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公开(公告)号：CN118923724A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202410754961.5
申请日：2024-06-12
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明公开了一种功能性益生菌绵羊乳及其制备方法，属于发酵工程领域。本发明以发酵绵羊乳γ‑氨基丁酸(γ‑Aminobutyric acid，GABA)产量高的益生菌为发酵菌株，并制备冻干菌粉，研究单一及复合菌粉对羊乳发酵产GABA的影响，确定发酵粘液乳杆菌、鼠李糖乳酪杆菌和副干酪乳酪杆菌组成的复合益生菌为最优发酵剂，利用该发酵剂发酵绵羊乳，并优化了甜味剂和稳定剂，制备了具有助睡眠功能性的益生菌绵羊乳，其益生菌活菌数和GABA产量高，稳定性好。因此，本发明制备的发酵乳为开发助睡眠的功能性绵羊乳制品奠定基础，为陕西羊乳业发展提供新思路。
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公开(公告)号：CN117070414B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311082650.0
申请日：2023-08-25
Applicant: 陕西科技大学
IPC: C12N1/20 , A23C7/04 , C02F3/34 , C12R1/225 , C02F101/22 , C02F101/20
Abstract: 本发明提供一株去除多种重金属的瑞士乳杆菌及其在奶粉中的应用，该菌株为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)KD‑3，已于2023年4月6日保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M2023479。所述瑞士乳杆菌KD‑3具有镉抗性基因czcD、铬抗性基因chrA和铅抗性基因pbrT，能耐受单一及复合的重金属(镉、铬和铅)，同时对单一及复合的重金属(镉、铬和铅)去除效率高。本发明瑞士乳杆菌KD‑3可以用于制备冻干菌粉，利用其开发了瑞士乳杆菌KD‑3羊奶粉，菌粉及其羊奶粉均能有效去除重金属。
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公开(公告)号：CN117546915A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311701113.X
申请日：2023-12-12
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明涉及奶粉加工技术领域，提供了一种功能性绵羊奶粉及其制备方法。功能性绵羊奶粉的制备步骤包括：在绵羊乳中加入铁营养强化剂和功能因子，均质混合均匀后，经浓缩制备得到固形物含量为45％～52％的浓缩乳；将浓缩乳经喷雾干燥得到功能性绵羊奶粉，其中，绵羊乳为全脂绵羊乳或脱脂绵羊乳，功能因子包括功能性油脂、益生元和Vc中的至少一种。本发明制备的功能性绵羊奶粉，功能因子的添加可有效延缓铁强化羊奶粉的脂肪酸值和TBA值的升高，延缓脂肪氧化，更利于长期贮存保存，同时提升了铁营养强化剂在绵羊乳中的利用度，不仅提升了可吸收二价铁的含量还提升了可吸收二价铁在可吸收铁中的占比。
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公开(公告)号：CN115119883A
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202210653583.2
申请日：2022-06-09
Applicant: 陕西科技大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种功能性益生菌山羊乳及其制备方法，属于食品领域。所述山羊乳中包括抗氧化肽和ACE抑制肽，所述益生菌为保加利亚乳杆菌或者副干酪乳杆菌。所述保加利亚乳杆菌为保加利亚乳杆菌MF55，其保藏号为ATCC 7517；所述副干酪乳杆为菌副干酪乳杆菌MF48，其保藏编号为CICC 20284。经实验鉴定，本发明开发出了含ACE抑制肽和抗氧化肽的发酵山羊乳，增加了发酵山羊乳的功能性并鉴定了生物活性肽的氨基酸序列及其在乳蛋白中的位置，这为乳品行业研发功能性益生菌山羊乳提供理论和技术支持。
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公开(公告)号：CN114990100A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210725288.3
申请日：2022-06-24
