开(公告)号：CN113817632A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202110974732.0
申请日：2021-08-24
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及发酵食品技术领域，公开了一种嗜热链球菌、富含GABA的助睡眠发酵乳基料、乳酸菌饮料及制备方法。该发酵乳基料的原料包括直投式发酵剂和奶液；所述直投式发酵剂包括瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881。该乳酸菌饮料包括以下质量百分数的原料：20～60%所述发酵乳基料，4～10%甜味物质，0.01～0.1%稳定剂，0.05～0.5%食用香精和0.05～0.1%酸味物质，余量为水。本发明将瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881复配后，共同发酵制备发酵乳基料和乳酸菌饮料，两个菌株能发挥协同作用，相较于单菌而言具有更高的产γ‑氨基丁酸效率，能使获得的乳酸菌饮料具有较高的GABA含量和较好的助眠效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116369379B
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202211729367.8
申请日：2022-12-30
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种无蔗糖发酵乳及其制备方法，该发酵乳按质量份数比计包括以下组分：全脂奶粉8~15份，甜味剂1.01~5.03份，稳定剂0.81~2.02份，发酵剂0.002~0.020份，超纯水余量；该发酵乳ACE抑制活性可达95.7~99.7%，能够有效降低高血压食用者的血压，同时在高血压食用者停止食用该发酵乳的第4周后仍具有降压高血压的效果；发酵乳不添加蔗糖，可以在常温条件下进行储藏，无需冷藏，常温储藏的保质期可达到150~180天，可供血压偏高还需要限制糖分摄入和不喜冷食的人群食用；该发酵乳的制备方法工艺简单、成本低、发酵时间短易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN115786174B
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202211184606.6
申请日：2022-09-27
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，公开一株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699，于2022年7月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC NO.25414，分类命名：Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus。本发明的菌株WHH699（1）发酵的发酵乳有高ACE抑制活性，可高达96%；（2）初始接种量可低至5×105CFU/mL；（3）所制备的发酵乳ACE抑制活性耐热、耐碱；（4）所制备的发酵乳4℃或室温长期储藏后，ACE抑制活性、酸度、pH值基本无变化。
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公开(公告)号：CN116369379A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202211729367.8
申请日：2022-12-30
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种长保质期降压无蔗糖发酵乳及其制备方法，该发酵乳按质量份数比计包括以下组分：全脂奶粉8~15份，甜味剂1.01~5.03份，稳定剂0.81~2.02份，发酵剂0.002~0.020份，超纯水余量；该发酵乳ACE抑制活性可达95.7~99.7%，能够有效降低高血压食用者的血压，同时在高血压食用者停止食用该发酵乳的第4周后仍具有降压高血压的效果；发酵乳不添加蔗糖，可以在常温条件下进行储藏，无需冷藏，常温储藏的保质期可达到150~180天，可供血压偏高还需要限制糖分摄入和不喜冷食的人群食用；该发酵乳的制备方法工艺简单、成本低、发酵时间短易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN111955545A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010743906.8
申请日：2020-07-29
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及酸奶技术领域，针对常温酸奶蛋白含量较低，直接引入高蛋白影响常温酸奶质构和口感品质的问题，公开一种可常温存放的高蛋白酸奶及其制备方法，制备1000mL的高蛋白酸奶扣除用水外还包括如下组分：奶粉80～150g，浓缩乳清蛋白20～100g，蛋白保护成分3～8g，增稠剂3~20g，乳化剂0.1~3g，发酵剂0.05~0.15g，酸度调节剂0.1~1.0g，食用香精0.05~1.5g，动物奶油10~40g，甜味剂0.1~100g。通过奶粉和浓缩乳清蛋白配比实现蛋白含量达到4～8wt%；引入蛋白保护成分等避免蛋白质颗粒聚集，满足常温酸奶质构和细腻口感要求，酸奶流动性较佳，满足常温吸管饮用。
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公开(公告)号：CN115786174A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211184606.6
申请日：2022-09-27
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，公开一株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699，于2022年7月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC NO.25414，分类命名：Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus。本发明的菌株WHH699（1）发酵的发酵乳有高ACE抑制活性，可高达96%；（2）初始接种量可低至5×105CFU/mL；（3）所制备的发酵乳ACE抑制活性耐热、耐碱；（4）所制备的发酵乳4℃或室温长期储藏后，ACE抑制活性、酸度、pH值基本无变化。
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