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公开(公告)号：CN118266505A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202211742360.X
申请日：2022-12-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种包含脂肪球的婴儿配方组合物及其湿法粉碎混合制备方法，具体是一种包含母乳脂肪球结构的液态奶和奶粉，即具备母乳的脂肪球粒径大小、界面组成中包含极性脂质球膜成分的婴幼儿配方奶粉及液态奶的制备方法。本发明应用湿法粉碎混合器均化，然后进行超高温瞬时灭菌得到婴幼儿配方液态奶，或者均化后经过喷雾干燥得到婴幼儿配方奶粉。所获得的产品用于婴幼儿的喂养，使得婴幼儿对脂肪的消化吸收更接近于母乳。本发明方法可通过简便的方法制备稳定的具备乳脂肪球结构的液态奶及奶粉，本方法适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN118266504A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202211742176.5
申请日：2022-12-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种包含脂肪球的婴儿配方组合物及其静态混合制备方法，组合物为包含脂肪球的婴儿配方，包括配制水相：水相中干物质含量按重量百分比计为15％‑65％，水相包括至少一种蛋白质；配制油相：油相包括植物油和/或动物油；配制极性脂质：极性脂质按重量计为油相的0.5％‑10％；预混：油相加入至水相中应用分配混合器得到预混合的乳液；混合均化：将预混合的乳液经过静态混合器进行剪切混合均化，得到包含脂肪球的组合物；脂肪球具有4μm‑5μm的平均粒径。所获得的产品具备母乳脂肪球粒径大小、界面组成中包含极性脂质球膜成分的婴儿配方，用于婴幼儿的喂养，使得婴幼儿对脂肪的消化吸收更接近于母乳。
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公开(公告)号：CN117694408A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202410048746.3
申请日：2024-01-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种具有降低高血脂的食用植物调和油，属于油脂营养领域，其成品种不同脂肪酸甘油酯的含量以各原料重量百分比计算，包括GLA含量为6‑8％，DAG含量为8‑20％，MLCT含量为8‑16％，ALA含量为3.25‑6.5％；本发明所提供的食物植物调和油搭配合理，利用脂质伴随物之间的协同作用，使得食物植物调和油能够达到降血脂的作用，贴合消费者向往健康植物油的期待，具有良好的应用价值和市场前景；本发明不含有任何抗氧化剂，为纯天然的食用油调和而成。
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公开(公告)号：CN114868871B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202210419573.2
申请日：2022-04-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/104 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/00 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 受。本发明公开了一种低GI、低GL发酵型控糖青稞面条及其制备，属于面制品及功能食品开发领域。本发明提供的低GI、低GL适度发酵型控糖青稞面条，其成分包含：发酵青稞粉，抗性糊精、抗性淀粉、麦麸纤维粉、桑叶提取物、明日叶提取物中的一种或一种以上。青稞粉经过发酵，可以提升降糖、降血脂及提高免疫力的作用。通过与抗性糊精、抗性淀粉等复配，不仅提高了青稞粉的复水性，改善了适口性，还具有更强的降血糖作
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公开(公告)号：CN117546918A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311858174.7
申请日：2023-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有降低血脂作用的鱼油调和油及其制备方法，所述调和油包括鳀鱼油、金枪鱼油、青花鱼油、秋刀鱼油和三文鱼油，其成品中不同种类鱼油含量按照调和鱼油的总质量计，鳀鱼油10～30％、金枪鱼油10～25％、青花鱼油20～30％、秋刀鱼油20～30％、三文鱼油5～10％。限定其中LC‑MUFA含量在18‑25％，EPA含量在10‑20％，DHA含量在10‑20％。通过细胞实验比较其减缓脂质积累、氧化应激、肝损伤水平及对其及进行脂质营养健康指数的评估，确定了本发明所提供的鱼油调和油，能有效利用特征抗高血脂脂肪酸之间的协同作用，使得调和鱼油油能够达到降血糖的作用，贴合消费者向往健康调和油的期待，具有良好的应用价值和市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113796402B
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202111082936.X
申请日：2021-09-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/02
Abstract: 本发明采用以中长碳链结构酯作为基料油，通过添加少量的凝胶因子将液态油脂凝胶化的方法，制备了烘焙用固体/半固体油脂，并优化了反应底物的比例，提高了中长碳链结构酯，及中长链结构酯凝胶油的产率。本发明制备中长链结构酯凝胶油能够完全代替普通油脂的使用，有效的降低了油脂的热量，提高油中的不饱和脂肪酸含量，有益于健康。其赋予烘焙产品较低的热量，同时能够赋予烘焙产品柔软的质构和油脂的香味，以及良好的烘焙产品表面色泽。
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公开(公告)号：CN116296642A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211089081.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种成熟谷物籽粒结构的剖析方法，属于谷物籽粒剖析技术领域。本发明的方法包括浸泡、固定、漂洗、脱水、包埋、切片、展片、染色、观察等步骤，采用快捷简便的冷冻切片法，步骤简单、使用试剂安全、籽粒结构损伤小，形态完整，组分区分度高，适用于成熟谷物籽粒结构观察，也可为后续研究谷物籽粒加工对营养品质和消化特性提供参考。本发明将冷冻切片技术应用于成熟谷物籽粒的切片，建立了适用于多种谷物成熟籽粒的快捷切片方法及结构观察的简便方法。本发明步骤简单，所用溶剂安全、无害，能够为谷物加工营养品质的判定提供参考以及为进一步研究谷物籽粒结构在消化过程中对营养素的作用提供新的思路。
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公开(公告)号：CN115720937A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211525416.6
申请日：2022-11-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白饮料原料的前处理方法以及应用，涉及食品饮料技术领域。所述植物蛋白饮料原料的前处理方法是通过在植物原料表面喷洒酶溶液低温烘烤，促进美拉德反应原料的产生，再通过高温烘烤，促进美拉德反应，得到的植物原料制成的燕麦饮料具有独特的烤燕麦香味和香甜顺滑的口感，有效改善了现有的燕麦蛋白饮料存在“腥味”的问题和口感“涩口”的问题，同时还赋予了燕麦蛋白饮料新的颜色。
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公开(公告)号：CN111208241B
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202010139117.3
申请日：2020-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻结合人工神经网络预测煎炸油品质的方法，在煎炸油挥发性成分与TPC及极性组分细分(TGP、ox‑TG、THP)模型建立基础上，待测样品经过快速气相电子鼻的检测通过导入matlab进行神经网络建模，可直接同步预测出各极性组分的含量，预测模型良好，对实际煎炸食品生产线上油脂品质控制提供了便利省时的方法，有利于监测油炸生产线上煎炸油的品质变化，为准确评估煎炸食品安全提供可靠依据。
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公开(公告)号：CN113073122A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110472560.7
申请日：2021-04-29
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备富含中长碳链甘油三酯的火锅底料油脂的方法，包括，以中碳链甘油三酯与长碳链甘油三酯为原料，在溶剂体系中加入膨胀后的脂肪酶，进行反应，即得所述火锅底料油脂。本发明选用植物油为原料，比牛油的价格低廉，植物油中不含有胆固醇与反式脂肪酸，较牛油而言更健康，且所得产品中富含中长碳链甘油三酯，在减弱蛋白质代谢、促进氮平衡、增强免疫功能、降低癌症风险等方面有积极作用。
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