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公开(公告)号：KR1020100100476A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：KR1020090019387
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L19/105 , A21D13/02 , A23G3/48 , A23L5/10
Abstract: PURPOSE: A method for making sugar-preserved sweet potato by heating sweet potato with sugar syrup is provided to make novel processed products such as sweet jelly of sweet potato and sweet potato pound cake. CONSTITUTION: A method for making sugar-preserved sweet potato comprises: a step of cut raw sweet potato in 15mm×15mm×10mm of cube; a step of mixing white sugar and black sugar in a weight ratio of 1:1 and putting the mixed sugar to the cubed sweet potato and heating at boiling point; a step of drying in a microwave range or oven; a step of putting the dried sweet potato with sugar syrup and sealing. The sugar-preserved sweet potato is used manufacturing processed product such as sweet jelly, pound cake or sliced bread.
Abstract translation: 目的：提供用糖浆加热甘薯制备保鲜甘薯的方法，制作新加工产品，如甘薯甜薯和甘薯蛋糕。 构成：制作保鲜甘薯的方法包括：在15mm×15mm×10mm立方体中切碎生甘薯的步骤; 将白糖和黑糖以1：1的重量比混合并将混合糖放入立方甘薯并在沸点加热的步骤; 在微波炉或烘箱中干燥的步骤; 将干甘薯放入糖浆和密封的步骤。 糖保鲜的红薯用于制造加工产品，如甜果冻，磅蛋糕或切片面包。
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公开(公告)号：KR101361151B1
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：KR1020120051941
申请日：2012-05-16
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 (a) (ⅰ) 쌀분말 및 (ⅱ) 찹쌀분말, 팽화쌀분말 또는 이의 혼합물을 포함하는 분말성분; (b) 유장단백질; (c) 베이킹파우더; (d) 당류; (e) 식염; (f) 전란분말; (g) 식물성 식용유; (h) 우유; 및 (i) 호두 분태를 포함하는 글루텐 무첨가 쌀 호두과자 제조용 프리믹스(pre-mixture)에 관한 것이다. 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130128125A
公开(公告)日：2013-11-26
申请号：KR1020120051941
申请日：2012-05-16
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A21D13/04 , A21D10/005 , A21D13/066
Abstract: The present invention relates to a pre-mixture for manufacturing gluten-free rice walnut cake which comprises the following: rice powder, glutinous rice powder, puffed rice powder, or a mixture thereof; whey protein; baking powder; saccharide; edible salt; whole egg powder; vegetable cooking oil; milk; and walnut powder. The present invention does not contain wheat for preventing the occurrence of wheat allergies and is favorable to patients with celiac disease or atopic dermatitis, by being effectively used in processed food industries and well-being food industries. [Reference numerals] (AA) Black tea powder + black tea deposit;(BB) Mulberry leaf powder + mulberry leaf deposit;(CC) Sweet pumpkin powder + sweet pumpkin deposit;(DD) Chocochip;(EE) Dried strawberry dice + strawberry deposit;(FF) Black sesame powder + black sesame deposit
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造无麸质米胡桃饼的预混物，其包括：米粉，糯米粉，膨化米粉或其混合物; 乳清蛋白; 发酵粉; 糖; 食盐 全蛋粉; 蔬菜油; 牛奶; 和核桃粉。 通过有效地用于加工食品工业和福利食品工业，本发明不含有防止小麦过敏发生的小麦，有利于患有乳糜泻或特应性皮炎的患者。 （AA）红茶粉+红茶沉淀;（BB）桑叶粉+桑叶沉积;（CC）甜南瓜粉+甜瓜南瓜;（DD）Chocochip;（EE）干草莓骰+草莓 （FF）黑芝麻粉+黑芝麻
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公开(公告)号：KR1020130073925A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：KR1020130057688
申请日：2013-05-22
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L7/109 , A23L27/20 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a composition for gluten free rice wet noodle is provided to have an effect of lowering blood sugar levels. CONSTITUTION: A manufacturing method of a composition for gluten free rice wet noodle comprises the steps of: manufacturing a dough by mixing 30-70wt% of rice flour, 0.1-10wt% of silkworm powder, 0.01-1wt% of alginate, 0.001-0.5wt% of transglutaminase, 0.1-5wt% of saline, 0.1-5wt% of saccharides, and 30-80wt% of water; resting the dough at 20-60deg.C for 10-120 minutes; manufacturing a noodle sheet of rice wet noodle with the rested dough; and adding 30-80wt% of mulberry leaf extract or water containing the mulberry leaf extract. The rice flour is made by dipping rice in water for 2-15 hours and drying the rice at 5-40deg.C and then milling the rice, or by dipping rice in water for 2-15 and milling the rice and then drying the rice at 5-40deg.C. The water content of the rice flour is 5-20%.
