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公开(公告)号：CN107708428A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201680034835.6
申请日：2016-06-14
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种饱和脂肪酸含量和反式脂肪酸含量较低、外形保持性良好、且附着较少的油性食品，尤其是提供一种含有可可脂的、风味良好的油性食品。本发明为含有油脂和糖类，且在构成油脂的脂肪酸总量中，饱和脂肪酸的含量为45质量％以下，并且，反式脂肪酸的含量为5质量％以下的油性食品，也为具有糖骨架的油性食品，此外，也为在上述油脂中L3的含量为10质量％以下的油性食品。
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公开(公告)号：CN107427707A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201580073934.0
申请日：2015-11-26
Applicant: 法尔莱茵股份有限公司
IPC: A62D1/00
CPC classification number: A62D1/0064 , A23D7/00 , C08G65/2609 , C08J3/075
Abstract: 本申请案提供经调配以使毒性和负面环境影响降到最低的水增强灭火水凝胶。本申请案提供一种组合物，其包含：(i)至少一种增稠剂；(ii)至少一种液体介质；以及，任选地，(iii)一种或多种悬浮剂，其中所述组合物由>75重量％消费级组分组成，并且其中所述组合物为可与水或水溶液混合以形成灭火水增强水凝胶的浓缩物。所述至少一种增稠剂、悬浮剂和液体介质中的每一种可为无毒和可生物降解的。本申请案还提供所述灭火水增强水凝胶和其制备方法以及其在消防或火灾预防期间的用途。
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公开(公告)号：CN107249353A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201680010539.2
申请日：2016-02-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23L27/2024 , A21D2/14 , A21D13/00 , A21D13/80 , A23D7/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G1/32 , A23L5/00 , A23L17/00 , A23L17/70 , A23V2002/00
Abstract: 本发明的课题在于，提供一种在食用时能够在口中感受到冷感的食品及其制作方法，以及对各种食品赋予冷感的方法。本发明通过使食品含有三癸精，从而制作一种被赋予了冷感的食品，在上述食品中，相对于含有三癸精的食品的总质量，三癸精的含量为0.1～99质量％。上述食品可选自由例如蛋糕、面包、小甜饼、水产糜制品、巧克力、巧克力粉以及奶油组成的群组。
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公开(公告)号：CN107072230A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201580057071.8
申请日：2015-11-20
Applicant: 不二制油集团控股株式会社
Abstract: 本发明提供一种乳风味增强油脂，其无需通过繁杂工艺，通过抑制风味劣化、赋予余味的浓厚感从而使乳风味增强。此外，提供一种通过使用该乳风味增强油脂来增强饮食品的乳风味的方法。通过δ‑内酯类的总含量相对于甲基酮类的总含量的重量比为规定量、使δ‑内酯类的总含量为规定量以上以及含有乳脂肪，从而可以得到乳风味增强油脂。
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公开(公告)号：CN103890011A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201280051435.8
申请日：2012-10-18
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: C08B37/00 , A23L1/035 , A61K8/06 , A61K8/73 , A61K9/107 , A61K47/36 , B01F17/56 , B01J13/00 , A23L1/09 , C12G3/04
CPC classification number: A23D7/00 , A23L29/10 , A61K8/062 , A61K8/73 , A61K9/107 , A61K47/36 , A61K2800/10 , A61K2800/262 , A61Q5/02 , A61Q19/00 , C08B37/00 , C08B37/0003 , C08L5/00 , C12G3/04
