公开(公告)号：CN100456939C

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN03133005.3

申请日：2003-06-30

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 工藤尚人 ,  中岛义信 ,  佐藤诚 ,  杉浦将胜 ,  山口浩明 ,  宫谷司

IPC: A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/0053 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种酸性水中油型乳化组合物，其特征在于，含有以下的(A)、(B)及(C)：(A)甘油二酯含量在30重量%以上的油脂；(B)蛋黄；(C)水溶性大豆多糖类。本发明的酸性水中油型乳化组合物，其风味、外观稳定性优良，对于制造时、使用时的加压剪力负载有耐性，具有粘度降低等物性变化小、无离水等外观变化的稳定的质量。

公开(公告)号：CN100471397C

公开(公告)日：2009-03-25

申请号：CN03147085.8

申请日：2003-09-12

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 西出勤 ,  土屋滋美 ,  小池真 ,  中岛义信 ,  稻川义则 ,  矢野政志 ,  川关义雄

IPC: A23D9/007

CPC classification number: A21D2/16 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23D7/015 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23L27/60 ,  A23L33/11

Abstract: 本发明提供含有以下(A)、(B)、(C)和(D)的油脂组合物：(A)含有构成脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为80-100重量%的甘油二酯60-100重量%的油脂 100重量份(B)从碳原子数2-8的羟基羧酸、二羧酸、三羧酸、它们的盐及其衍生物中选择的羧酸类 0.001-1重量份；(C)抗氧化剂 0.001-5重量份；(D)植物固醇类 0.05-4.7重量份。是在寒冷地区和高湿地区改善了外观问题，容易烹饪，烹饪制品的风味、食感良好，具有优良健康功能的甘油二酯含量高的油脂组合物，以及装入容器的食用油脂。

公开(公告)号：CN1805693A

公开(公告)日：2006-07-19

申请号：CN200480016903.3

申请日：2004-06-14

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 中岛义信 ,  河合滋 ,  工藤尚人

IPC: A23L1/24 ,  A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/06 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种高含量甘油二酯的酸性水包油型乳化组合物，其特征在于：含有30％重量以上甘油二酯的油脂；和由选自酯酶、脂酶、磷脂酶的酶处理过的酶处理蛋黄的酸性水包油型乳化组合物，其中抗氧化剂的含量，相对于含有油脂的油相为1000～10000ppm，且相对于酶处理蛋黄的纯蛋黄成分的重量比为0.4～4.5。

公开(公告)号：CN1496683A

公开(公告)日：2004-05-19

申请号：CN03147085.8

申请日：2003-09-12

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 西出勤 ,  土屋滋美 ,  小池真 ,  中岛义信 ,  稻川义则 ,  矢野政志 ,  川关义雄

IPC: A23D9/007

CPC classification number: A21D2/16 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23D7/015 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23L27/60 ,  A23L33/11

Abstract: 本发明提供含有以下(A)、(B)、(C)和(D)的油脂组合物：(A)含有构成脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为80－100重量％的甘油二酯60－100重量％的油脂为100重量份；(B)从碳原子数2－8的羟基羧酸、二羧酸、三羧酸、它们的盐及其衍生物中选择的羧酸类为0.001－1重量份；(C)抗氧化剂0.001－5重量份；(D)植物固醇类0.05－4.7重量份。是在寒冷地区和高湿地区改善了外观问题，容易烹饪，烹饪制品的风味、食感良好，具有优良健康功能的甘油二酯含量高的油脂组合物，以及装入容器的食用油脂。

公开(公告)号：CN100409766C

公开(公告)日：2008-08-13

申请号：CN200480016903.3

申请日：2004-06-14

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 中岛义信 ,  河合滋 ,  工藤尚人

IPC: A23L1/24 ,  A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/06 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种高含量甘油二酯的酸性水包油型乳化组合物，其特征在于：含有30%重量以上甘油二酯的油脂；和由选自酯酶、脂酶、磷脂酶的酶处理过的酶处理蛋黄的酸性水包油型乳化组合物，其中抗氧化剂的含量，相对于含有油脂的油相为1000～10000ppm，且相对于酶处理蛋黄的纯蛋黄成分的重量比为0.4～4.5。

公开(公告)号：CN100396187C

公开(公告)日：2008-06-25

申请号：CN03804146.4

申请日：2003-02-17

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 佐久间正 ,  中岛义信 ,  山下博之

IPC: A23D7/00 ,  A23D7/015 ,  A23L1/30 ,  A21D2/16 ,  A23G3/00 ,  C11C3/06 ,  C11C3/02

Abstract: 提供一种粉末油脂，该粉末包括如下组分(A)，(B)和(C)：(A)15-79.9wt%甘油酯混合物，该混合物包含5-84.9wt%甘油三酯，0.1-5wt%单酸甘油酯和15-94.9wt%甘油二酯并含有作为所有组成脂肪酸的至少50wt%的不饱和脂肪酸；(B)20-84.9wt%的一种或至少两种选自碳水化合物、蛋白质和肽的粉末形成基础物；(C)0.1-5wt%水，基于100重量份的(A)，进一步含0.1-20重量分的HLB为7或更大的乳化剂。根据本发明的含甘油二酯的粉末油脂显示良好的味道，和在水中的优异分散性和贮存稳定性。此外，由于良好的处理用途和加工性能，它将它加入到食品中时，它可容易地用于各种形式的食品。包含此粉末油脂的食品味道良好和具有良好的贮存稳定性。

公开(公告)号：CN1633240A

公开(公告)日：2005-06-29

申请号：CN03804146.4

申请日：2003-02-17

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 佐久间正 ,  中岛义信 ,  山下博之

IPC: A23D7/00 ,  A23D7/015 ,  A23L1/30 ,  A21D2/16 ,  A23G3/00 ,  C11C3/06 ,  C11C3/02

Abstract: 提供一种粉末油脂，该粉末包括如下组分(A)，(B)和(C)：(A)15－79.9wt％甘油酯混合物，该混合物包含5－ 84.9wt％甘油三酯，0.1－5wt％单酸甘油酯和15－94.9wt％甘油二酯并含有作为所有组成脂肪酸的至少50wt％的不饱和脂肪酸；(B)20－84.9wt％的一种或至少两种选自碳水化合物、蛋白质和肽的粉末形成基础物；(C)0.1－5wt％水。根据本发明的含甘油二酯的粉末油脂显示良好的味道，和在水中的优异分散性和贮存稳定性。此外，由于良好的处理用途和加工性能，它将它加入到食品中时，它可容易地用于各种形式的食品。包含此粉末油脂的食品味道良好和具有良好的贮存稳定性。

公开(公告)号：CN1476765A

公开(公告)日：2004-02-25

申请号：CN03133005.3

申请日：2003-06-30

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 工藤尚人 ,  中岛义信 ,  佐藤诚 ,  杉浦将胜 ,  山口浩明 ,  宫谷司

IPC: A23D7/00

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23D7/0053 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明提供一种酸生水中油型乳化组合物，其特征在于，含有以下的(A)、(B)及(C)：(A)甘油二酯含量在30重量％以上的油脂；(B)蛋黄；(C)水溶性大豆多糖类。本发明的酸性水中油型乳化组合物，其风味、外观稳定性优良，对于制造时、使用时的加压剪力负载有耐性，具有粘度降低等物性变化小、无离水等外观变化的稳定的质量。