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公开(公告)号：KR1020090114578A
公开(公告)日：2009-11-04
申请号：KR1020080040279
申请日：2008-04-30
Applicant: 충남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L27/105 , A23B7/005 , A23L27/24
Abstract: PURPOSE: A method for preparing aged black garlic with high degree of antioxidant properties is provided to shorten an aging period to improve productivity. CONSTITUTION: A method for preparing aged black garlic comprises the following steps of: first aging garlic in conditions of 75~85°C and humidity of 85~95% for 60~84 hours; second aging the garlic in conditions of 45~55°C and humidity of 85~95% for 40~56 hours; third aging the garlic in conditions of 85~95°C and humidity of 85~95% for 20~28 hours; and fourth aging the garlic in conditions of 45~55°C and humidity of 35~45% for 60~84 hours. The aging steps are performed in an aging machine with function of constant temperature and humidity.
Abstract translation: 目的：提供一种高抗氧化性能的老黑黑蒜制备方法，以缩短老化时间，提高生产率。 构成：老化黑蒜制备方法如下：第一次老化大蒜在75〜85℃，湿度85〜95％，条件为60〜84小时; 第二次老化大蒜在45〜55℃的条件下，湿度为85〜95％，持续40〜56小时; 第三次老化大蒜在85〜95℃的条件下，湿度为85〜95％，持续20〜28小时; 并在45〜55℃，湿度35〜45％的条件下将大蒜老化60〜84小时。 老化步骤在具有恒定温度和湿度功能的老化机中进行。
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公开(公告)号：KR1020100008504A
公开(公告)日：2010-01-26
申请号：KR1020080069023
申请日：2008-07-16
Applicant: 충남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L21/12 , A23L3/40 , A23L27/105
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of jelly containing black garlic is provided to offer easy intake of effective components in garlic for people by adding black garlic to the jelly, and to increase the consumption amount of the garlic. CONSTITUTION: Jelly contains 10-30 weight% of black garlic. The black garlic has one or more types among a whole bulb of garlic, a clove of the garlic, powder garlic and paste garlic. A manufacturing method of the jelly includes a step for mixing 15-25wt.pt. of water with 2-3wt.pt. of materials, a step for mixing 10-30wt.pt. of the black garlic and sugar, and a step for cooling and heating mixed materials.
Abstract translation: 目的：提供含有黑蒜的果冻的制造方法，通过向果冻加入黑蒜，可以方便地为大蒜摄入大蒜中的有效成分，并增加大蒜的消耗量。 构成：果冻含有10-30重量％的黑蒜。 黑蒜中有一种或多种大蒜，大蒜丁香，大蒜和酱油大蒜。 果冻的制造方法包括混合15-25重量％的步骤。 的水与2-3wt.pt。 的材料，混合10-30wt.pt的步骤。 的黑蒜和糖，以及冷却和加热混合材料的步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101030035B1
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：KR1020080125864
申请日：2008-12-11
Applicant: 충남대학교산학협력단
IPC: A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/52 , A61K36/8994
Abstract: 본 발명은 기능성 쌀엿강정 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 피코시아닌과 같은 유용물질을 함유하는 스피루리나가 첨가된 기능성 쌀엿강정 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 쌀엿강정은 항산화 효과가 우수하고, 완전식품으로 평가되는 스피루리나를 정제의 형태가 아닌 음식으로서 좋은 식감으로 섭취할 수 있도록 한다. 또한, 쌀엿강정의 제조에 있어 끓는 기름에서 팽화된 쌀을 이용하는 경우 지질의 산패를 지연시켜 저장기간을 보다 증가시키는 효과가 있다.
쌀엿강정, 스피루리나, 항산화, 저장, 피코시아닌-
公开(公告)号：KR100972660B1
公开(公告)日：2010-07-27
申请号：KR1020070108546
申请日：2007-10-26
Applicant: 충남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 항산화활성을 갖는 스피루리나 함유 요구르트 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 최적의 유산균 종류 및 스피루리나 첨가량을 조사하고, 관능평가에 의하여 배합비를 결정함으로써, 스피루리나를 함유한 기능성 요구르트의 제조방법을 제공한다. 상기 발명은 스피루리나의 질병 예방 및 면역능 증진 효과를 요구르트의 기능성과 접목하여 시너지작용을 제공하는 뛰어난 효과가 있다. 또한 스피루리나 첨가에 따른 생육이 우수한 유산균을 밝히고, 적절한 스피루리나 첨가량을 탐색하여, 시중 판매 제품보다 항산화활성 및 관능적 특성이 우수하여 구매욕구를 증진시킨 기능성 요구르트의 제조방법을 제공하므로 식품산업 분야에 매우 뛰어난 발명이라 할 것이다.
