-
-
-
-
公开(公告)号：KR1020160066719A
公开(公告)日：2016-06-13
申请号：KR1020140171823
申请日：2014-12-03
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 윤여준
IPC: C12J1/00
CPC classification number: C12J1/00 , Y10S435/842
Abstract: 본발명은살구식초의제조방법에관한것으로, 살구에설탕을첨가하고, 설탕이첨가된살구를 1차숙성시키고, 1차숙성된살구에섬유질분해효소를첨가한후 효소분해하고, 효소분해된살구를착즙하고, 착즙된살구를 2차숙성시키고, 2차숙성된살구를 1차살균하고, 1차살균된살구에정제수를첨가하고, 정제수가첨가된살구에효모를접종한후 1차발효하고, 1차발효된살구를 2차살균하고, 2차살균된살구에초산균을접종한후 2차발효하고, 2차발효된살구를 3차숙성시킴으로써, 일반적으로제조된살구식초에비해살구에함유되어있는기능성성분이보다많이함유될수 있을뿐만아니라살구식초에서살구의고유한맛, 향, 색이향상될수 있다. 또한, 상기살구는살구의열매와살구줄기를혼합한것이며, 상기 1차숙성된살구에첨가되는섬유질분해효소는셀룰라아제(Cellulase), 아라바나아제(Arabanase), β-1,4-글루카나아제(β-1,4-glucanase)중어느하나인것이다. 또한, 상기에서 1차살균된살구에정제수를첨가하되, 살구의당도가 25~27 Brix로이루어질때까지정제수를첨가하며, 상기 2차살균된살구에접종되는초산균은중량대비 1 : 0.07~0.3으로접종된다. 본발명에따른살구식초의제조방법은, 살구에설탕을첨가한후 숙성시키는설탕첨가및 1차숙성공정(제1공정)과; 상기제1공정에서설탕을첨가한후 1차숙성시킨살구에섬유질분해효소를첨가한후 효소분해하는살구섬유질분해공정(제2공정)과; 상기제2공정에서효소분해된살구를착즙한후 2차숙성시키는착즙및 2차숙성공정(제3공정)과; 상기제3공정에서착즙한후 2차숙성시킨살구를살균하는 1차살균공정(제4공정)과; 상기제4공정에서 1차살균된살구에정제수를첨가하는정제수첨가공정(제5공정)과; 상기제5공정에서정제수가첨가된살구에효모를접종한후 발효시키는효모접종및 1차발효공정(제6공정)과; 상기제6공정에서효모에 1차발효된살구를 2차살균하는 2차살균공정(제7공정)과; 상기제7공정에서 2차살균된살구에초산균을접종한후 2차발효시키는초산균접종및 2차발효공정(제8공정)과; 상기제9공정에서초산균으로 2차발효된살구를 3차숙성시키는 3차숙성공정(제9공정)으로이루어진것을특징으로한다.
Abstract translation: 杏醋的制造方法技术领域本发明涉及杏醋的制造方法。 杏醋的制造方法不仅使用杏果实，而且使用杏的果实与杏仁的混合物，同时加入分解代谢酶用于纤维分解杏仁纤维，从而改善原味， 香味和杏色。 杏醋的制造方法包括：糖添加和一次发酵过程; 杏纤维分解过程; 果汁提取和二次发酵过程; 主要的灭菌过程; 净化水添加过程; 酵母接种和初级发酵过程; 二次灭菌过程; 乙醇杆菌接种和二次发酵过程; 和第三级过程。
-
公开(公告)号：KR1020160066710A
公开(公告)日：2016-06-13
申请号：KR1020140171811
申请日：2014-12-03
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 정아라
Abstract: 본발명은가지가루를이용한붕어빵및 그제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는효소를포함하는가지로된 붕어빵용반죽과그 제조방법및 이를이용하여제조되는붕어빵에관한것이다. 본발명에따른붕어빵은가지가루, 전분, 설탕, 식용유, 계란, 트랜스글루타미나아제및 물을포함하는것을특징으로하는붕어빵반죽으로제조된다. 본발명에의해국내소비자의주식인가지로이루어진붕어빵용반죽과그 제조방법및 이를이용한붕어빵이제조되었다. 붕어빵반죽은유사한형태의국화빵이나잉어빵의제조에도사용할수 있다. 