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公开(公告)号：CN119924487A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510304470.5
申请日：2025-03-14
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明涉及魔芋食品技术领域。本发明提供了一种以植物基为主的魔芋毛肚及其制备方法，所述魔芋毛肚包括如下重量份的原料：魔芋毛肚胚体85～95份、红油8.5～10.5份、味精1.2～1.6份、白糖2.5～2.9份、花椒油0.1～0.3份、柠檬提取物1.2～1.4份、香紫苏内酯0.05～0.07份。本发明的魔芋毛肚韧性高，有嚼劲，口感优异。制备工艺简便，符合大众的口味，利于推广。在不大量添加防腐剂的基础上，有效延长了保存的时间。提供了保质期更长、更为安全的以植物基为主的魔芋毛肚食品。
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公开(公告)号：CN119924457A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510158681.2
申请日：2025-02-13
Applicant: 湄潭县郑陈豆制品有限公司
Inventor： 郑显均
Abstract: 本发明公开了一种高温灭菌袋装灰豆腐的制备工艺，包括以下步骤：步骤一：精选黄豆，选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的优质黄豆作为原料，黄豆和水按比例浸泡；步骤二：浸泡后的黄豆磨成豆浆，将豆浆加热至沸腾，加入凝固剂使其凝固成豆花，然后将豆花压制成豆腐；步骤三：灰粉的选择与处理：使用干净、无杂质的草木灰；步骤四：将豆腐切成适当大小的块，进行晾晒干燥，使其表面微微发黄、四角微翘。本发明属于灰豆腐加工技术领域，具体是一种高温灭菌袋装灰豆腐的制备工艺，解决了灰豆腐制备后容易变质的问题，具有远距离运输和长期保存的优点。
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公开(公告)号：CN119862756A
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202410729482.8
申请日：2024-06-06
Applicant: 财团法人食品工业发展研究所
IPC: G06F30/27 , A23B2/00 , A23B2/30 , G06F119/08
Abstract: 本发明涉及一种罐头杀菌程序有效性的判定方法及杀菌釜数据处理系统。罐头杀菌程序有效性的判定方法包括：通过温度传感器于杀菌釜内取得产品温度纪录；根据所述产品温度纪录，计算出产品的实时杀菌值；利用所述实时杀菌值，计算出杀菌预测时间；以所述杀菌预测时间，回推算出理论杀菌值；以及比对所述实时杀菌值与所述理论杀菌值，以判定杀菌程序的有效性。与现有技术相比，本发明提供的罐头杀菌程序有效性的判定方法，可让杀菌釜达成罐头杀菌程序有效性的判定。
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公开(公告)号：CN119769671A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411760243.5
申请日：2024-12-03
Applicant: 西藏旺达青稞食品有限责任公司
IPC: A23L7/109 , A23L33/00 , A21C1/06 , A21C11/10 , A21C11/20 , A23B2/00 , A23B2/708 , G01N33/10 , G01N5/00
Abstract: 本发明公开了一种素鲜青稞面及其制备方法，包括以下重量份数的原料：有机青稞熟粉40份；有机青稞生粉40份；面筋粉10‑20份，包括以下步骤：S1、称重，根据比例称取相应的青稞熟粉、青稞生粉和面筋粉；S2、干物搅拌，将称取好的原料放入搅拌机中，进行干拌，搅拌时间为5分钟；S3、加水搅拌，干拌完成后，向搅拌机内加入纯净水进行湿拌，搅拌时间为8分钟。本发明具备口感劲道的优点，解决了现有的素鲜青稞面在制备的过程中，由于青稞面粉中面精含量较低，容易导致青稞面食用的口感劲道效果较差的问题。
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公开(公告)号：CN119453277A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411802532.7
申请日：2024-12-09
Applicant: 北京协同创新食品科技有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 , 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明涉及食品杀菌装备技术领域，具体涉及一种超高压射流组合热杀菌系统及其热杀菌方法，该系统依次包括预热模块，超高压射流模块，蒸汽直喷模块，保温模块，闪蒸模块以及冷却模块；采用该系统的超高压射流组合热杀菌方法适用于巴氏杀菌工况，UHT杀菌工况，超高温超瞬时杀菌工况。该方法采用超高压射流的原理，首先超高压射流能够带来瞬间的40‑60℃温升，是一种纯机械能转化内能的升温方式，以极短时间达到预定杀菌温度，从而降低升温过程对于产品活性成分以及风味的损失；同时利用超高压射流所产生的极强的空化效应，对于微生物产生射流破壁效应，具有非热杀菌效果，对于降低热力杀菌强度，保持原料的营养、风味及口感具有显著的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118766032B
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202410811325.1
申请日：2024-06-21
