公开(公告)号：CN115969007A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202211229147.9

申请日：2022-10-09

Applicant: 株式会社日冷食品

Inventor： 福寿孝介 ,  长坂彩子

IPC: A23L7/113 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供一种冷冻凉面食品、冷冻凉面食品的烹调方法及制作方法，与现有的微波炉烹调用冷冻凉面食品相比，能够得到在利用微波炉加热烹调后被充分冷却的凉面食品。提供一种容器装的冷冻凉面食品，其包括：配置有微波炉加热用的冰的冻结面；以及与配置有上述冰的冻结面分离且不被微波炉加热的冻结汤汁。

公开(公告)号：CN1720806B

公开(公告)日：2010-06-23

申请号：CN200510078114.9

申请日：2005-06-14

Applicant: 株式会社日冷食品

Inventor： 福寿孝介 ,  森公博

IPC: A23L1/0522 ,  A23L1/035 ,  A23L1/01 ,  A23L3/36

Abstract: 本发明提供没有油炸饺子和油炸烧麦特有的拉力、可获得酥脆口感，同时可抑制该口感随时间变差的油炸饺子或油炸烧麦；用于油炸的饺子或用于油炸的烧麦；其制造方法；以及用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油。本发明的用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油由含有西米淀粉等特定淀粉、HLB 2-5的亲油性乳化剂、增稠剂，但不含油脂类的水溶液形成。本发明的制造方法包括准备用面皮将所希望的馅料包裹而得到的生饺子或生烧麦的步骤(A)；使上述黄油附着于生饺子或生烧麦的面皮表面的步骤(B)；将步骤(B)中制得的生饺子或生烧麦进行蒸煮的步骤(C)。

公开(公告)号：CN111698911A

公开(公告)日：2020-09-22

申请号：CN201980012193.3

申请日：2019-02-08

Applicant: 株式会社日冷食品

Inventor： 福寿孝介 ,  清水有希 ,  富本文 ,  长坂彩子

IPC: A23L7/109 ,  A23L35/00

Abstract: 本发明的课题在于，提供油炸后即使经过数小时也维持了刚油炸后的卷制食品所特有的酥脆口感的卷制食品及其制造方法。根据本发明，提供一种卷制食品用外皮、使用该外皮的卷制食品、以及它们的制造方法，所述卷制食品用外皮为春卷等卷制食品用外皮，其特征在于，在卷制之前烧制的外皮中的面筋蛋白的聚合度为32.00％以上，使用蠕变仪在特定测定条件下测得的断裂强度为4.30N以上。

公开(公告)号：CN111698911B

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN201980012193.3

申请日：2019-02-08

Applicant: 株式会社日冷食品

Inventor： 福寿孝介 ,  清水有希 ,  富本文 ,  长坂彩子

IPC: A23L7/109 ,  A23L35/00

Abstract: 本发明的课题在于，提供油炸后即使经过数小时也维持了刚油炸后的卷制食品所特有的酥脆口感的卷制食品及其制造方法。根据本发明，提供一种卷制食品用外皮、使用该外皮的卷制食品、以及它们的制造方法，所述卷制食品用外皮为春卷等卷制食品用外皮，其特征在于，在卷制之前烧制的外皮中的面筋蛋白的聚合度为32.00％以上，使用蠕变仪在特定测定条件下测得的断裂强度为4.30N以上。

公开(公告)号：CN1720806A

公开(公告)日：2006-01-18

申请号：CN200510078114.9

申请日：2005-06-14

Applicant: 株式会社日冷食品

Inventor： 福寿孝介 ,  森公博

IPC: A23C15/00 ,  A23L1/48 ,  A23L1/01 ,  A23L3/36

Abstract: 本发明提供没有油炸饺子和油炸烧麦特有的拉力、可获得酥脆口感，同时可抑制该口感随时间变差的油炸饺子或油炸烧麦；用于油炸的饺子或用于油炸的烧麦；其制造方法；以及用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油。本发明的用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油由含有西米淀粉等特定淀粉、HLB 2－5的亲油性乳化剂、增稠剂，但不含油脂类的水溶液形成。本发明的制造方法包括准备用面皮将所希望的馅料包襄而得到的生饺子或生烧麦的步骤(A)；使上述黄油附着于生饺子或生烧麦的面皮表面的步骤(B)；将步骤(B)中制得的生饺子或生烧麦进行蒸煮的步骤(C)。