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公开(公告)号：CN116349872A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202211561131.8
申请日：2022-12-07
Applicant: 江苏省农业科学院 , 徐州旺达农副产品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种促进牛蒡活性物质溶出及改善牛蒡风味的制备及检测方法，包括如下步骤：取新鲜的牛蒡，剔除两端，洗净后削皮；将得到的牛蒡进行超高压预处理。将处理得到的牛蒡切成大小均一的牛蒡块，加入超纯水中，再加入打浆机进行打浆，得到牛蒡匀浆液。往得到的牛蒡匀浆液中加入纤维素酶，充分搅拌使得混合均匀，用氢氧化钠溶液调节pH至6~7，再进行超声波的酶解，离心后取上清液，得到牛蒡酶解液。对牛蒡进行超高压预处理，可以使糖苷键暴露出来，提高酶解效率，降低酶解时间。利用超声波和酶破坏细胞壁结构，最大限度提高含量，并且经过酶处理可以使参与挥发性物质形成的前体物质发生变化，影响一些呈味氨基酸的含量，使牛蒡风味发生变化。
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公开(公告)号：CN116349872B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202211561131.8
申请日：2022-12-07
Applicant: 江苏省农业科学院 , 徐州旺达农副产品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种促进牛蒡活性物质溶出及改善牛蒡风味的制备及检测方法，包括如下步骤：取新鲜的牛蒡，剔除两端，洗净后削皮；将得到的牛蒡进行超高压预处理。将处理得到的牛蒡切成大小均一的牛蒡块，加入超纯水中，再加入打浆机进行打浆，得到牛蒡匀浆液。往得到的牛蒡匀浆液中加入纤维素酶，充分搅拌使得混合均匀，用氢氧化钠溶液调节pH至6~7，再进行超声波的酶解，离心后取上清液，得到牛蒡酶解液。对牛蒡进行超高压预处理，可以使糖苷键暴露出来，提高酶解效率，降低酶解时间。利用超声波和酶破坏细胞壁结构，最大限度提高含量，并且经过酶处理可以使参与挥发性物质形成的前体物质发生变化，影响一些呈味氨基酸的含量，使牛蒡风味发生变化。
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公开(公告)号：CN116789993A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310760344.1
申请日：2023-06-26
Applicant: 江苏省农业科学院 , 徐州旺达农副产品有限公司
IPC: C08J3/24 , C08J3/075 , C08L5/06 , C08L5/00 , C08L89/00 , C08K3/26 , C08K5/1545 , A23L29/231 , A23L29/244 , A23L29/281 , A23L29/10 , B33Y70/00
Abstract: 本发明涉及一种生物大分子颗粒型乳液凝胶及其制备方法，制备方法包括以下步骤：步骤1：牛蒡果胶型多糖制备。步骤2：蛋白质/多糖热复合。步骤3：乳化。步骤4：离子交联。步骤5：冷置。本发明的颗粒型乳液凝胶，操作简单，成本可控，环境友好。与常见的乳液凝胶体系不同，在本发明所制备的乳液凝胶中，果胶型多糖和葡甘聚糖作为乳化剂吸附在脂滴表面，而乳清分离蛋白填充在连续相中形成三维网格结构。另外，本发明所制备的乳液凝胶可以有效提升包封姜黄素的稳定性。
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公开(公告)号：CN119413785A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202510021005.0
申请日：2025-01-07
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种定性定量检测牛蒡药腥味降解程度的花青素显色卡及其制备与使用方法，所述显色卡分布有12种花青素提取物，每种花青素提取物至少包含以下4对花青素中的1对，所述4对花青素分别为（a）矢车菊素‑3‑O‑β‑D‑葡萄糖苷和锦葵色素‑3‑O‑葡萄糖苷；（b）锦葵色素‑3‑O‑半乳糖苷和芍药素‑3‑O‑阿拉伯糖苷；（c）矮牵牛素‑3‑O‑葡萄糖苷和芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷；（d）芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷和锦葵色素‑3‑O‑半乳糖苷。本发明实现了牛蒡药腥味降解程度的定性定量检测，鉴定牛蒡药腥味降解程度的显色卡可长期储存，不受现制备现使用的限制。
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公开(公告)号：CN119257255A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202310819997.2
申请日：2023-07-05