Applicant: 燕之初健康美(厦门)食品有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工杀菌装置技术领域，具体为一种商业无菌型鲜炖燕窝用的杀菌装置及杀菌方法，包括杀菌箱，杀菌箱的内侧底端固定安装有四组支撑柱，四组支撑柱的内侧设置有多组层板，且层板均与支撑柱之间固定连接，层板的上端滑动安装有用于装载待杀菌燕窝的支撑盘，支撑盘的上端转动安装有保护盖，支撑盘与保护盖之间安装有杀菌装置，清理盘在蒸发管外表面滑动时，即可将支撑盘上弧形槽内的燕窝进行清理，而与翻面板外形相同的清理盘内孔，使得能够将翻面板外表面残留的燕窝进行彻底的清理，清理盘可以精准地剥离燕窝，避免手工操作时造成的破损和碎片，使得在收集时更加细致，可以更有效地剔除杂质，提高燕窝的纯度和品质。
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公开(公告)号：CN119344461A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411542023.5
申请日：2024-10-31
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: A23L33/18 , A23L29/10 , A23L33/125 , A23L33/115 , A23L33/105 , A23L5/20 , A23B2/00 , A23B2/762 , A23B2/729
Abstract: 本发明提供一种负载油脂的多肽低水乳液及其制备方法和应用，涉及食品或保健食品领域。该负载油脂的多肽低水乳液，由包括如下组分在内的原料制成：水相原料，包括多肽、水溶性乳化剂、糖类物质、甘油和水；油相原料，包括脂溶性乳化剂和油脂。本发明首次利用高浓度多肽作为水相填充剂构建低水乳液体系，配合具有良好乳化效果的水溶性乳化剂提高体系稳定性，结合糖类、甘油优化乳液风味及黏塑性，得到对油脂及其中亲脂活性成分具有良好保护效果的多肽低水乳液。低水乳液体系有利于提高油脂中亲脂活性成分的稳定性，防止活性成分氧化变质导致品质劣变，延长产品货架期；通过乳液包埋掩盖油脂的不良风味，避免化学香精的使用，提高消费者的感官体验。
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公开(公告)号：CN119924444A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510092461.4
申请日：2025-01-21
Applicant: 青岛农业大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/256 , A23L29/212 , A23L29/00 , A23P30/25 , A23B2/00
Abstract: 本发明涉及一种交联强化米粉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明通过添加热稳定性高的海藻酸钠，并将含有海藻酸钠的米粉浸泡氯化钙溶液，从而构建了双重物理交联凝胶网络(SA‑Ca2+蛋盒结构)，使鲜湿米粉的网络结构得到了强化，相较于市面产品，结构更稳定，品质更好，断条率更低。并且基于这种网络结构的变化，本发明还提高了米粉的耐热杀菌能力，热水复煮不易断，口感爽滑韧弹，降低了鲜湿米粉在热力杀菌后断条率和蒸煮损失率，提高了热力杀菌鲜湿米粉的品质。
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公开(公告)号：CN119612131B
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202510165969.2
申请日：2025-02-14
Applicant: 徐州奥卡姆食品有限公司
Inventor： 王峰
Abstract: 本发明公开了一种巴氏消毒用输送台，涉及生产输送技术领域，包括输送台架，输送台架上设置有输送槽；输送带组件设置在输送槽内；投料箱的顶面和底面均为开口状；投料箱和翻料组件分别设置在输送带组件长度方向的两端；防粘连组件设置在投料箱内；输送带组件包括并列设置在输送槽内的定量输送带和水平输送带，投料箱底面开口与水平输送带的位置上下相对应；翻料组件包括设置在输送槽内的举升气缸，举升气缸的活塞杆上通过连接支架设置有转动电机，转动电机的输出轴上设置有上翻转板，上翻转板的下方活动设置有下翻转板，上翻转板与下翻转板相接触。本发明具有可防止袋装山楂在输送中粘连堆积，提高了杀菌效果等优点。
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公开(公告)号：CN115298113B
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202180021916.3
申请日：2021-03-18
Applicant: 国立研究开发法人农业·食品产业技术综合研究机构 , 小岛冲压工业株式会社
IPC: B65D85/50 , A01N25/18 , A01N31/16 , A01P3/00 , A23B7/00 , A23B2/00 , B32B27/00 , B65D81/18 , B65D81/28
Abstract: 本发明的课题在于提供一种新型容器、新型包装体以及新型保存方法，其可切实抑制霉菌引起的农园艺作物的商品价值的明显降低，且除了不会产生抗菌活性成分引起的气味转移之外，也不会产生着色或品质劣化，并适合流通或保存。作为解决方法，提供一种农园艺作物低温保存用容器，其特征在于，具备缓释性抗菌膜，且满足下述条件1～3，所述缓释性抗菌膜是依序层压有下述层而成：基材膜层；含有选自沸点为100～240℃的范围的挥发性抗菌活性化合物群中的1种以上的挥发性抗菌活性成分层；以及由蒸镀聚合膜构成的挥发性抗菌活性成分穿透层。条件1：保存用容器的容积为25cm3以上250,000cm3以下；条件2：缓释性抗菌膜的面积为1cm2以上5,000cm2以下；条件3：缓释性抗菌膜的面积(cm2)相对于保存用容器的容积(cm3)的比为0.02以上。
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