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公开(公告)号：CN109387580A
公开(公告)日：2019-02-26
申请号：CN201710699824.6
申请日：2017-08-09
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种监测甜玉米汁热加工中玉米黄质含量变化的方法，该方法主要包括研究100℃～130℃热处理条件下甜玉米汁中玉米黄质与其色泽的降解动力学模型，计算它们的反应级数与活化能，确定色泽参数(L*，a*，b*和ΔE)与玉米黄质含量的相关性，然后建立色泽与玉米黄质的关系模型和验证模型的准确性，通过色泽量化分析可实时判断甜玉米汁中玉米黄质含量的变化。本发明为甜玉米汁在线生产过程的品质控制提供了参考。
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公开(公告)号：CN110074361B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN201810092485.X
申请日：2018-01-26
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种通过低强超声波提高复合酶活力及制备高品质草莓果粉的方法，步骤为：用1％食盐水清洗过的草莓等外果，按公知打浆，立即用1mol/L的盐酸溶液调节pH＝3.5；于40℃孵育温度下，搅拌加入生物复合酶，同时进行低频超声处理15～25min；停止超声处理，继续酶解反应10～15min；按公知灭酶，再经过胶磨、均质，冻干或喷雾干燥制备得到草莓果粉。本发明的超声提高复合酶活力的方法，显著提高了酶解反应效率，制备出草莓果浆可溶性固形物含量高于10％，高品质草莓果粉中花色苷保留率提高35％～45％。
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公开(公告)号：CN110074361A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201810092485.X
申请日：2018-01-26
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种通过低强超声波提高复合酶活力及制备高品质草莓果粉的方法，步骤为：用1％食盐水清洗过的草莓等外果，按公知打浆，立即用1mol/L的盐酸溶液调节pH＝3.5；于40℃孵育温度下，搅拌加入生物复合酶，同时进行低频超声处理15～25min；停止超声处理，继续酶解反应10～15min；按公知灭酶，再经过胶磨、均质，冻干或喷雾干燥制备得到草莓果粉。本发明的超声提高复合酶活力的方法，显著提高了酶解反应效率，制备出草莓果浆可溶性固形物含量高于10％，高品质草莓果粉中花色苷保留率提高35％～45％。
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