公开(公告)号：CN114145435A

公开(公告)日：2022-03-08

申请号：CN202111423287.5

申请日：2021-11-26

Applicant: 江苏海洋大学

Inventor： 王灵昭 ,  潘守昊 ,  李惠 ,  钱涛 ,  邱春江 ,  张敬敏 ,  程远霞 ,  姚兴存 ,  赵玉巧

IPC: A23L17/60 ,  A23P20/20 ,  A23L33/125 ,  A23L27/10 ,  A23L27/30 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明涉及健康食品技术领域，特别涉及一种低糖低热量夹心海苔的制备方法，其制备方法为将蔗糖、L‑阿拉伯糖、麦芽糊精、麦芽糖醇、海藻糖、食盐按照25：(0.5～1.5)：(15～25)：(15～25)：(15～25)：(0.5～1.5)的质量比混合，得到固体调味料；将所得固体调味料和特色辅料撒料在第1张干紫菜上，后在固体物料上铺设第2张干紫菜，得到夹心海苔初品；将所得夹心海苔烘烤后再冷却得到夹心海苔。本发明所制备的产品与市售占有率高的夹心海苔相比，酥脆度相当，但在感官得分上显著占优，且具有低糖、低热量、高膳食纤维的优点。且本发明所制备的产品具有更快促使人体食用夹心海苔后血糖值向正常空腹水平回落。