Applicant: 镇江农谷农业科技园有限公司 , 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种以甜玉米苞叶为原料制备膳食纤维的方法及花青素膳食纤维固体饮料，属于植物深加工技术领域。其具体包括：1)甜玉米苞叶预处理；2)不溶性膳食纤维粉制备；3)低温预活化；4)微波酶法改性；5)稳态化包埋；6)喷雾干燥；7)复配。该制备方法简单、成本低，易于实现工业化生产。将甜玉米苞叶中不可溶性膳食纤维经过低温预活化、微波协同酶法改性，显著提高可溶性和纳米级高活性膳食纤维转化率。制备的花青素膳食纤维固体饮料，具有原花青素高稳定性、高生物利用度的特性，同时，改性膳食纤维与原花青素互作有利于协同调节肠道菌群。本发明提高了甜玉米苞叶的经济价值，实现了甜玉米资源的高值利用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110973244B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN201911297428.6
申请日：2019-12-17
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种降低发酵牛乳乳清析出的方法及其应用，属于农产品加工技术领域。本发明通过在常规牛乳发酵菌种中引入5种益生菌(Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus,Streptococcus thermophilus,Bifidobacterium animalis subsp.Lactis BB‑,Lactobacillus casei,Lactobacillus rhamnosus)，将发酵牛乳的乳清析出从10.04‑12.53％降低到8.47‑9.46％，在4℃下28天的冷藏货架期间，乳清析出量控制在10％以下，解决了发酵牛乳乳清析出多影响产品感官品质的问题。
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公开(公告)号：CN115530382B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202211026445.8
申请日：2022-08-25
Abstract: 本发明涉及一种pH响应型牛蒡根膳食纤维制备方法，包括如下步骤：取新鲜牛蒡根，进行真空冷冻干燥，超微粉碎并过筛，得到牛蒡根细粉，加入乙醇进行搅拌，再进行离心，去除上清液后干燥，得到干燥后细粉，离心后收集沉淀，清洗后得到牛蒡根膳食纤维，加入过氧化氢溶液，在水浴下搅拌改性，醇沉离心，得到改性牛蒡根膳食纤维。加水搅拌均匀后进行超声处理，然后将其与海藻酸钠混合溶于水中，制成卷后放入氯化钙溶液中交联，得到交联制卷。模拟制备胃消化液、肠液和结肠液，将交联制卷依次放入各消化液中，观测并记录其膨胀变化规律。食品安全性高，价格低廉，可以pH响应，促进肠道蠕动，具有润肠通便的功效。
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公开(公告)号：CN111990459B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202010852186.9
申请日：2020-08-21
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种提高益生菌活性的牛蒡益生菌奶粉及其制备方法，方法包括以下步骤：步骤1：热激预处理益生菌；步骤2：将步骤1中热激后的益生菌混合牛蒡复合抗热保护剂后加入牛奶并混匀；步骤3：将步骤2中混匀后的乳液经干燥工艺后制得成品，即牛蒡益生菌奶粉。本发明首次发现牛蒡粉的抗热功效，并通过创造性工艺获得牛蒡复合抗热保护剂，即其在75℃，10min热处理下，抗热效果比对照提高约1‑2数量级。本发明综合运用益生菌热激预处理，结合牛蒡复合抗热保护剂及喷雾干燥工艺优化三种益生菌活性保持技术，制备的益生菌奶粉中益生菌活菌数比对照提高约1个数量级。
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公开(公告)号：CN116439333A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202210011978.2
申请日：2022-01-06
Applicant: 江苏省农业科学院 , 江苏嘉安食品有限公司
IPC: A23L2/38 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种强化花青素的甜玉米蒸煮液营养饮料制备方法，属于果蔬副产物综合利用技术领域。本发明所述的强化花青素的甜玉米蒸煮液营养饮料由以下重量份数的组合混合而成：甜玉米苞叶花青素‑β‑环糊精复合物5％～8％、三氯蔗糖0.03‰～0.05‰、D‑异抗坏血酸钠0.02％～0.04％，其余部分为甜玉米蒸煮液。所述的甜玉米苞叶花青素‑β‑环糊精复合物是通过超微粉碎、高压微射流提取及β‑环糊精同步包埋甜玉米苞叶中的花青素而得。本发明提供的一种香味浓郁、口感清爽的强化花青素的甜玉米蒸煮液营养饮料制备方法，有效富集甜玉米苞叶中花青素，使饮料中花青素含量高于1500mg/L，并且稳定性和生物利用度显著提高；无额外白砂糖添加，对人体健康有益。
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公开(公告)号：CN112108122B
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202010829563.7
申请日：2020-08-18
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种牛蒡根渣多孔吸附性食品原料及其制备方法，方法包括如下步骤：步骤1：牛蒡根渣前处理，步骤2：高内向皮克林乳液的制备，步骤3：多孔吸附材料的制备。本发明使用提取菊糖后的牛蒡根渣为原料，结合高压微射流均质处理制备界面稳定剂，形成性质稳定的高内相皮克林乳液，并进一步通过酶法/化学交联强化凝胶结构，去除溶剂后得到多孔吸附材料。与现有的技术相比，本发明的方法操作更为简单，并且充分利用了牛蒡根加工副产物，成本低廉，易于工业化生产。
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