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公开(公告)号：CN115005261A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210679543.5
申请日：2022-06-15
Applicant: 河南科技学院
IPC: A23B4/07
Abstract: 本发明公开了一种改善猪肉品质的解冻方法，具体包括以下步骤：将猪肉从冷冻环境中迅速取出放入磁场催化培养箱中，在1‑5mT磁场强度下进行磁场解冻，至猪肉中心温度达到2℃时，视为解冻完成。本发明解冻方法能够提高保水性，改善色泽，保持流变学特性及肌原纤维蛋白的结构稳定，最大限度保持肉的品质，实现解冻技术的低能耗和高品质。另外，使用设备简单，生产成本低，操作方便，实用性强，对人体安全无害，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN111304038A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201911203601.1
申请日：2019-11-29
Applicant: 河南科技学院
IPC: C12G3/024 , C12H1/056 , C12H1/052 , C12H1/044 , A61K36/45 , A61P39/06 , A61P1/14 , A61P3/06 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种柿子复合果酒及其制备方法，具体步骤为：选取柿子洗净、脱涩处理；向柿子、石榴果粒、蓝莓中分别加入抗坏血酸，打浆榨汁，混合，高压均质，超高压处理；添加复合酶，酶解后，加入明胶，放置澄清过滤；调节糖度，接种酵母，加入SO2，升温发酵，降低并保温发酵；对发酵液倒罐，取清液，加入复合澄清剂，静置过滤取清液，高压处理得到柿子复合果酒。本发明加入了石榴果粒和蓝莓，弥补了单一柿子果酒香味寡淡的缺陷，同时该酿造方法可提高柿子果酒的多酚含量及其抗氧化性能，增强其营养保健价值。
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公开(公告)号：CN110432325A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910768813.8
申请日：2019-08-20
Applicant: 河南科技学院
Abstract: 本发明公开了一种凝固型酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明的凝固型酸奶，由如下重量份的原料制成：生牛乳90-100份，蔗糖5-8份，山楂叶多糖0.03-0.09份，γ-聚谷氨酸0.01-0.03份，发酵剂0.1-0.5份。本发明凝固型酸奶的制备方法，包括原料混合、发酵和后熟。本发明制备得到的凝固型酸奶乳酸菌活菌数高、持水力好、DPPH自由基清除能力强、粒径小、稳定性好、感官评分高。
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公开(公告)号：CN108308554A
公开(公告)日：2018-07-24
申请号：CN201711376533.X
申请日：2017-12-19
Applicant: 河南科技学院
IPC: A23L13/70
Abstract: 本发明公开了一种鸡肉成熟调控方法，涉及肉制品领域，所述鸡肉成熟调控方法如下：将三个超声波发生器(频率为40Hz；功率3.5千瓦)分别安装在肉鸡屠宰生产线上的三段式预冷池中，把屠宰后需要预冷的白条鸡放入预冷池后，通过控制超声波发生器的开放时间，采用间歇式或连续式超声波处理，达到对鸡肉成熟调控的目的。本发明的一种鸡肉成熟调控方法能够很好的调控鸡肉的成熟时间，减少成熟过程中滋味物质和风味物质的流失及冷却损耗，提高鸡肉的嫩度和保水性，同时能够满足不同鸡肉深加工工厂及商超对不同成熟度鸡肉的需求。
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公开(公告)号：CN117448221A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311401025.8
申请日：2023-10-26
Applicant: 河南科技学院
Abstract: 本发明公开了一种藜麦发酵剂及其应用。属于食品加工技术领域。本发明筛选出藜麦发酵专用的益生菌，进行复配，制备出藜麦发酵专用复配发酵剂，解决了藜麦发酵专用益生菌菌种缺乏等问题；利用藜麦发酵专用复配发酵剂发酵饼干，丰富了饼干的发酵工艺，提高了藜麦的利用率，促进了对藜麦的进一步研究，为进一步开发出各种藜麦发酵制品提供了理论基础，同时，藜麦产品对于促进胃肠道健康有着重要的作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108041480B
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN201711348734.9
申请日：2017-12-15
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/125 , A23B4/24 , A23B4/18