길거리간식에머물러있는붕어빵의수요층을수요층을넓히면서, 또한가지에대한다양한소비처를확보할수 있게되었다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用茄子粉末的鱼形髻及其制造方法，更具体地，涉及一种由包括酶的茄子制成的鱼形馒头的面团，其制造方法和制造的鱼形馒头 通过使用相同。 根据本发明的鱼形髻由包括茄子粉，淀粉，糖，食用油，蛋，转谷氨酰胺酶和水的鱼形面团面制成。 根据本发明制造由茄子制成的鱼形面团的面团，其是国内消费者的主食，以及使用鱼形面包制造方法的鱼形面包。 鱼形面团可用于制造类似形成的菊花形面包或鲤鱼形面包。 使用茄子粉制作鱼形面包的方法扩大了留在街头食物的鱼形馒头的需求，并获得了各种茄子的消费场所。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160066703A
公开(公告)日：2016-06-13
申请号：KR1020140171797
申请日：2014-12-03
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 손지선
IPC: A23G3/48
CPC classification number: A23G3/48 , Y10S426/804
Abstract: 본발명은가지건조분말을함유시켜항암효과를비롯한유용한효능을갖는기능성사탕제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는수확한가지을세척후 건조하고마쇄하여분말로만들고사탕제조시원료로사용하여항암효과가있는가지사탕을제조하는방법에관한것이다. 상세하게는, (a) 가지을수확하여세척하는 단계; (b) 상기세척한가지을 40℃의건조실에서 2일간음건하는단계; (c) 상기건조한가지을입자크기가 100메쉬이하가되게마쇄하여분말로만드는단계; (d) 상기분말가지을사탕제조시 0.5 내지 2 중량% 첨가하는단계로이루어진것을특징으로하는항암효과가있는가지사탕제조방법을제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备茄子糖的方法，其具有包括茄子干粉在内的有益效果，例如抗癌作用。 更具体地说，制备茄子糖的方法通过在洗涤收获的茄子之后干燥和研磨茄子使茄子成粉，以便在制备茄子糖时使用所得产物作为原料。 更具体地说，制备具有抗癌效果的茄子糖的方法包括以下步骤：（a）收获和洗涤茄子; （b）在40℃的干燥室中将经洗涤的茄子干燥2天; （c）通过研磨干燥的茄子使其粒径小于或等于100目，使所得产物成粉末; 和（d）在制备茄子糖时加入0.5-2重量％的茄子粉。
-
公开(公告)号：KR1020160047103A
公开(公告)日：2016-05-02
申请号：KR1020140143034
申请日：2014-10-22
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 천송이
IPC: A23G1/48
CPC classification number: A23G1/48 , Y10S426/804
Abstract: 본발명은애호박열매를세척하여외피를제거한후 애호박과육을증숙하는단계; 상기증숙된애호박과육을다이스, 환및 펠렛으로이루어진군에서선택되는하나의형태로성형하는단계; 상기성형된애호박과육을건조하여애호박코어를제조하는단계; 및상기애호박코어의외부에초콜릿층을코팅하는단계;를포함하는애호박초콜릿의제조방법및 이에의해제조된애호박초콜릿을제공한다. 본발명의애호박초콜릿은초콜릿의부드러움과애호박의섬유소가어우러져초콜릿및 애호박의우수한맛과영양을동시에얻을수 있을뿐 아니라, 보존및 보관기간이연장된애호박을새로운소재로섭취함으로써장기간애호박을보관·유통·소비할 수있게하여, 각종선물용품, 기념품, 일반간식식품및 건강식품으로널리사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明提供了一种制备西葫芦巧克力的方法和由其制备的西葫芦巧克力，该方法包括以下步骤：清洗西葫芦果实，除去其外皮，然后蒸去其中的肉; 将蒸熟的西葫芦肉成型为从由骰子，丸剂和丸粒组成的组中选择的一种形状; 烘干模拟的西葫芦肉和准备西葫芦核心; 并将巧克力层涂覆到西葫芦芯的外表面上。 在根据本发明的西葫芦巧克力中，巧克力的柔软度与西葫芦的纤维素一致，同时提供巧克力和西葫芦的极好的味道和营养。 另外，由于具有延长保存期和保存时间的西葫芦被摄入作为新的食物来源，所以西葫芦可以长时间储存，分配和消耗，因此西葫芦可广泛用于各种礼物，纪念品 ，普通小吃和健康食品。
