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公开(公告)号：CN105962159B
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201610335276.4
申请日：2016-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种虾调理食品及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将活虾去头、去壳及去肠腺，得虾仁；(2)将虾仁放于热水中热烫，热烫后取出沥干表面水份，进行真空包装，得包装虾仁；(3)将包装虾仁再次在热水中做加热、保温处理；(4)对包装虾仁进行微波加热处理即可。本发明方法制备的虾调理食品水分含量高、质构柔软，方法简便易行。
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公开(公告)号：CN105777936B
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201610333837.7
申请日：2016-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品胶体添加剂技术领域，具体涉及一种低酯果胶及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将原料果胶溶解在水中配制成果胶溶液；(2)调节溶液pH>11，并搅拌反应；(3)加酸性溶液直至果胶完全沉淀析出；(4)离心处理，对沉淀进行干燥，得低酯果胶。本发明方法制备的低酯果胶，通过酶水解结合碱催化脱酯化反应来制备酯化度
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公开(公告)号：CN106805254A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201510887994.8
申请日：2015-12-02
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/21
Abstract: 一种番茄皮渣膳食纤维的处理方法，属于食品加工技术领域，主要过程为：将提取脂质和蛋白质后获得的番茄皮渣纤维，按1∶5～1∶50(w/v)固液比用高速剪切分散机在5000～25000rpm下高速剪切分散2～20min，所得悬浮液用高压均质机在20～300mpa下重复均质1～20次，离心，所得上清液冷冻干燥后为水溶性膳食纤维，固相干燥后即为水不溶性膳食纤维；在上述处理过程中的水相也可以换为0.05～10mol/L的酸溶液，高压均质后将体系pH值调至中性，离心所得上清液经过超滤脱盐后冷冻干燥，即获得水溶性膳食纤维；离心所得固相经过干燥后可得到水不溶性膳食纤维。
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公开(公告)号：CN106810621A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201510888064.4
申请日：2015-12-02
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/06
CPC classification number: C08B37/0045
Abstract: 一种低分子量果胶水解产物的制备方法，属于功能糖技术领域，主要过程为：将果胶粉末一次加入或分次分散在1.0-10.0mol/L的酸溶液中，最终果胶浓度为1-30％(w/v)，在20-100℃下搅拌反应0.5-12h，之后将反应体系pH调为中性，然后用截留分子量1000-3000Da的超滤脱盐，所得果胶水解液进一步用果胶酶降解0.5-240min，干燥获得水解产物；进一步地，在果胶酶酶解之后还可用阴离子交换色谱进一步吸附果胶水解产物，之后依次用纯水、0.05mol/L NaCl和0.10mol/L NaCl洗脱，可分别获得中性果胶片段、高RG含量果胶片段和高HG含量果胶片段。
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公开(公告)号：CN106212629B
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201610578514.4
申请日：2016-07-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高水分活度干制虾及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将活虾去头、去壳及去肠腺，得虾仁；(2)将虾仁放于热水中热烫，热烫后取出沥干表面水份；(3)将虾仁进行热风干燥；(4)将干燥的虾仁进行真空包装，得包装虾仁；(5)对包装虾仁进行微波加热处理即可。本发明方法制备的干制虾方便食品水分含量高、质构柔软，常温下可长期保存。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107353359A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710646308.7
申请日：2017-08-01
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/06
CPC classification number: C08B37/0045
Abstract: 本发明属于果胶技术领域，具体涉及一种果胶的酯化方法，其步骤包括：首先将果胶溶解在水中，并通过真空冷冻干燥获得果胶固体；然后将真空冷冻干燥得到的果胶固体按固液比1:1~50的比例分散于醇溶液中，加入无机酸进行酯化反应，过滤得到酯化的果胶；过滤所得醇溶液可反复用于果胶酯化反应。本发明的优点在于操作简便，醇溶液可重复回收利用，不产生污染。本发明方法可制备酯化度在20~95%之间的果胶酯化产物，其半乳糖醛酸单元上连接的酯化基团相应于所用醇种类。
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公开(公告)号：CN104017788B
公开(公告)日：2017-04-12
申请号：CN201410190850.2
申请日：2014-05-08
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/38
Abstract: 一种通过改变反应压力调节β‑半乳糖苷酶转糖苷活力的方法，属于功能性糖技术领域。本发明以乳糖为底物，以β‑半乳糖苷酶为催化剂，在酶的最适合反应pH和温度条件下，通过控制反应压力在0.005～2.5MPa内变化，从而达到调节反应转糖苷产物中乳果糖、1‑乳果糖、低聚半乳糖的组成比例，并提高转糖苷产物总产率的目的。本发明的优点是，反应压力调节容易实现，反应条件温和，无三废产生，且反应产物中转糖苷产物比例高于现有技术方法。
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公开(公告)号：CN106212629A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610578514.4
申请日：2016-07-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高水分活度干制虾及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将活虾去头、去壳及去肠腺，得虾仁；(2)将虾仁放于热水中热烫，热烫后取出沥干表面水份；(3)将虾仁进行热风干燥；(4)将干燥的虾仁进行真空包装，得包装虾仁；(5)对包装虾仁进行微波加热处理即可。本发明方法制备的干制虾方便食品水分含量高、质构柔软，常温下可长期保存。
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公开(公告)号：CN105962159A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610335276.4
申请日：2016-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种虾调理食品及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将活虾去头、去壳及去肠腺，得虾仁；(2)将虾仁放于热水中热烫，热烫后取出沥干表面水份，进行真空包装，得包装虾仁；(3)将包装虾仁再次在热水中做加热、保温处理；(4)对包装虾仁进行微波加热处理即可。本发明方法制备的虾调理食品水分含量高、质构柔软，方法简便易行。
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公开(公告)号：CN105777936A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610333837.7
申请日：2016-05-19
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C08B37/0045 , C12P19/04 , C12P19/14
Abstract: 本发明属于食品胶体添加剂技术领域，具体涉及一种低酯果胶及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将原料果胶溶解在水中配制成果胶溶液；(2)调节溶液pH>11，并搅拌反应；(3)加酸性溶液直至果胶完全沉淀析出；(4)离心处理，对沉淀进行干燥，得低酯果胶。本发明方法制备的低酯果胶，通过酶水解结合碱催化脱酯化反应来制备酯化度
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