Abstract: 本发明提供了一种苹果渣多糖肉丸及其制作方法，属于食品加工技术领域。一种苹果渣多糖肉丸，由如下重量份的原料制成：猪肉肥膘140~220份，冰水120~200份，猪瘦肉560~640份，苹果渣多糖6~10份，辅料140~240份。本发明苹果渣多糖肉丸既能够实现对苹果渣废弃物的有效再利用，同时又将苹果渣多糖的生物活性功效与猪肉丸相结合，通过原料科学组配，赋予猪肉丸更优质的食用特性，符合人们对健康食品的需求。
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公开(公告)号：CN111321096A
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN202010243654.2
申请日：2020-03-31
Applicant: 河南科技学院
Abstract: 本发明公开了一种提高苹果汁多酚生物利用度的方法。属于食品发酵技术领域。本发明技术方案包括如下步骤：鼠李糖乳杆菌zrx01的活化→菌种驯化→发酵苹果汁。与现有技术相比，本发明取得的有益效果为：(1)鼠李糖乳杆菌属于厌氧菌，不易生长，发酵不好苹果汁会酸败，而本发明中的鼠李糖乳杆菌zrx01为兼性厌氧菌，更易在苹果汁中繁殖生长；(2)通过不断对菌种进行驯化，增加其适应性；(3)鼠李糖乳杆菌发酵苹果汁能够使苹果多酚转化成小分子易吸收的物质，从而提高多酚在体内的生物利用度。
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公开(公告)号：CN110663743A
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201910882650.6
申请日：2019-09-18
Applicant: 河南科技学院
IPC: A22B5/00
Abstract: 本发明涉及喷淋减菌装置技术领域，尤其为一种猪胴体的喷淋减菌装置，包括装置架主体、控制器以及移动机构，所述装置架主体上部中间螺栓固定连接有移动机构，所述移动机构中间处设有转动座，所述转动座上端设有电机固定板，所述转动座下端设有移动座，所述移动座下端中心处固定连接有挂钩，所述转动座下端靠近移动座处设有重力传感器，所述转动座上端中心处开设有电机连接通孔，所述电机连接通孔内螺纹连接有电机转动杆，所述装置架主体内部上端靠近移动机构处固定连接有第一喷淋机构和第二喷淋机构，所述第一喷淋机构包含喷淋管固定座、喷淋管和喷淋口。本发明中，喷淋口采用离心雾化喷淋口，减小喷淋孔径，使得雾化液滴更小。
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公开(公告)号：CN108645798A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810225194.3
申请日：2018-03-19
Applicant: 河南科技学院
IPC: G01N21/25
CPC classification number: G01N21/25
Abstract: 本发明公开了在线快速检测鸡肉乳酸菌含量的方法，采集校正集鸡肉样品的高光谱图像，对获取的光谱图进行预处理再进行目标区域的识别以及光谱图平均光谱数据的提取；将提取的光谱数据代入公式即得。本发明从486个全波段内提取21个最优波长时为了剔除大量的冗余信息，提取有用的信息，以降低数据分析的计算量，从而提高偏最小二乘模型的精度，以实现肉品企业大规模的在线生产的需求。与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明不需对被测样品进行预处理，仅对样品进行非接触的光谱扫描且没有破坏性；本发明不使用任何化学试剂，即绿色又节约成本；本发明易于操作又节约时间，能实现鸡肉乳酸菌含量的大规模在线检测。
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公开(公告)号：CN108613942A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201810224847.6
申请日：2018-03-19
Applicant: 河南科技学院
IPC: G01N21/3563
CPC classification number: G01N21/3563
Abstract: 本发明公开了在线快速检测鸡肉硬度的方法，采集校正集鸡肉样品的高光谱图像，对获取的光谱图进行预处理再进行目标区域的识别以及光谱图平均光谱数据的提取；将提取的光谱数据代入公式即得。本发明从486个全波段内提取15个最优波长时为了剔除大量的冗余信息，提取有用的信息，以降低数据分析的计算量，从而提高偏最小二乘模型的精度，以实现肉品企业大规模的在线生产的需求。与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明不需对被测样品进行预处理，仅对样品进行非接触的光谱扫描且没有破坏性；本发明不使用任何化学试剂，即绿色又节约成本；本发明易于操作又节约时间，能实现鸡肉硬度的大规模在线检测。
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