-
公开(公告)号：KR1020160047102A
公开(公告)日：2016-05-02
申请号：KR1020140143033
申请日：2014-10-22
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 정아라
Abstract: 본발명은무식염머루쥬스및 그의제조방법에관한것으로, 특히머루주스로서기호성이높으며, 제조공정시에 PH의강하에의해머루고유의영양성분파괴를최소화함과동시에유통중에상층부의 층분리현상과탈색현상을방지할수 있는무식염머루쥬스및 그의제조방법에관한것이다. 본발명의머루쥬스는머루착즙액 5.625-18.75wt.%(머루쥬스환산농도 50-100%), 액상과당, 설탕 및벌꿀중 어느하나 4.5-14.4wt.%, 비타민C 0.02-0.2wt.%, 구연산 O.1-0.4wt.%, 머루에센스 O.01- 0.2wt.%, 나머지정제수로구성되는배합액을준비한후 예열하여균질시키고, 93-125, 3-3O 초간순 간살균하여용기에밀봉포장하여제조되는것을특징으로한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种非盐渍野生葡萄汁及其制备方法，具体而言，涉及一种能够作为野生葡萄汁具有优良偏好性的非盐渍野生葡萄汁，从而最小化营养成分的破坏 通过在生产野生葡萄汁时降低pH值，防止上层在分布和漂白现象中的层分离现象的独特的野生葡萄及其制造方法。 根据本发明，通过制备包含野生葡萄汁的5.625〜1.75重量％（野生葡萄汁的转化浓度为50〜100％），4.5〜14.4重量％的野生葡萄汁 高果糖玉米糖浆，糖和蜂蜜中的一种，0.02-0.2重量％的维生素C，0.1-0.4重量％的柠檬酸，0.01-0.2重量％的野生葡萄精华和剩余的纯水，通过预热均质化， 立即灭菌93-125秒，持续3-30秒，并密封并包装在容器中。
-
99.发明公开
公开(公告)号：KR1020160047096A
公开(公告)日：2016-05-02
申请号：KR1020140143019
申请日：2014-10-22
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 박혜수
CPC classification number: A23L23/00 , A23L27/10 , Y10S426/802
Abstract: 본발명은매실청양고추케첩소스에관한것으로, 상기매실청양고추케첩소스는체첩소스와청양고추, 매실추출액또는매실과육에서선택되는매실첨가물로구성되는매실청양고추케첩소스를포함한다. 또한, 본발명에따른매실청양고추케첩소스는가공식품에이용되기어려운매실의활용도를높이고, 이를이용하여이화학적품질과관능적선호도가향상된청양고추케첩소스및 그제조방법을제공할수 있다. 본발명의매실청양고추케첩소스는매실을이용한천연보존제를사용하여유통중제품의변질을억제하여장기간보관이가능하다. 밖에서사용할때도편리하게사용할수있는강점을지녔다.
Abstract translation: 本发明涉及日本杏和昌阳红辣椒番茄酱。 根据本发明，日本杏和清阳红辣椒番茄酱包括番茄酱，清阳红辣椒和从日本杏提取物或日本杏肉中选择的日本杏添加剂。 此外，根据本发明的日本杏和昌阳红辣椒番茄酱，提供了能够提高被限制用于加工食品的日本杏的利用的清阳红辣椒番茄酱酱，并且提高了理化性质和感官 使用其的偏好以及其制造方法。 根据本发明，通过使用使用日本杏的天然防腐剂，可以通过抑制分配时的产品的劣化而长时间地储存日本杏和清阳红辣椒番茄酱。 此外，即使在外面使用时，也可以方便地使用日本杏和清阳红辣椒番茄酱。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
369
records
(took 0.02 seconds)
