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公开(公告)号：KR101785438B1
公开(公告)日：2017-10-16
申请号：KR1020150099238
申请日：2015-07-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 신선편이농식품전처리장치가개시된다. 본발명의실시예들에따른신선편이농식품전처리장치는세척망에투입된농식품을온수에침지시켜열처리하는열처리유닛; 상기열처리된농식품을탄산수에침지시켜급랭시키는냉각유닛; 및상기급랭된농식품을진동을통해탈수및 건조시키는진동건조유닛을포함한다.
Abstract translation: 公开了一种预处理鲜切农产品的设备。 根据本发明的实施方式的用于预处理鲜切农业的设备包括：热处理单元，用于将放入洗网中的农产品浸入热水中并进行热处理; 用于将经过热处理的农产品浸入碳酸水中骤冷的冷却单元; 以及振动干燥单元，用于通过振动使淬火农产品脱水和干燥。
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公开(公告)号：KR101555929B1
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：KR1020130138221
申请日：2013-11-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 농가형홍고추단기저장장치가개시된다. 본발명의농가형홍고추단기저장장치는바닥을제외한네 방향의측면영역과상면영역이개방되도록다수개의가로바와세로바들로구성되고, 내부공간에는다수의통기공들을구비하여홍고추가수용되는박스들이적재되는프레임; 선택된하나의측면영역을폐쇄하도록선택된가로바들및 세로바들에설치되는강제공기배출장치; 및상기강제공기배출장치가설치되지않은상기프레임의측면영역및 상면영역을커버하도록상기프레임에탈,부착가능하게결합되는커버부재를포함하고, 홍고추가수용된상기박스들이상기프레임의내부공간에적재되고, 상기강제공기배출장치가설치되지않은측면영역들과상면영역에커버부재가설치된후, 상기강제공기배출장치를작동시켜, 상기내부공간의습기와공기를강제로배출시키도록된 것을특징으로한다. 본발명에의하면, 수확된홍고추를상온에서야적할때, 프레임의내부공간의공기를강제로배출시킬수 있음으로써, 홍고추표면의습기를제거하여부패율을감소시키고고품질건고추원료를제공할수 있는효과를제공할수 있게된다.
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公开(公告)号：KR1020150098038A
公开(公告)日：2015-08-27
申请号：KR1020140019080
申请日：2014-02-19
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 건식 열처리를 이용한 엽채류의 저장방법에 관한 것으로 엽채류를 건식 열처리로 열충격을 가한 후 저온에서 저장함으로써, 저장중 생리장애를 억제하고 증산작용을 감소시켜 중량손실량 및 정선손실량을 감소시키고 오랜 기간 저장시에도 경도가 우수하며 맛이 저하되지 않는다.
Abstract translation: 本发明涉及使用干热处理来储存叶菜类的方法，其中该方法是在使用干热处理给予叶菜类热休克之后，在低温下储存叶菜类，使得减肥量和 通过抑制生理压力和减少蒸腾作用而减少了一定量的修剪损失，因此即使长时间存放叶菜，也具有优良的硬度和良好的叶菜类的味道。
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公开(公告)号：KR1020150024636A
公开(公告)日：2015-03-09
申请号：KR1020130101807
申请日：2013-08-27
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02P60/853
Abstract: Disclosed is a customized heat pump drying apparatus for manufacturing high quality dried pepper. The customized heat pump drying apparatus for manufacturing high quality dried pepper of the present invention comprises: a housing with an opening and closing door; a drying chamber arranged in the housing, wherein the drying chamber includes a drying space on which multiple wicker trays are mounted to accommodate whole pepper and an air circulation passage allowing dry air with higher temperature than room temperature to be supplied from one side of the drying space to the drying space and to be discharged to the opposite side through the wicker trays; a circulation fan arranged in a discharging unit direction of the air circulation passage and forcibly discharging and circulating the dry air in the drying space; a heat pump device provided on an upper surface of the drying chamber, heats the air circulated by the circulation fan through an air circulation passage and passing through a condenser and an evaporator, and removes moisture; and a control unit which controls the amount of external air introduced through the air circulation passage based on a detection signal of a temperature sensor installed in the drying space, controls an intake valve installed on an external air inlet to control the temperature of circulated air, operates and controls the circulation fan, and controls the heat pump device. According to the present invention, the customized heat pump drying apparatus can produce high quality dried pepper of the sunlight dried pepper grade by controlling dry temperature, dry time, and moisture.
