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公开(公告)号：CN109430025A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811619599.1
申请日：2018-12-28
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
Abstract: 工业化生产发芽粟米的方法，属于发芽谷物的技术领域，将脱壳后的谷子置于发芽器中，于0-40℃条件下低氧胁迫发芽21-32.5h，在发芽的过程中，每隔30-40min向发芽器中喷促进液、调节剂和杀菌剂，发芽结束后，清洗、干燥，得到发芽粟米。本发明方法开创了一种发芽粟米的方法，实现了对谷子高效、高质的发芽，生产的发芽粟米芽长1-2mm，极大提高了粟米的营养价值和生物活性，拓展了发芽谷物的新篇章。
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公开(公告)号：CN109430025B
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN201811619599.1
申请日：2018-12-28
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
Abstract: 工业化生产发芽粟米的方法，属于发芽谷物的技术领域，将脱壳后的谷子置于发芽器中，于0‑40℃条件下低氧胁迫发芽21‑32.5h，在发芽的过程中，每隔30‑40min向发芽器中喷促进液、调节剂和杀菌剂，发芽结束后，清洗、干燥，得到发芽粟米。本发明方法开创了一种发芽粟米的方法，实现了对谷子高效、高质的发芽，生产的发芽粟米芽长1‑2mm，极大提高了粟米的营养价值和生物活性，拓展了发芽谷物的新篇章。
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公开(公告)号：CN109430401A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811619598.7
申请日：2018-12-28
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
Abstract: 混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法，本发明属于发芽粟米的技术领域，取发芽粟米碾制成精米和米糠两部分，然后将精米进行糖化处理，米糠超微粉碎后与糖化后的精米、灭菌的牛奶混合，向其中加入发酵菌剂于38-42℃发酵6-8h，得到混合发酵发芽粟米酸奶。发明制备方法简单，丰富了酸奶的类型，开发了全新口味的酸奶，增强了酸奶的营养价值和功能特性。
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公开(公告)号：CN110150530A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910445418.6
申请日：2019-05-27
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所 , 石家庄绿特石磨面粉有限公司
Abstract: 本发明提供了一种鲜食固体食品灭菌装置和鲜食固体食品的瞬时灭菌方法，属于食品加工技术领域。一种鲜食固体食品灭菌装置，其包括灭菌腔和传送带；所述灭菌腔为两个依次排列的中空箱体；所述箱体的两端设置开口；所述传送带通过所述开口贯穿两个灭菌腔；所述灭菌腔的内部安装有远红外发热元件；所述灭菌腔包含一个中温灭菌腔和一个高温灭菌腔，灭菌腔温度在100℃～500℃间调控。采用本发明提供的灭菌装置对鲜食固体食品进行灭菌，既杀灭了微生物达到食品防腐的效果，又保障了食品的良好感官品质，同时不需要增加过多的设备，便于操作，同时该灭菌方法适用于鲜熟固体食品的灭菌，彻底摆脱防腐剂，让人们吃得方便、安全、健康。
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公开(公告)号：CN118160895A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410494622.8
申请日：2024-04-24
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所 , 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
Abstract: 本发明属于杂粮加工领域，具体涉及一种速食杂粮米饭的加工工艺，包括以下步骤，造粒：将杂粮粉加入挤压机中制成长粒状的杂粮米；喷浆：向杂粮米喷撒液体使杂粮米的表面湿润；裹粉：将杂粮米投入米粉中摇晃或振动使杂粮米的表面包裹米粉，形成层状米；干燥：对层状米进行热风或微波干燥；抛光：借助大米抛光机对层状米进行抛光处理至层状米两端裸露杂粮米；本发明涉及的加工工艺能够在减少添加剂的使用的前提下，防止速食杂粮米饭在冲泡过程中过于松散，从而提升速食杂粮米饭的口感。