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明公开了一种乳糖酶微胶囊制备方法及利用其制备低乳糖液态羊乳，步骤1：制备壳聚糖溶液：取壳聚糖溶于冰乙酸，充分溶解后利用NaOH或HCl调节pH值，得到壳聚糖溶液；步骤2：制备不同材料乳糖酶微胶囊制备：本发明以黄原胶‑结冷胶/壳聚糖为材料包埋乳糖酶，以绵羊乳和山羊乳为原料，利用乳糖酶将羊乳中的乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，降低了液态乳中的乳糖含量，缓解乳糖不耐受。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114958633A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210834330.5
申请日：2022-07-14
Applicant: 陕西科技大学
Abstract: 本发明公开了一种富营养素益生菌菌粉制备及其在羊奶粉中应用，涉及富营养素益生菌技术领域。本发明以亚硒酸钠，硫酸锌和三氯化铬为硒源、锌源和铬源，以益生菌—保拉迪酵母L2为载体，获得了复合富营养素酵母，开发了复合富营养素益生菌羊奶粉，既能够补充微量元素，又能够促进肠道菌群平衡健康，为富集两种或多种营养素酵母的制备及功能性乳品开发提供了理论参考和技术支持。
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公开(公告)号：CN105420111A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201511024058.0
申请日：2015-12-30
Applicant: 陕西科技大学
CPC classification number: C12N1/04
Abstract: 一种提高植物乳杆菌冻干存活率的复合保护剂及其制备方法，该保护剂包括大豆多糖、半乳糖、低聚果糖、海藻糖、脱脂乳、脯氨酸和蒸馏水；其制备过程是将蒸馏水分为三份，向其中一份加入大豆多糖、半乳糖、低聚果糖和海藻糖溶解，灭菌；向另一份蒸馏水中加入脱脂乳溶解得脱脂乳溶液，灭菌；将脯氨酸溶解于剩余的蒸馏水中并进行膜过滤除菌；将所制备的三份溶液无菌条件下均匀混合，即得复合冻干保护剂；本发明提供的植物乳杆菌冻干保护剂，在制备菌粉的过程中加入冻干保护剂，可提高菌体的抗冷冻能力，从而提高菌粉的冻干存活率，且保藏期较长，存活率不易降低；所制备的植物乳杆菌菌粉中冻干存活率达到82.73％～93.26％，菌粉活菌数为1.14×1011cfu/g～1.98×1011cfu/g。
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公开(公告)号：CN105707233A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610067228.1
申请日：2016-02-01
Applicant: 陕西科技大学
CPC classification number: A23C9/123 , A23C9/1307
Abstract: 一种抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的制备方法，将植物乳杆菌菌株的菌悬液接种至复原羊乳中，再向其中加入白扁豆多糖，然后进行厌氧培养得到发酵羊乳；向发酵羊乳中加入蔗糖后，在2℃?5℃下对混合发酵乳进行密封并后熟，得到抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳；本发明制备得到的抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳中植物乳杆菌的活菌数达到108cfu/mL以上；添加的白扁豆多糖不仅本身具有抗氧化性，并且可促进益生菌的生长，增强羊乳的粘度，还具有可调节肠道菌群平衡及机体免疫力的功能，抗氧化植物乳杆菌发酵羊乳的DPPH自由基清除率为50％?80％；按照上述方法制得的发酵酸羊乳，经过长期饮用可一定程度上预防由于机体氧化作用导致的如老年痴呆等一系列疾病。
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公开(公告)号：CN105639344A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201511024060.8
申请日：2015-12-30
Applicant: 陕西科技大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23C9/156 , A23L2/04 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/308 , A23V2200/318
Abstract: 一种抗氧化肽羊乳饮料的制备方法，将羊奶粉溶于蒸馏水中，经脱脂、离心得酪蛋白干粉，向酪蛋白溶液中加入酶得酶解液，再向酶解液中加入β-环状糊精、白砂糖、混合酸、复合稳定剂以及红枣、枸杞和桂圆榨汁得到的营养汁进行饮料复配制得；本发明将健康美容的因子与具有抗氧化肽的饮料混合，使其不仅具有抑制脂质过氧化和清除自由基、维持机体自由基平衡和提高机体抗衰老、抗疾病功能，而且可以起到美容养颜，延年益寿的作用；制备得到的抗氧化肽饮料可以降低体内自由基水平，帮助机体抵御疾病；将桂圆、红枣、枸杞添加到抗氧化肽的饮料中，不仅口感较好，具有健胃、美容的作用，而且还含有丰富的维生素和矿物质，是一种营养丰富的天然饮料。
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