公开(公告)号：CN105661260A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610041021.7

申请日：2016-01-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 刘斌 ,  贾瑞博 ,  刘凯丽 ,  李燕 ,  陈竞豪 ,  卢锦强

IPC: A23L5/00 ,  A23L7/10 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23L29/30 ,  A23C20/02 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种食用菌营养素肉饺子及制备方法。一种食用菌营养素肉饺子的饺子皮各原料按如下重量比组成：面粉40-60份、茯苓粉5-30份、葛根粉5-30份、山药粉5-40份、魔芋精粉5-20份、有色蔬菜超细微粉8-15份、蛋清3-8份、纯净水20-50份。馅料的配方为：大豆组织蛋白肉15-45份、食用菌料10-30份、粉丝料8-25份、蔬菜料5-20份、陈皮粉3-10份、香油3-6份、食盐2-8份。本发明的营养素肉饺子具有营养均衡、口味独特、低脂等特点。长期食用具有一定的食疗保健功效。

公开(公告)号：CN105707277A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610041676.4

申请日：2016-01-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 刘斌 ,  贾瑞博 ,  刘凯丽 ,  陈竞豪 ,  卢锦强

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23C2200/00

Abstract: 本发明公开了一种营养素肉丸及其制备方法，所述的营养素肉丸按下述配方比例经原料前处理、混料斩拌、捏制或压制成丸后蒸煮或油炸成型：大豆组织蛋白肉10?25份、食用菌（灰树花、猴头菇、竹荪、香菇中的一种或几种）5?15份、虫草花5?15份、山药粉3?15份、葛根粉3?10份、粉丝（魔芋、甘薯、绿豆、玉米等粉丝中的一种或几种）5?10份、有色蔬菜（芹菜、菠菜、包菜、胡萝卜中的一种或几种）超细微粉8?10份、蛋清5?10份、面粉10?25份、清水8?25份、食盐2?4份和芝麻油3?10份。本发明的营养素肉丸具有高蛋白、低脂肪，富含维生素、矿物质，营养均衡、口味独特等优点。