公开(公告)号：CN117016629A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202311069092.4

申请日：2023-08-23

Applicant: 澳优乳业(中国)有限公司

Inventor： 李欣 ,  陈红兵 ,  高宇 ,  彭小雨 ,  潘丽娜 ,  张敏 ,  李威 ,  武涌 ,  董玲 ,  汪家琦 ,  孟轩夷 ,  高金燕 ,  熊子奕 ,  谭宏凯 ,  邱毓 ,  谢宇

IPC: A23C21/02 ,  A23C9/16

Abstract: 本发明提供了一种脱敏乳清粉的制备方法，包括如下步骤：A)乳清蛋白粉溶解后，调节pH值，采用碱性蛋白酶酶解，得到酶解液；B)将酶解液灭酶，喷雾干燥，即得。本发明通过高活性的碱性蛋白的酶解作用保证蛋白的酶解程度。而且酶解后的产物苦味较低，依旧有醇香，对比市面上大多数的水解乳粉的味道更易被接受，而且产物的致敏性显著降低。