公开(公告)号：CN116172177A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202211516826.4

申请日：2022-11-29

Applicant: 陕西科技大学

Inventor： 樊丽华 ,  李国梁 ,  熊春梅 ,  何晓彦 ,  卢欣然 ,  曲子闻

IPC: A23L21/12 ,  A23L33/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明提供一种低糖型桂花‑猕猴桃复合型花果酱及其制备方法，所述方法包括以下步骤：S1，将猕猴桃的果实打浆后进行加热浓缩，期间依次加入低聚麦芽糖、魔芋粉和柠檬酸，其中低聚麦芽糖、魔芋粉和柠檬酸分别占猕猴桃果实的10％～50％、2％～4％、0.1％～0.4％，得到猕猴桃浓缩液；S2，按10mL：(1～5)g的比例，在猕猴桃浓缩液中加入桂花，混合均匀得到复合花果酱；S3，将复合花果酱进行排气和杀菌处理，得到低糖型桂花‑猕猴桃复合型花果酱。本发明的低糖型桂花‑猕猴桃复合型花果酱风味浓郁、口感适中、色泽鲜亮，保健、营养、安全、低糖和低热，有效降低了糖含量。