스피루리나, spirulina, 요구르트, 항산화-
公开(公告)号：KR100983213B1
公开(公告)日：2010-09-20
申请号：KR1020080040279
申请日：2008-04-30
Applicant: 충남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 항산화성이 우수한 숙성 흑마늘의 제조방법에 관한 것으로, 마늘을 75~85℃, 85~95% 습도에서 60~84시간 1차 숙성하는 단계; 45~55℃, 85~95% 습도에서 40~56시간 2차 숙성하는 단계; 85~95℃, 85~95% 습도에서 20~28시간 3차 숙성하는 단계; 45~55℃, 35~45% 습도에서 60~84시간 4차 숙성하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하여 종래 15일 내지 30일 이상 소요되는 마늘의 숙성기간을 단축하여 생산성을 향상시킬 수 있는 새로운 숙성 흑마늘의 제조방법을 제공할 수 있게 된다.
또한, 본 발명에 의하면 온도와 습도가 일정하게 유지되는 숙성기를 사용하여 종래 방법에서 습도 유지를 위해 숙성기를 개폐하는 등의 번거로움을 해소할 수 있으며, 또한 합성비닐을 사용할 필요가 없어 환경호르몬과 같은 유해물질과의 접촉이 없이 품질이 우수한 숙성 흑마늘을 제조할 수 있게 된다.
마늘, 숙성, 흑마늘, 항산화성-
公开(公告)号：KR1020100067341A
公开(公告)日：2010-06-21
申请号：KR1020080125864
申请日：2008-12-11
Applicant: 충남대학교산학협력단
IPC: A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/52 , A61K36/8994
CPC classification number: A23G3/366 , A23G3/0085 , A23G3/52 , A23G2200/02 , A23L7/25
Abstract: PURPOSE: A fried rice cracker with rice syrup containing spirurina and a manufacturing method thereof are provided to increase a storage period of the fried rice cracker by delaying acidification of lipid. CONSTITUTION: A fried rice cracker with rice syrup includes spirurina. The fried rice cracker is manufactured by polished rice, barley, brown rice, black rice or adlay. The content of spirurina is a 1-3 weight% in the rice. A manufacturing method of the fried rice cracker with rice syrup comprises the following steps: manufacturing puffed rice 100.0; mixing water and spirurina powder; boiling syrup 50-70 weight parts and water 10 ~ 20 weight parts; mixing a spirurina mixture with the syrup; mixing the puffed rice with the mixture; and solidifying a compound after making the compound to a thickness of 1 ~ 3 cm.
Abstract translation: 目的：提供含有螺旋藻的米饭的炸米饼干及其制造方法，以通过延迟脂质的酸化来增加炒饭裂解液的储存期。 构成：米饭粉饼包括螺旋藻。 炒米饼由抛光米，大麦，糙米，黑米或青is制成。 在大米中，螺旋藻的含量为1-3重量％。 米饭炒饭制作方法包括以下步骤：制作膨化米饭100.0; 混合水和螺旋藻粉; 沸腾糖浆50-70重量份，水10〜20重量份; 将螺旋藻混合物与糖浆混合; 将膨化的米与混合物混合; 使该化合物的厚度为1〜3cm后，使化合物固化。
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公开(公告)号：KR1020090042670A
公开(公告)日：2009-04-30
申请号：KR1020070108546
申请日：2007-10-26
Applicant: 충남대학교산학협력단
CPC classification number: A23C9/1315 , A23C9/1234 , A23C9/1238
Abstract: Spirulina-containing yogurt and a preparation method thereof are provided to ensure effects of preventing infection and enhancing immunogenicity by adding heat-treated Spirulina. A method for preparing Spirulina-containing yogurt comprises the following steps of: heating Spirulina up to 120-200°C and pre-processing the heated Spirulina for 10-30 minutes; preparing a dairy ingredient base using dairy ingredients and sterilizing the dairy ingredient base; cooling the dairy ingredient base and inoculating a starter strain to the dairy ingredient base in order to prepare a yogurt base; and mixing food additives and pre-processed Spirulina to the yogurt base. The content of the Spirulina is 0.01-5wt% on a basis of the yogurt base.
Abstract translation: 提供含螺旋藻的酸奶及其制备方法，以确保通过加入热处理的螺旋藻来预防感染和增强免疫原性的效果。 一种制备含螺旋藻的酸奶的方法包括以下步骤：将螺旋藻加热至120-200℃，预处理加热的螺旋藻10-30分钟; 使用乳制品配制乳制品基料，并对乳制品成分基地进行灭菌; 冷却乳制品成分基料并将起始菌株接种到乳制品成分基料中，以制备酸奶基料; 并将食品添加剂和预处理螺旋藻混合到酸奶基地。 螺旋藻的含量在酸奶基的基础上为0.01-5重量％。
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