Abstract translation: 公开了用于制造高品质干胡椒的定制热泵干燥装置。 用于制造本发明的高品质干胡椒的定制热泵干燥装置包括：具有开闭门的壳体; 布置在所述壳体中的干燥室，其中所述干燥室包括干燥空间，多个柳条托盘安装在所述干燥空间上以容纳整个胡椒，并且允许空气循环通道允许具有比室温更高的温度的干燥空气从干燥的一侧供应 到干燥空间的空间，并通过柳条盘排出到相对侧; 循环风扇，其布置在所述空气循环通道的排出单元方向上，并强制地将干燥空气排出和循环在所述干燥空间中; 设置在干燥室的上表面的热泵装置，通过空气循环通道加热由循环风扇循环的空气，并通过冷凝器和蒸发器，除去水分; 以及控制单元，其基于安装在所述干燥空间中的温度传感器的检测信号来控制通过所述空气循环通道引入的外部空气的量，控制安装在外部空气入口上的进气门以控制循环空气的温度， 操作和控制循环风扇，并控制热泵设备。 根据本发明，定制的热泵干燥装置可以通过控制干燥温度，干燥时间和湿度来生产阳光干燥胡椒级的高品质干胡椒。
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公开(公告)号：KR1020150005159A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：KR1020130078571
申请日：2013-07-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/153 , A23L5/41 , A23L3/3472
CPC classification number: A23B7/153 , A23L3/3472 , A23L5/41
Abstract: 본 발명은 오배자 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 갈변 방지용 조성물을 식품에 처리하는 것을 포함하는 식품의 갈변화를 방지하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 오배자 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물은 우수한 항갈변 효과로 인해 기존의 합성 갈변 억제제를 대체할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有栗子提取物作为防止褐变的活性成分的组合物。 此外，本发明涉及防止食品成分褐变的方法，其包括用防止褐变的组合物处理食品成分的方法。 含有作为防止褐变的活性成分的胡桃木提取物的组合物具有优异的抗褐变作用，从而能够代替常规的合成褐变抑制剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130049951A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：KR1020110115023
申请日：2011-11-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/0215 , A23B7/024 , A23B7/04 , A23L3/44 , A23L19/00
Abstract: PURPOSE: A periodically repeating freezing-drying cycling method for dried persimmon is provided to reduce the drying time compared to an existing natural drying method, and to provide dried persimmon with the similar or superior quality to the dried persimmon manufactured by the natural drying method. CONSTITUTION: Peeled persimmon is loaded on a drying apparatus equipped with a refrigerator. The peeled persimmon is dried at 1-30 deg. C. The peeled persimmon is cooled to have the internal material temperature in the range of the lowest freezing point to 0 deg. C. A drying cycle composed of drying and cooling steps is repeated 5-14 times. The drying temperature of the drying step is 15-25 deg. C. The drying time of the drying step is 12-24 hours. In the cooling step, the persimmon is cooled so that the internal material temperature becomes -8 to -1 deg. C. The internal cooling temperature of the drying apparatus in the cooling step is -2 to -15 deg. C.
Abstract translation: 目的：提供干燥柿子的周期性重复的冷冻干燥循环方法，以减少与现有的自然干燥方法相比的干燥时间，并提供与通过自然干燥方法制造的干柿子相似或优质的干柿子。 构成：将柿子装在装有冰箱的干燥装置上。 将去皮的柿子在1-30度干燥。 将去皮柿子冷却至内部材料温度在最低凝固点至0度的范围内。 C.由干燥和冷却步骤组成的干燥循环重复5-14次。 干燥步骤的干燥温度为15-25℃。 干燥步骤的干燥时间为12-24小时。 在冷却步骤中，将柿子冷却，使得内部材料温度变为-8至-1度。 C.冷却步骤中干燥装置的内部冷却温度为-2至-15℃。 C。
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公开(公告)号：KR101240201B1
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：KR1020100124147
申请日：2010-12-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 분말 생강을 이용한 튜브형 생강 다대기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 제품의 유통과정 중 생강의 품질변화가 작아 유통기한이 길고, 튜브형 용기에 담아도 압출이 연속적으로 용이하고 사용하기 편리한 튜브형 생강 다대기 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 생 생강을 박피한 후에 이를 분말로 제조한 생강을 이용한 생강 다대기이므로 생강의 박피 및 세척에 따른 번거러움이 없을 뿐만 아니라, 유통과정에서 변색 및 품질 변화의 우려가 없어 유통기한이 길고, 튜브형 용기에 담아서 압출이 연속적으로 용이하도록 제조된 생강 다대기이므로 사용 및 보관이 매우 편리하다.
