公开(公告)号：KR100869141B1

公开(公告)日：2008-11-18

申请号：KR1020060136603

申请日：2006-12-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상희 ,  김동수 ,  이명기 ,  임성일 ,  차환수 ,  장대자

IPC: A23F3/00 ,  A23F3/12 ,  A23F3/16 ,  A23F3/06

Abstract: 본 발명은 채엽한 생엽을 음건에서 소정의 시간동안 숙성시킨 후 일정온도에서 열수처리하는 전처리 과정을 거친 다음 덖음 또는 증제하여 녹차를 제조하는 방법에 관한 것으로,
이와 같이 제조된 녹차는 생엽을 채엽 후 음건에서 일정온도 및 시간으로 숙성한 후 열수처리하는 전처리 공정을 거침으로서 향미가 증진되고 녹차의 유효성분의 손실은 최소화하면서 카페인을 저감시키고 녹차엽에 부착된 이물질을 효율적으로 제거할 수 있다.
녹차, 숙성, 열수처리, 카페인, 향미

公开(公告)号：KR100865282B1

公开(公告)日：2008-10-27

申请号：KR1020080029007

申请日：2008-03-28

Applicant: 음성군 ,  한국식품연구원

Inventor： 권기현 ,  차환수 ,  김병삼 ,  장관옥 ,  정만택

IPC: A23N12/02 ,  B08B3/02

CPC classification number: A23L3/3454 ,  A23L3/003

Abstract: A device for sterilizing ginseng is provided to enable surface treatment of ginseng without damaging fine roots while minimizing the damage of the body, to allow maintenance of freshness of ginseng for longer, to ensure ginseng safety after harvest and to reduce ginseng spoilage during storage and distribution. A ginseng sterilizing device(300) comprises: a transfer conveyor to continuously supply ginseng; an electrolyzed water inlet pipe(304,328) formed with an electrolyzed water inlet port(302,326) to receive electrolyzed water from an electrolyzed water storage tank by a pump and branched into the upper side and lower side of the transfer conveyor; an upper electrolyzed water branch pipe(310,312,334,336) connected to the electrolyzed water inlet pipe and disposed at the upper side of the transfer conveyor; a lower electrolyzed water branch pipe(314,316,338,340) connected to the electrolyzed water inlet pipe and disposed at the lower side of the transfer conveyor; an upper electrolyzed water injection nozzle installed at the upper electrolyzed water distribution pipe or the upper electrolyzed water branch pipe and downwardly injecting electrolyzed water; and a lower electrolyzed water injection nozzle installed at the lower electrolyzed water distribution pipe or the lower electrolyzed water branch pipe and upwardly injecting electrolyzed water, an electrolyzed water treatment part to collect and discharging electrolyzed water which is injected, wherein the transfer conveyor comprises a pair of transfer conveyors to allow ginseng to transfer by insertion therebetween and has a pulse wave-type unit wire which is connected in an advancing direction and a mesh structure to allow free distribution of electrolyzed water.

Abstract translation: 提供人参灭菌装置，使人参进行表面处理，同时不损伤细根，同时尽量减少人体的损伤，使人参维持更长时间，确保人参的收获后的安全性，并减少人参在储存和分配过程中的腐败 。 人参杀菌装置（300）包括：连续供给人参的转运输送机; 形成有电解水入口（302,326）的电解水入口管（304,328），用于通过泵接收来自电解储水箱的电解水并分支到所述传送输送机的上侧和下侧; 连接到电解水入口管并设置在转移输送机的上侧的上部电解水支管（310,312,334,336） 连接到电解水入口管并设置在转印输送机的下侧的较低电解水支管（314,316,338,340）; 上部电解水注射喷嘴安装在上部电解水分配管或上部电解水支管上，向下注入电解水; 以及安装在下部电解水分配管或下部电解水支管并向上注入电解水的下部电解水注入喷嘴，电解水处理部，其收集和排出注入的电解水，其中，所述输送机包括一对 的转印输送机，以允许人参通过插入而转移，并且具有沿前进方向连接的脉搏波型单元线和网状结构，以允许电解水的自由分配。

公开(公告)号：KR200424119Y1

公开(公告)日：2006-08-16

申请号：KR2020060013478

申请日：2006-05-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  권기현 ,  최정희 ,  차환수 ,  이명기 ,  도정룡 ,  임효묵

IPC: F25D17/02 ,  F25C5/00 ,  F25B1/00 ,  F25D31/00

CPC classification number: F25D17/02 ,  F25C1/04 ,  F25D3/005 ,  F25D19/006 ,  F25D31/002

