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公开(公告)号：CN115633755B
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211576897.3
申请日：2022-12-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC: A23L7/104 , A23L33/125 , A23L33/10
Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料，通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得的组合物的GI，制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数（低GI），并且可用于制作馒头等膳食，不影响口感，满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN114209008A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111575570.X
申请日：2021-12-21
Applicant: 河北同福健康产业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低GI荞麦挂面及其制备方法，所述的挂面包含如下重量份数的物质：荞麦面粉30‑80份，小麦富强粉20‑70份，银耳粉1‑10份，沙蒿粉1‑10份,桑叶提取物1‑5份。本发明与现有技术相比，利用双螺旋挤压机加工荞麦杂粮面条，使得配方中淀粉经过一定程度预糊化，进而减少了苦荞杂粮挂面的蒸煮时间，而且口感劲道。配方中添加沙蒿粉是为了进一步改善苦荞杂粮挂面的口感。配方中添加桑叶提取物，利于控制餐后血糖上升速度，使荞麦挂面具有低GI的特性，其GI值≤55，适宜于减肥控糖人群食用。
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公开(公告)号：CN119632062A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411779340.9
申请日：2024-12-05
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
Abstract: 本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种具有健康功效的酸面团的制备方法及其应用。所述的酸面团由以下原料组成：小麦粉、发酵乳杆菌和水，质量比为500:0.1‑0.4:260。本发明提供的酸面团，对α‑淀粉酶具有显著的抑制作用，制备的老面馒头改善了馒头的比容和质构，制备工艺简单，在降低餐后血糖升高方面具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117502600A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202410024415.6
申请日：2024-01-08
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC: A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/21
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115590150B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211576977.9
申请日：2022-12-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC: A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN115633755A
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202211576897.3
申请日：2022-12-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC: A23L7/104 , A23L33/125 , A23L33/10
Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料，通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得的组合物的GI，制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数（低GI），并且可用于制作馒头等膳食，不影响口感，满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN115590150A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211576977.9
申请日：2022-12-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司(CN) , 河北同福健康产业有限公司(CN)
IPC: A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN119453404A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411591589.7
申请日：2024-11-08
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
Abstract: 本发明提供了一种酸面团、老面馒头及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的酸面团由小麦粉500份、罗伊氏乳杆菌0.05‑0.2份和水260份制成，该酸面团的制备方法包括以下步骤：将配方量小麦粉、罗伊氏乳杆菌和水混合，和面形成面团，在温度33‑40℃、湿度80％‑95％的条件下发酵6.5‑10h，即得。本发明提供的酸面团制备的老面馒头相较传统方法制备的馒头、其他种类酸面团制备的馒头相比，比容更大，快消化淀粉含量更多，水解出葡萄糖的速度更快，具有快速为人体提供能量的效果。
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公开(公告)号：CN117502600B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410024415.6
申请日：2024-01-08
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC: A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/21
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。
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