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公开(公告)号：CN115044498B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202210533475.1
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明从水果自然发酵分离出的菌株中，通过产酸能力初筛，益生菌潜力复筛和发酵实验得到一株性能良好的植物乳杆菌MY‑12。该菌株能够适应红枣汁的发酵环境、发酵速度快，糖酸比适中，同时在保证活菌数的基础上所产的红枣乳酸菌饮料口感协调且红枣典型性明显，其优良的耐酸、耐胆盐的能力能够确保其顺利进入肠道内，实现益生作用。
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公开(公告)号：CN115044498A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210533475.1
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明从水果自然发酵分离出的菌株中，通过产酸能力初筛，益生菌潜力复筛和发酵实验得到一株性能良好的植物乳杆菌MY‑12。该菌株能够适应红枣汁的发酵环境、发酵速度快，糖酸比适中，同时在保证活菌数的基础上所产的红枣乳酸菌饮料口感协调且红枣典型性明显，其优良的耐酸、耐胆盐的能力能够确保其顺利进入肠道内，实现益生作用。
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公开(公告)号：CN114854609B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210523252.7
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/16 , C12N1/20 , C12G1/022 , C12G3/024 , A23C9/127 , A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/135 , C12R1/645 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株能增加红枣乳酸菌饮料发酵香气的葡萄汁有孢汉逊酵母及其应用，属于生物工程技术领域。该葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)MY‑00于2021年6月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22784。该葡萄汁有孢汉逊酵母能够高产乙酸乙酯并且发酵过程中不产酒精，与植物乳杆菌CGMCC No.24097混菌发酵红枣汁促进果香酯类物质的发生，增加了红枣乳酸菌饮料中的温带水果香气，使其发酵后的风味更为丰富，并且还提升了红枣乳酸菌饮料中植物乳杆菌的含量，增强了益生效果。同时，本发明提供的葡萄汁有孢汉逊酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气并促进其他益生菌的生长。
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公开(公告)号：CN114854609A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210523252.7
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/16 , C12N1/20 , C12G1/022 , C12G3/024 , A23C9/127 , A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/135 , C12R1/645 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株能增加红枣乳酸菌饮料发酵香气的葡萄汁有孢汉逊酵母及其应用，属于生物工程技术领域。该葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)MY‑00于2021年6月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22784。该葡萄汁有孢汉逊酵母能够高产乙酸乙酯并且发酵过程中不产酒精，与植物乳杆菌CGMCC No.24097混菌发酵红枣汁促进果香酯类物质的发生，增加了红枣乳酸菌饮料中的温带水果香气，使其发酵后的风味更为丰富，并且还提升了红枣乳酸菌饮料中植物乳杆菌的含量，增强了益生效果。同时，本发明提供的葡萄汁有孢汉逊酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气并促进其他益生菌的生长。
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