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公开(公告)号：CN118347997A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410781171.6
申请日：2024-06-18
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: G01N21/78 , G06V10/764 , G01N21/84
Abstract: 本发明公开了一种鉴定牛蒡药腥味降解程度的显色卡及其制备与使用方法，所述显色卡包含12种可与牛蒡的挥发性药腥味成分发生颜色反应的气敏材料；所述显色卡的制备方法包括配制气敏材料溶液并点样；所述显色卡的使用方法包括将牛蒡样品与显色卡放置在无异味环境中反应，根据反应前后的显色卡图像确定的特征矩阵输入分类模型，输出牛蒡药腥味降解程度的鉴定结果。本发明能够快速、准确、便捷地判断牛蒡药腥味的降解程度，预测准确率可达90.25%，改进了牛蒡药腥味降解程度的检测方法；本发明公开的鉴定牛蒡药腥味降解程度的显色卡可长期储存，不受现制备现使用的限制。
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公开(公告)号：CN111938157B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202010823850.7
申请日：2020-08-17
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种叶黄素纳米乳液制备方法，涉及食品营养健康领域。本发明以天然安全的鹰嘴豆分离蛋白和甜菊苷为原料，利用纳米化鹰嘴豆分离蛋白颗粒与甜菊苷分子之间的强相互作用结合形成鹰嘴豆分离蛋白‑甜菊苷稳定复合体系，辅以反溶剂沉淀与探针式超声耦合分散技术，制备出富含叶黄素的纳米尺度乳液。本发明制备的叶黄素纳米乳液改善了叶黄素的水溶性，提高了叶黄素的包埋率，乳液平均粒径小于200nm，叶黄素乳化产率大于90％；同时，鹰嘴豆分离蛋白‑甜菊苷复合体系具备直接用作叶黄素功能性食品配料的能力。
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公开(公告)号：CN111248256B
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202010047827.3
申请日：2020-01-16
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开一种果蔬清洗杀菌保鲜方法，属于农产品加工技术领域，该方法是将新鲜果蔬预处理后，经过含偏硅酸钠的臭氧水中浸泡处理。本发明方法处理后，果蔬的细菌菌落总数和霉菌酵母菌数量分别控制在3和2log10cfu/g以下，减菌率超过99％，未检出大肠菌群。处理后果蔬色泽无显著性差异，无异味，营养成分保留较好，且无残留，对加工设备无腐蚀性，具有较高的应用价值。
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公开(公告)号：CN115010820A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202111121143.4
申请日：2021-09-24
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种牛蒡多糖的提取及其优化方法，该提取方法为热水浸提法，具体为牛蒡切片、烘干打粉后经脱脂处理，而后通过对料液比、提取温度、提取时间的优化，使牛蒡多糖的得率有所提高。优化方法中回归模型实际值与理论值较为接近，表明该回归模型能够很好地反映料液比、提取温度、提取时间对牛蒡多糖得率的影响，证明了该方法提取牛蒡多糖的可行性。本发明运用热水浸提法提取牛蒡多糖，提高其多糖的提取率，且操作简单，适合大规模生产。得到的牛蒡多糖提取物有一定的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN109662259B
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN201710962415.0
申请日：2017-10-16