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公开(公告)号：CN112262956A
公开(公告)日：2021-01-26
申请号：CN202011155588.X
申请日：2020-10-26
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
Abstract: 本发明属于食品领域，特别是涉及一种慢消化、低血糖生成指数的食品及其制备方法。本发明提供了一种慢消化、低血糖生成指数的食品，包括以下制备用原料：小麦、小米、黄豆、玉米、燕麦、谷朊粉和杏仁。本发明提供的食品整体营养成分组成均衡，还能够有效避免服用后餐后血糖的较大波动。
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公开(公告)号：CN109430725A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811619081.8
申请日：2018-12-28
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
IPC: A23L7/25 , A23L7/10 , A23L7/104 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23L3/3472 , A23B9/14 , A23B9/26 , A01G7/06
Abstract: 发芽粟米馒头工业化生产方法，属于发芽粟米的技术领域，发芽粟米馒头工业化生产方法，将发芽粟米进行碾制得到精米和米糠，将精米粉碎、米糠超微粉碎后，加入面粉、酵母、谷朊粉、水混合，和面成面团，醒发、定型、二次醒发、控温蒸制、冷却，得到发芽粟米馒头。利用本发明生产方法制得的馒头中添加了发芽粟米，大大增加了馒头的营养价值，同时该发芽粟米馒头的生产方法在生产过程中，由于基料的加工特性与面粉的加工特性相近，不会出现发芽粟米含量越高越难加工的情况出现，整个加工过程非常容易，可以大大提高馒头的生产效率，同时馒头的合格率也较高。
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公开(公告)号：CN109430724A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811619052.1
申请日：2018-12-28
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
IPC: A23L7/20 , A23L19/00 , A23L13/10 , A23L17/10 , A23L29/30 , A23L33/135 , A23L33/10 , A23B9/14 , A23B9/26 , A01G7/06
Abstract: 发芽粟米营养粉的制备方法，属于发芽粟米的技术领域，将发芽粟米碾制得到精米和米糠，将得到的精米粉碎，米糠进行超微粉碎，取粉碎后的精米和米糠加入糖水混合得到混合物料，然后将混合物料干燥后粉碎，加入果蔬粉、鱼粉、肉松、藻粉和中药粉混合得到发芽粟米营养粉。本发明制备方法简单，制备的发芽粟米营养粉营养价值高、营养丰富，提高了营养粉的口感和品质。
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公开(公告)号：CN109673954B
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN201811619073.3
申请日：2018-12-28
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
Abstract: 发芽粟米沙包工业化生产方法，属于发芽粟米的技术领域，包括以下步骤:A、面皮的制备:将发芽粟米碾制得到精米和米糠，将得到的精米粉碎，米糠进行超微粉碎，取粉碎后的精米、米糠与面粉、酵母、谷朊粉、水混合，和面成面团，醒发，碾压制成面皮，备用；B、取发芽粟米加水打浆，然后加入糖化酶进行糖化处理，均质得到匀浆，然后加入发芽粟米混合，熟化，得到发芽粟米沙；C、用面皮包裹发芽粟米沙得到生发芽粟米沙包，醒发，控温蒸制，冷却，得到发芽粟米沙包。本发明所生产的发芽粟米沙包保健与口感兼备，功能性成分含量丰富，拥有良好的口感和外观，产品口感松软、外型饱满挺立，具有醇厚的粟米香味。
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公开(公告)号：CN109430852B
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN201811619063.X
申请日：2018-12-28
Applicant: 河北省农林科学院谷子研究所
Abstract: 养胃功能发芽粟米八宝粥的制备方法，属于发芽粟米的技术领域，先将薏苡仁、莲子、扁豆、小枣、赤小豆、茯苓、百合浸泡；然后取发芽粟米与浸泡后的薏苡仁、莲子、扁豆、小枣、赤小豆、茯苓、百合混合，加入辅料、水进行熬煮，冷却后得到养胃功能发芽粟米八宝粥。本发明制备方法简单，制备的养胃功能发芽粟米八宝粥营养成分高，口感好，风味绝佳，储存稳定。
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