公开(公告)号：CN113789272A

公开(公告)日：2021-12-14

申请号：CN202111215713.6

申请日：2021-10-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘春凤 ,  李崎 ,  王壬 ,  王金晶 ,  钮成拓 ,  郑飞云 ,  许鑫

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/024 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株适于酿造花红果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明所述酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Wr‑23已于2021年07月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22960；该菌株能够适应花红果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，其发酵酒蒸馏后口感丰满且花红果香典型性明显，在工业化制备果酒中具备广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN113789272B

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202111215713.6

申请日：2021-10-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘春凤 ,  李崎 ,  王壬 ,  王金晶 ,  钮成拓 ,  郑飞云 ,  许鑫

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/024 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株适于酿造花红果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明所述酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Wr‑23已于2021年07月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22960；该菌株能够适应花红果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，其发酵酒蒸馏后口感丰满且花红果香典型性明显，在工业化制备果酒中具备广阔的应用前景。