Abstract translation: 目的：提供一种无麸质水稻面条组合物的制造方法，具有降低血糖水平的作用。 构成：无麸质米粉面的组合物的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：将30-70重量％的米粉，0.1-10重量％的蚕粉，0.01-1重量％的藻酸盐，0.001-0.5 重量％的转谷氨酰胺酶，0.1-5重量％的盐水，0.1-5重量％的糖和30-80重量％的水; 将面团放置在20-60℃下10-120分钟; 用休息的面团制作米面条面条; 并加入30-80wt％的桑叶提取物或含有桑叶提取物的水。 米粉通过将水稻浸泡在水中2〜15小时，然后在5-40℃干燥大米，然后碾米，或将水稻浸蘸2-15碾米，然后干燥米 在5-40℃。 米粉的含水量为5-20％。
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公开(公告)号：KR101093422B1
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：KR1020090019389
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 고구마앙금과 그를 이용한 가공식품을 개시하는 것으로 수지(얄라핀)함량이 낮은 품종의 고구마를 선택하여 증숙한다음 껍질을 제거하고 여기에 물엿, 슈거파우더, 한천을 첨가하여 혼련하여 고구마앙금을 제조하고, 이를 이용하여 고구마만주, 고구마양갱 등 신규한 고구마가공식품을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
고구마앙금, 가공식품, 물엿, 슈거파우더, 한천, 만주, 양갱-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020110084823A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/42 , A21D13/047 , A23G2200/14 , A23L7/198
Abstract: PURPOSE: A gluten-free composition for producing rice baked cookie, and a producing method thereof are provided to obtain the composition without adding soft flour. CONSTITUTION: A producing method of a gluten-free composition for producing rice baked cookie comprises the following steps: mixing 70~200parts of rice powder by weight, 70~200parts of egg by weight, 20~100parts of sugar by weight, 0.1~5parts of baking powder by weight, and 5~50parst of grain-based fermented liquor by weight, and kneading; adding 20~150parts of butter double-boiled at 35~55deg C, and stirring; and heating the mixture at 120~200deg C.
Abstract translation: 目的：提供一种无麸质组合物，用于制备米烤饼干及其制备方法，以获得组合物而不添加软面粉。 构成：制作米粉饼干的无麸质组合物的制造方法，包括以下步骤：将70〜200重量份的米粉，70〜200重量份的蛋，20〜100重量份的糖，0.1〜5份 的粉末重量，5〜50份重量的谷物发酵液，捏合; 加入20〜150份黄油，在35〜55℃下双煮，搅拌; 并将混合物加热至120〜200℃
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公开(公告)号：KR101245302B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀구움과자 제조용 조성물, 쌀구움과자 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루구움과자에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀구움과자로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101245301B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀케이크 제조용 조성물, 쌀케이크 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루케이크에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀케이크로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101608830B1
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：KR1020140056547
申请日：2014-05-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은쌀가루 70-200 중량부, 달걀 20-120 중량부, 물 10-60 중량부, 당류 10-100 중량부, 혼합유지 1-10 중량부, 곡물발효주 1-30 중량부, 우유 10-60 중량부, 유화제 0.1-5 중량부및 고구마앙금 2-10 중량부를포함하는글루텐무첨가고구마형쌀 구움과자제조용조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명은밀가루구움과자에비하여관능효과가우수할뿐 아니라, 설탕등 당료물질과지방의첨가량을줄일수가있으므로식품영양학적인면에서도웰빙건강대용다이어트케이크로우수한효과를발휘한다. 본발명은밀을포함하고있지않으므로밀알러지를발생시키지않을뿐 만아니라서양의셀리악병환자나아토피환자에게글루텐무첨가식품으로매우유리하므로웰빙건강식품산업및 농산가공식품산업에매우유용하게이용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150129493A
公开(公告)日：2015-11-20
申请号：KR1020140056547
申请日：2014-05-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은쌀가루 70-200 중량부, 달걀 20-120 중량부, 물 10-60 중량부, 당류 10-100 중량부, 혼합유지 1-10 중량부, 곡물발효주 1-30 중량부, 우유 10-60 중량부, 유화제 0.1-5 중량부및 고구마앙금 2-10 중량부를포함하는글루텐무첨가고구마형쌀 구움과자제조용조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명은밀가루구움과자에비하여관능효과가우수할뿐 아니라, 설탕등 당료물질과지방의첨가량을줄일수가있으므로식품영양학적인면에서도웰빙건강대용다이어트케이크로우수한효과를발휘한다. 본발명은밀을포함하고있지않으므로밀알러지를발생시키지않을뿐 만아니라서양의셀리악병환자나아토피환자에게글루텐무첨가식품으로매우유리하므로웰빙건강식품산업및 농산가공식품산업에매우유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造无麸质甘薯型米糕烤点心的组合物及其制造方法。 该组合物包括：70〜200重量份的米粉; 20至120重量份的蛋; 10至60重量份的水; 10至100份重量的糖; 1至10份重量的混合油脂; 1〜30重量份的谷物发酵液; 10至60重量份的牛奶; 0.1〜5重量份的乳化剂; 和2〜10重量份的甘薯沉淀物。 该组合物与面粉搭配的小吃相比具有优异的感官效果，并且可以减少添加的糖材料如糖等和脂肪的量，从而从营养角度显示出作为膳食蛋糕的良好效果 。 该组合物可以非常有用地用于健康食品工业和农业加工食品工业，因为组合物对于具有乳糜泻或特应性患者的西方患者的无麸质食物是非常有益的，以及不引起 小麦过敏不包括小麦。
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