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L11/00 , A23L33/135 , A23L3/3418 , C12N1/04 , C12N1/20 , C12R1/25 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种富益生菌冻干毛豆粒产品及其制备方法，属农产品加工技术领域。本发明以毛豆为原料，采用生成生物膜的方法将益生菌富集到毛豆表面，然后采用真空冷冻干燥的方法，制备冻干毛豆粒产品。通过此专利，可以将毛豆上富集的益生菌数从原有真空浸渍技术的106CFU/g干样提升到1010CFU/g干样，解决了毛豆上真空浸渍富集益生菌含菌量低的问题。包括以下步骤：(1)制备浸渍液：将益生菌用MRS培养到菌液含菌量在107‑9CFU/mL时，离心，取菌体，用市售纯果汁稀释菌体到含菌量为107‑9CFU/mL，将毛豆粒经清洗烫漂后；浸泡在上述浸渍液中(2)37℃静置浸泡培养4‑5天。(3)真空冷冻干燥后充氮包装，其中益生菌活菌数可在25℃下保持107CFU/g 90天以上。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112715883A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202110084843.4
申请日：2021-01-21
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种猕猴桃片的制备工艺，其包括如下步骤：1)预处理；2)护色漂洗；3)糖渍：将猕猴挑片进行糖渍处理；糖渍处理完成后用清水清洗后沥干；4)真空微波干燥：将猕猴桃片置于真空微波干燥器中，干燥时微波发射功率为5～7W/g，真空度80～90KPa，干燥至猕猴桃片的水分含量为35～50％；5)真空冷冻干燥：将猕猴桃片置于真空冷冻干燥器中，在真空度为40～50Pa的条件下干燥至水分含量3～5％；6)包装储藏：将干燥后的猕猴桃片进行充氮密封包装即可。本发明制备得到的猕猴桃片中其中多酚保留率为88％，多酚的生物利用率高达37％；类胡萝卜素保留率为86％，类胡萝卜素的生物利用率高达62％，均远远优于传统的普通加工方式得到的产品。
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公开(公告)号：CN110383975A
公开(公告)日：2019-10-29
申请号：CN201810351389.2
申请日：2018-04-18
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种促进玉米籽粒叶黄素富集的方法，属于农产品加工技术领域。本发明以“苏玉-29”品种的玉米籽粒为原材料，间歇浸种，再经氯化钠溶液浸泡处理后对玉米籽粒进行萌发，萌发过程中间歇喷淋氯化钙溶液，萌发后玉米籽粒中LCYE基因表达量提高4.82～5.25倍，叶黄素含量比未萌发籽粒中提高103％～124％，由此可增强最终玉米籽粒及其芽体相关产品的功能性。本发明方法简便省时，安全且成本低，可大规模标准化生产。
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公开(公告)号：CN110074361A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201810092485.X
申请日：2018-01-26
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种通过低强超声波提高复合酶活力及制备高品质草莓果粉的方法，步骤为：用1％食盐水清洗过的草莓等外果，按公知打浆，立即用1mol/L的盐酸溶液调节pH＝3.5；于40℃孵育温度下，搅拌加入生物复合酶，同时进行低频超声处理15～25min；停止超声处理，继续酶解反应10～15min；按公知灭酶，再经过胶磨、均质，冻干或喷雾干燥制备得到草莓果粉。本发明的超声提高复合酶活力的方法，显著提高了酶解反应效率，制备出草莓果浆可溶性固形物含量高于10％，高品质草莓果粉中花色苷保留率提高35％～45％。
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公开(公告)号：CN105994581B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201610421065.2
申请日：2016-06-12
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及果蔬加工技术领域，具体涉及一种提高南瓜中类胡萝卜素保留率的干燥加工方法，即南瓜经挑选、清洗、去皮、除瓤和籽，切成4～6mm薄片后，于80～85℃、质量浓度为2％～3％的马铃薯淀粉溶液或质量浓度为0.5％～1.5％的玉米磷酸酯双淀粉溶液中涂膜处理5～15min；晾干后置于真空微波干燥设备干燥处理，控制微波功率为4～5W/g，真空度为80～90KPa，干燥时间为3～5min；再经冷冻干燥，待南瓜片水分含量为3％～5％时停止干燥，产品充氮包装。本发明方法最大限度地提高了干燥南瓜片中类胡萝卜素保留率，其中β‑胡萝卜素保留率≥93％，α‑胡萝卜素保留率≥94％，叶黄素保留率≥71％，产品维生素A原、色泽保持较好；同时，本发明方法节约了干燥时间，降低了生产能耗。
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