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种所谓“乳化能力”得到改善的天然高分子乳化剂，其以少量添加即可得到乳化粒径小、粒度分布均匀、且可抑制因加热、长期保存、经时变化等而导致乳化粒子彼此之间发生凝聚或缔合的水包油型乳化物。本发明使用水溶性大豆多糖类，所述水溶性大豆多糖类中，甲酯相对于糖醛酸的含量为30%以下、并且乙酸酯相对于水溶性大豆多糖类的含量以游离乙酸换算计为1重量%以上。该水溶性大豆多糖类可以通过在进行了脱甲酯处理后、进行乙酸酯化处理来制造。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108350390A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201680057039.4
申请日：2016-07-29
Applicant: 嘉吉公司
Inventor： D·亚索诺娃
CPC classification number: A23D7/00 , A01H1/04 , A01H5/10 , A23D9/00 , A23D9/02 , C11B3/00 , C11B3/02 , C11B3/10
Abstract: 本申请涉及包含三酰甘油(TAG)的卡诺拉油，其中所述油中总TAG的11-16％包含一个饱和脂肪酸和两个不饱和脂肪酸，且其中总TAG的82-88％包含三个不饱和脂肪酸，且其中总TAG的81-91％包含至少一个油酸，并且其中总TAG的7-12％包含至少一个亚麻酸。在一些实施方案中，油具有3.5-5.5％(如3.5-4.5％或3.5-4.0％)的低饱和脂肪酸含量。
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公开(公告)号：CN107821642A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711097053.X
申请日：2017-11-09
Applicant: 天津吉好食品有限公司
Inventor： 陈正文
Abstract: 本发明提供了一种非氢化油脂组合物和水包油型搅打奶油及其制备方法，属于食用油脂技术领域，其中非氢化油脂组合物包括：20～85质量％的酯交换油脂、10～50质量％的月桂系油脂和5～30质量％的棕榈系油脂；酯交换油脂为来自于棕榈油或棕榈油分提油中的一种或一种以上油脂与月桂系油脂和/或大豆油酯交换得到的油脂；月桂系油脂为含有月桂酸的油脂和/或含有月桂酸的油脂的分提油；棕榈系油脂为棕榈油和/或棕榈油分提油。能够使搅打奶油产品具有爽滑、细腻的口感、较佳的入口融化特性和近似天然的奶油香味，同时，该搅打奶油产品搅打后具有理想的打发膨胀率，组织细腻且保存稳定性好，蛋糕保存稳定性佳。
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公开(公告)号：CN107708427A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201680034529.2
申请日：2016-06-10
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供反式脂肪酸含量低、即使使用棕榈系油脂或月桂酸甘油酯系油脂风味也良好、且良好的光泽感持续的可塑性油脂组合物。本发明的课题还在于提供适合制造所述可塑性油脂组合物的以特定的甘油三酯为主成分的添加剂。本发明为一种可塑性油脂组合物，其中，在可塑性油脂组合物中的油脂中MMM所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％。其中，M及MMM具有以下含义，M表示碳数6～10的脂肪酸，MMM表示在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
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公开(公告)号：CN107613777A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201680031271.0
申请日：2016-07-01
Applicant: 花王株式会社
Abstract: 提供一种油脂组合物，其含有食用油脂70.0～96.5质量％、单月桂酸二甘油酯0.5～10.0质量％和单油酸二甘油酯3.0～20.0质量％，该单月桂酸二甘油酯的含量与该单油酸二甘油酯的含量满足下述数学公式：[单油酸二甘油酯的含量]×2≥[单月桂酸二甘油酯的含量]。
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公开(公告)号：CN106659224A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201580039145.5
申请日：2015-07-16
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Inventor： 须山大辅
IPC: A23L33/12
CPC classification number: A23D7/00 , A23D7/04 , A23L29/10 , A23L33/12 , A23L33/17 , A23L33/21 , A23V2002/00
Abstract: 本发明的课题是提供含有高含量的中链脂肪酸、低糖类、可抑制食用后的不适感的高卡路里及低糖类的凝胶状乳化食品。另外，提供能在常温下流通的高卡路里及低糖类的凝胶状乳化食品。本发明涉及一种凝胶状乳化食品，其含有10～40质量％的油脂、0质量％以上且低于5质量％的糖类、及1～10质量％的蛋白质，且中链脂肪酸的含量为7～23质量％。
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