Abstract: 수조에 저장된 냉각수가 아이스슬러리에 의해 일정하게 온도를 유지한 상태로 장기간동안 지속적으로 냉각되어 저온 냉각수의 공급이 보다 지속적이면서 안정적으로 이루어지도록 하는 저온 냉각수 제조장치가 개시된다. 이 제조장치는 냉각수가 성층화된 상태로 저장되는 수조와, 상기 수조에 연결되는 유입배관 및 배출배관과, 상기 유입배관 및 배출배관의 사이에 연결되어 유동되는 물을 냉각시키는 냉각부를 포함하는 저온 냉각수 제조장치에 있어서; 상기 냉각부는, 상기 유입배관의 끝단과 상기 배출배관의 끝단의 사이에 연결되는 제1열교환관과, 상기 제1열교환관의 일측에 설치되는 제2열교환관을 갖는 열교환기와; 상기 제2열교환관의 일단에 연결되고 관로상에 순환펌프를 갖는 슬러리유입관과; 상기 제2열교환관의 타단에 연결되는 슬러리배출관과; 상기 슬러리유입관 및 슬러리배출관이 연결되고 내부에 아이스슬러리와 물이 저장되는 빙축열조와; 상기 빙축열조의 물을 냉각시켜 고액 2상의 아이스슬러리로 만든 후에 이를 다시 상기 빙축열조에 공급하는 슬러리공급기를; 포함한다.
저온, 냉각수, 제조, 아이스, 슬러리, 열교환기

公开(公告)号：KR100500521B1

公开(公告)日：2005-07-18

申请号：KR1020030059675

申请日：2003-08-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상희 ,  나기정 ,  오세욱 ,  이영철 ,  장대자 ,  차환수 ,  한대석

IPC: A23L1/29

Abstract: 본 발명은 식품으로 사용 가능한 생약재를 사용하여 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물 및 그 제조방법에 관한 발명이다. 동양에서 오랫동안 사용되어온 생약재 중에서 녹차, 갈근, 초석잠, 홍삼, 복분자, 영지, 오미자 추출물의 혼합물이 알콜성 지방간에 유효한 효능을 갖는 식품조성물 및 그 제조방법을 완성하였다. 본 발명에 따른 상기 식품조성물을 이용한 식품은 장기간의 음주로 발병하는 알콜성 간손상의 억제 및 숙취해소에 이용할 수 있는 유용하다.

公开(公告)号：KR1020000067028A

公开(公告)日：2000-11-15

申请号：KR1019990014485

申请日：1999-04-22

Applicant: 주식회사 열림기술 ,  한국식품연구원

Inventor： 박용곤 ,  김흥만 ,  차환수 ,  최인욱

IPC: A23L1/29

Abstract: PURPOSE: Caramel shaped food helping diet that slows hunger down and oxidizes body fat without the strain is provided. CONSTITUTION: The auxiliary food for diet includes 20-55wt% of palatinit, 20-55wt% of maltitol syrup, 0.1-5wt% of free acid shape of hydroxy citric acid, 10-20wt% of dietary fiber and has a form of caramel. 0.1-5wt% of an extract of green tea and 0.05-3wt% of Gymnema acid can be added for improving favor, preventing decayed tooth and glycosuria and absorbing sugar content.

Abstract translation: 目的：焦糖形食物有助于减轻饥饿和减轻身体脂肪而减轻身体脂肪，减轻疲劳。 构成：膳食辅助食品包括20-55％的palatinit，20-55wt％的麦芽糖醇糖浆，0.1-5wt％的游离酸形式的羟基柠檬酸，10-20wt％的膳食纤维，并且具有焦糖的形式。 可以添加0.1-5％的绿茶提取物和0.05-3％（重量）的肌肉酸，以改善有利的作用，防止腐烂的牙齿和糖尿并吸收糖分。

公开(公告)号：KR1020170071209A

公开(公告)日：2017-06-23

申请号：KR1020150179261

申请日：2015-12-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 권기현 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  차환수 ,  김지영 ,  김소희

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30

Abstract: 본발명은감의탈삽방법및 이를이용하여탈삽된감에관한것이다. 본발명에따른감의탈삽방법은간편한방법으로떫은감을탈삽하는것이가능하면서, 빠른시간내에대량으로탈삽하는것이가능하다. 또한본 발명에따른감의탈삽방법을이용하여탈삽된감은단감으로서품질이우수하며, 소비자의기호도를충분히만족시키는것이다.

Abstract translation: 本发明涉及去加重方法和使用该去加重方法的去嵌入方法。 而根据本发明的感talsap方法，可以感测talsap涩以简单的方式，有可能在大批量talsap在一个短的时间。 另外，并作为质量yiwoosu使用talsap根据本发明的意义上的方式卷绕柿子talsap，它是为了满足消费者的偏好度。

公开(公告)号：KR1020160098880A

公开(公告)日：2016-08-19

申请号：KR1020150021079

申请日：2015-02-11

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 권기현 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  차환수 ,  김지영 ,  정진웅

