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公开(公告)号：KR101512482B1
公开(公告)日：2015-04-16
申请号：KR1020130125613
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , A23Y2220/67 , C12R1/25
Abstract: 본발명은비만억제능이뛰어난락토바실러스플랜타룸()Q180 균주에관한것이다. 본발명의균주는비만억제능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 탈지유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及具有优异的肥胖抑制能力的植物乳杆菌（L. plantarum）Q180的菌株。 该菌株具有优良的肥胖抑制能力，抑制细菌引起食物中毒生长的活性，耐胆汁性和强酸性。 此外，菌株在脱脂乳中表现出优异的产生酸的发酵特性。 因此，该菌株可以用作制造发酵乳制品的起始菌株。
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2.发明公开
公开(公告)号：KR1020140020471A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：KR1020120086901
申请日：2012-08-08
Applicant: 한국식품연구원 , 계명대학교 산학협력단 , (주)옴니허브 , 주식회사 비락
CPC classification number: C12N1/20 , A23L3/3526 , A23L3/3571 , C12P13/00 , C12R1/225
Abstract: The present invention relates to a novel Lactobacillus helveticus RMK85 (KACC91721P) and a method for producing gamma-aminobutyric acid using the same and more particularly, to a novel Lactobacillus helveticus RMK85 (KACC91721P) capable of producing lactic acid and gamma-aminobutyric acid good for manufacturing fermented milk, and a method for producing gamma-aminobutyric acid using the same. The lactic acid bacterium in the present invention has a more excellent ability to produce gamma-aminobutyric acid than that of the existing lactic acid bacteria and is good for manufacturing the fermented milk.
Abstract translation: 本发明涉及一种新型的瑞士乳杆菌RMK85（KACC91721P）及其制备方法，特别涉及能够产生乳酸和γ-氨基丁酸的新型乳酸乳杆菌RMK85（KACC91721P），具有良好的乳酸和γ-氨基丁酸 制造发酵乳，以及使用其制造γ-氨基丁酸的方法。 本发明的乳酸菌具有比现有的乳酸菌更优异的产生γ-氨基丁酸的能力，对于制造发酵乳是有利的。
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公开(公告)号：KR101349139B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020120019605
申请日：2012-02-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀(
L. fermentum ) LC272 균주를 이용한 비타민 K
2 의 생산 최적화 방법을 제공한다. 본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀 LC272 균주와, 락토바실러스 에시도필러스(
L. acidophilus ), 비피도박테리움 롱검(
B.
longum ) 및 스트렙토코커스 서머필러스(
S. thermophilus )로 이루어지는 혼합균주를 이용한 발효유 제조 방법을 제공한다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 발효유는 다량의 비타민 K
2 를 포함하며, 골형성을 증가시킨다.-
公开(公告)号：KR101508586B1
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：KR1020130125611
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , C12R1/46
Abstract: 본발명은비만억제능이뛰어난엔테로코커스휘칼리스()MD366 균주에관한것이다. 본발명의균주는비만억제능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 탈지유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及具有优异的肥胖抑制能力的粪肠球菌（粪肠球菌）MD366菌株。 该菌株具有优良的肥胖抑制能力，抑制细菌引起食物中毒生长的活性，耐胆汁性和强酸性。 此外，菌株在脱脂乳中表现出优异的产生酸的发酵特性。 因此，该菌株可以用作制造发酵乳制品的起始菌株。
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公开(公告)号：KR1020110117893A
公开(公告)日：2011-10-28
申请号：KR1020100037385
申请日：2010-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 신규한 스트렙토코커스 마세도니커스 LC743 균주에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발효유 및 모짜렐라 치즈 제조에 적합한 젖산 및 면역 활성능력이 있는 신규한 젖산균인 스트렙토코커스 마세도니커스(
Streptococcus macedonicus ) LC743(KACC91524P)에 관한 것이다. 본 발명의 젖산균은 종래에 발견된 젖산 발효균보다 면역 활성 능력이 뛰어나며, 발효유 및 모짜렐라 치즈를 제조하는데 적합하다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101512481B1
公开(公告)日：2015-04-16
申请号：KR1020130125612
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , A23Y2220/67 , C12R1/25
Abstract: 본발명은비만억제능이뛰어난락토바실러스플랜타룸()FH185 균주에관한것이다. 본발명의균주는비만억제능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 탈지유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及具有优异的肥胖抑制能力的植物乳杆菌（L. plantarum）FH185的菌株。 该菌株具有优良的肥胖抑制能力，抑制细菌引起食物中毒生长的活性，耐胆汁性和强酸性。 此外，菌株在脱脂乳中表现出优异的产生酸的发酵特性。 因此，该菌株可以用作制造发酵乳制品的起始菌株。
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公开(公告)号：KR101471033B1
公开(公告)日：2014-12-09
申请号：KR1020130125614
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , C12R1/01
Abstract: 본 발명은 비만억제능이 뛰어난 웨이젤라 에스피(
