公开(公告)号：CN108697109A

公开(公告)日：2018-10-23

申请号：CN201780010739.2

申请日：2017-02-28

Applicant: 株式会社明治

Inventor： 宫部耕成 ,  渡边格 ,  岛村聪花

IPC: A23C13/14 ,  A23D7/00 ,  A23L9/20

CPC classification number: A23C13/14 ,  A23D7/00 ,  A23L9/20

Abstract: 本发明的目的在于提供一种具有浓郁风味同时不易回复至液态的奶油。本发明所述的发泡性水包油型乳化组合物的制造方法包括准备工序和混合工序。在准备工序中，准备均质化的鲜奶油(以下称为“均质化鲜奶油”)或含有鲜奶油的均质化的水包油型乳化物(以下称为“均质化含有鲜奶油的水包油型乳化物”)和不含有鲜奶油的均质化的水包油型乳化物(以下称为“均质化不含有鲜奶油的水包油型乳化物”)。在混合工程中，将均质化鲜奶油或均质化含有鲜奶油的水包油型乳化物与均质化不含有鲜奶油的水包油型乳化物混合。