IPC: A23B7/045 ,  F25D23/12

CPC classification number: A23B7/045 ,  F25D23/12

Abstract: 본발명은잠열재및 열전소자를이용하여저렴한비용과간단한설비로장시간의냉장유통이가능한유통용냉해동고및 이를이용한저온유통방법에관한것이다. 상기유통용냉해동고는내부에공간을가지고, 상기공간을개폐하는도어가설치되는하우징; 상기하우징의일측에설치되어외기와열교환을하는열교환기; 상기하우징에설치되어상기하우징내부를향해냉열을발생하는냉열부와 , 상기열교환기를통해온열을방출하는온열부를가지는열전소자; 및상기냉열부에설치되어상기냉열부의냉열을축열하는잠열재를포함하는것을특징으로하며, 이러한유통용냉해동고를이용하여냉장저장과냉장운반을수행할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于分配的冷冻融化装置，其能够通过低成本实现长期冷藏分配，并且使用使用潜热材料和热电偶的简单设备，以及使用冷冻 - 解冻装置进行分配的低温分配方法。 根据本发明的用于分配的冷冻融化装置包括：壳体，其中具有空间，并且安装有用于打开或关闭空间的门; 热交换器，其安装在壳体的一侧以与空气进行热交换; 包括安装在壳体上以朝向壳体内部产生冷和热的冷热单元的热电元件和朝向热交换器发热的热单元; 以及安装在冷热单元中以存储冷热单元的冷热的潜热材料。 因此，本发明能够使用这种用于分配的冷冻 - 融化装置进行冷藏和冷运输。

公开(公告)号：KR1020150091295A

公开(公告)日：2015-08-10

申请号：KR1020150107335

申请日：2015-07-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차환수 ,  권기현 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  김상희 ,  김영경

IPC: A23L2/00 ,  A23L2/68 ,  A23L29/00 ,  A23L1/30

Abstract: 본발명은수삼발효음료및 이의제조방법에관한것으로, 좀더 자세하게는 1) 파낙스속 식물을팩티나아제로 1차가수분해하는단계; 2) 1차가수분해물을알파아밀라아제로 2차가수분해하는단계; 및 3) 2차가수분해물을발효시키는단계를포함하는것을특징으로하는발효음료의제조방법에관한것이다. 본발명은수삼을 2차가수분해하고여과없이발효과정을수행하고, 당류및 구연산을첨가하여당산비를 20~21로조절하므로써, 기호도가우수한수삼발효음료를제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种新鲜人参发酵饮料及其制造方法，更具体地涉及一种发酵饮料的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：1）主要水解Panax sp。 用果胶酶; 2）用α-淀粉酶二次水解初级水解产物; 和3）发酵二级水解产物。 本发明可以提供具有优良适口性的新鲜人参发酵饮料，通过二次水解新鲜人参，不过滤进行发酵过程，加入糖和柠檬酸，控制糖与酸的比例为20-21。

公开(公告)号：KR101525938B1

公开(公告)日：2015-06-09

申请号：KR1020130101239

申请日：2013-08-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 차환수 ,  권기현 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  김상희 ,  김영경

IPC: A23L9/10 ,  A23L19/00 ,  A23L29/20

Abstract: 본발명은, a) 수삼을절단하는단계; b) 절단한수삼에덱스트린을첨가하여저장함으로써덱스트린추출수삼슬라이스를제조하는단계; c) 제조된덱스트린추출수삼슬라이스에물을넣고가열하는단계; 및 d) 당및 겔화제를첨가하여혼합하는단계를포함하는수삼슬라이스푸딩의제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법에따라수삼슬라이스푸딩을제조할경우, 수삼슬라이스의원형을유지하면서빠른시간안에추출이가능하고, 저장성이높고, 드립발생을방지할수 있으며, 나아가우수한기호성과물성을갖는수삼슬라이스푸딩을제조할수 있다.

公开(公告)号：KR101516311B1

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：KR1020130099897

申请日：2013-08-22

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 영암대봉감(주)

Inventor： 차환수 ,  권기현 ,  김병삼 ,  김종훈 ,  양승용 ,  최희돈

IPC: A23L19/00 ,  A23G9/42 ,  A23G9/04

Abstract: 본 발명은 홍시에 빙점 강하제 및 산미제를 첨가하여 혼합물을 제조하는 단계 및 상기 혼합물을 재성형하고 냉동하는 단계를 포함하는 재성형 아이스 홍시의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따라 재성형 아이스 홍시를 제조할 경우, 냉동 상태로 장기간 유통할 수 있을 뿐만 아니라, 해동 시간이 별도로 필요 없이 아이스크림처럼 곧바로 먹을 수 있어 편리하면서도 홍시의 맛과 색상은 그대로 유지될 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造模制的冰红寺红寺包括重新成形并冷冻该混合物的步骤的方法，其包括通过添加凝固点降低剂制备混合物和甜味酸的物质和方法。 当制备重构冰红寺根据本发明，以及为在冷冻状态下长期分布的方法中，除霜时间尚未马上被吃掉是方便的，因为否则需要冰淇淋没有风味和颜色的红寺将保留 可以。