Weissella sp.) F22 균주에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 비만억제능이 우수하고, 식중독 유발균에 대해 생장억제 활성이 있으며, 담즙내성과 강한 내산성을 가진다. 또한, 탈지유에서 산 생성 발효특성을 나타내므로, 발효유제품 제조를 위한 발효스타터 균주로 사용할 수 있다.Abstract translation: 本发明涉及魏氏杆菌菌株 F22具有抗肥胖能力。 本发明的菌株具有优异的抗肥胖能力，对食物中毒诱导病毒具有生长抑制活性，并且具有胆汁耐受性和强酸性。 此外，菌株显示酸生产发酵特性，因此用作发酵发酵剂的菌株以生产发酵乳制品。
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8.发明公开
公开(公告)号：KR1020130101661A
公开(公告)日：2013-09-16
申请号：KR1020120019605
申请日：2012-02-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A production method of vitamin K2 and a production method of fermented milk using mixed strains are provided to produce the fermented milk containing the large amount of vitamin K2. CONSTITUTION: A culture medium composition containing skim milk, isolated soy protein, ribose, and KH2PO4 is sterilized. Lactobacillus fermentum LC272 KACC91565P is injected to the sterilized culture medium composition. The culture medium composition is fermented. The culture medium composition contains 1-15 wt% of skim milk, 0.1-5.0 wt% of isolated soy protein, 0.1-5.0 wt% of ribose, and 0.1-2.0 wt% of KH2PO4. A raw milk mixture is sterilized, and mixed strains are injected to the sterilized raw milk mixture for fermenting. The mixed stains are Lactobacillus fermentum LC272 KACC91565P strains, Lactobacillus acidophilus strains, Bifidobacterium longum strains, and Streptococcus thermophilus strains.
Abstract translation: 目的：提供维生素K2的生产方法和使用混合菌株的发酵乳的生产方法，以生产含有大量维生素K2的发酵乳。 构成：将含有脱脂乳，分离的大豆蛋白，核糖和KH 2 PO 4的培养基组合物灭菌。 将乳杆菌发酵液LC272KACC91565P注射到无菌培养基组合物中。 培养基组合物发酵。 培养基组合物含有1-15重量％的脱脂乳，0.1-5.0重量％的分离的大豆蛋白，0.1-5.0重量％的核糖和0.1-2.0重量％的KH 2 PO 4。 将生牛奶混合物灭菌，将混合菌株注射到灭菌的生奶混合物中进行发酵。 混合污渍是发酵乳杆菌LC272KACC91565P菌株，嗜酸乳杆菌菌株，长双歧杆菌菌株和嗜热链球菌菌株。
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公开(公告)号：KR1020110139861A
公开(公告)日：2011-12-30
申请号：KR1020100059934
申请日：2010-06-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C19/032 , A23C19/068
Abstract: PURPOSE: A mozzarella cheese containing streptococcus macedonicus LC743 strains, and a producing method thereof are provided to offer the immunity activating function of the strains. CONSTITUTION: A producing method of mozzarella cheese containing streptococcus macedonicus LC743 strains comprises the following steps: homogenizing raw milk or low-fat milk in the pressure of 120-180 kgf/square centimeter, and sterilizing the milk at 70-75 deg C for 10-30 seconds; cooling the milk at 30-40 deg C, and injecting the streptococcus macedonicus LC743 strains separated from the raw milk before firstly stirring for 20-40 minutes; adding rennet into the mixture before secondly stirring the mixture for 2-7 minutes; settling the milk for 15-45 minutes to obtain curds; cutting the curds when the acidity of whey is 0.05-0.2%, and heating the curds at 40-45 deg C: discharging the whey from the milk when the acidity is 0.10-0.20%; and stretching the obtained cheese using 70-80 deg C water, and molding at 60-80 deg C before cooling at 2-7 deg C.
Abstract translation: 目的：提供含有链球菌LC743菌株的麦芽干酪及其制备方法，以提供菌株的免疫激活功能。 构成：含有马斯乐链球菌LC743菌株的莫西里乳酪的生产方法包括以下步骤：在120-180kgf /平方厘米的压力下均化生奶或低脂牛奶，并在70-75℃下对牛奶进行灭菌10 -30秒; 在30-40℃下冷却牛奶，并在首先搅拌20-40分钟之前，将从生奶中分离出的马链球菌LC743菌株注射; 在混合物二次搅拌2-7分钟之前，加入凝胶凝胶; 将牛奶沉淀15-45分钟以获得凝乳; 当乳清酸度为0.05-0.2％时切割凝乳，并在40-45℃加热凝乳：当酸度为0.10-0.20％时，从乳中排出乳清; 并使用70-80℃水将所得奶酪拉伸，并在60-80℃下成型，然后在2-7℃冷却。
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公开(公告)号：KR101080857B1
公开(公告)日：2011-11-08
申请号：KR1020100037385
申请日：2010-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은신규한스트렙토코커스마세도니커스 LC743 균주에관한것으로, 보다상세하게는발효유및 모짜렐라치즈제조에적합한젖산및 면역활성능력이있는신규한젖산균인스트렙토코커스마세도니커스() LC743(KACC91524P)에관한것이다. 본발명의젖산균은종래에발견된젖산발효균보다면역활성능력이뛰어나며, 발효유및 모짜렐라치즈를제조하는데적합하다.
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