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公开(公告)号：KR101142014B1
公开(公告)日：2012-05-17
申请号：KR1020100006450
申请日：2010-01-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 업소 내 별도의 덕트시설을 구비하지 않고도 고기를 구울 때 발생하는 냄새 및 먼지를 제거할 수 있는 제연 및 제향 업소용 구이기에 관한 것으로, 상부가 개방되도록 내부에 공간이 형성되고, 상부가 개방되도록 내부에 공간이 형성되고, 상단에 공기를 흡입하는 복수의 흡입구를 가지도록 설치되는 흡입관과, 상기 흡입구보다 하측에 배치돼서 구이판이 안착가능한 구이판지지부재를 가지는 본체; 상기 본체 내에 상기 구이판지지부재보다 하측에 설치되어 연료가 채워지는 연료하우징; 상기 흡입관과 이송관에 의해 결합되는 필터부; 상기 필터부의 출구측과 여과공기관에 의해 연결되는 블로워; 상기 블로워의 배출관에 착탈가능하게 설치되는 냉각관; 상기 이송관에 설치돼서 온도를 측정하는 흡입측온도센서; 및 상기 흡입측온도센서와 전기적으로 연결되고, 상기 흡입측온도센서에 의해 측정된 온도 및 사용자의 입력치에 따라 상기 블로워를 제어하는 제어반을 포함한다.
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公开(公告)号：KR1020090072222A
公开(公告)日：2009-07-02
申请号：KR1020070140273
申请日：2007-12-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A method for improving the freshness of lettuce is provided to enable to keep lettuce fresh for a long period through cut root coating treatment, heat treatment, sealing process and packaging process. A method for improving the freshness of lettuce comprises the following steps of: coating the cut off portion of lettuce with a coating agent; thermally treating the lettuce at 35~55°C for 1~4 minutes; and packaging the thermally treated lettuce with a moisture absorbing sheet. The coating agent selected among polysaccharide coating agent and lipid-based coating agent is coated on the cut off portion of lettuce. The moisture absorbing sheet is selected among papers and non-woven fabrics. The polysaccharide coating agent is selected among cellulose, dextrin, agar, alginic acid, sodium alginate, carrageenan, pectin, gelatin, dextran, chitin, chitosan, cyclodextrin, processed starch, starch phosphoric ester sodium and gums. The gums are selected among guar gum, tamarind gum, locust bean gum, arabic gum, xanthan gum, pullulan gum, gellan gum, welan gum, diutan gum, rhamsan gum, curdlan gum, furcellaran gum, taragum and Plantaginis semen. The lipid-based coating agent is selected among wax, mineral oil, resin, rosin, emulsifier and Glycolipid. The paper represents Korean paper.
Abstract translation: 提供了一种提高莴苣新鲜度的方法，能够通过切根处理，热处理，密封过程和包装过程，长时间保持莴苣生长。 一种提高莴苣新鲜度的方法包括以下步骤：用涂布剂涂覆莴苣的切断部分; 在35〜55℃下将莴苣热处理1〜4分钟; 并用吸湿片包装热处理的莴苣。 选自多糖包衣剂和脂质包衣剂中的包衣剂涂覆在莴苣的切断部分上。 吸湿片材选自纸和无纺织物。 多糖包衣剂选自纤维素，糊精，琼脂，海藻酸，藻酸钠，角叉菜胶，果胶，明胶，葡聚糖，壳多糖，壳聚糖，环糊精，加工淀粉，淀粉磷酸钠和树胶。 口香糖选自瓜尔胶，罗望子胶，刺槐豆胶，阿拉伯树胶，黄原胶，支链淀粉，结冷兰胶，韦兰胶，二丹胶，二恶唑胶，凝胶多糖，红藻胶，马齿苋和植物精液。 脂质基涂层剂选自蜡，矿物油，树脂，松香，乳化剂和糖脂。 本文代表韩国纸。
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公开(公告)号：KR1020080101005A
公开(公告)日：2008-11-21
申请号：KR1020070047138
申请日：2007-05-15
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/3472 , A23L3/34 , A23L3/00 , A23L1/212
CPC classification number: A23L3/3472 , A23L19/00
Abstract: A container for cooked potherbs including anti-bacterial agent is provided to remove drip water flowed out of organization and prevent growth of the perishableness microorganism which is comprised in drip water when cooked potherbs which are packed is distributed with low temperature. A container for cooked potherbs including anti-bacterial agent comprises the following features of: a vessel body(10); a support stand(20) for a separator which is formed in the vessel body inside one side; a porosity separator(30) in which cooked potherbs is placed at the upper part of the separator support stand; and a antibiosis absorbent sheet(50) in which the natural anti-bacterial agent which is more than one selected from the group consisting of extracts of pear tree and extracts of Rhus javanica is coated in the separator lower part of support.
Abstract translation: 提供包含抗菌剂的煮熟食物的容器以除去组织中流出的滴水，并且防止包装在滴水中的易腐生物微生物的生长在被包装的煮熟的蒸馏器以低温分布。 包含抗菌剂的煮熟食物的容器包括以下特征：容器体（10）; 用于分隔件的支撑架（20），其形成在容器主体的一侧内; 一个孔隙分离器（30），其中熟叶放置在分离器支撑架的上部; 和抗菌素吸收片（50），其中选自梨树的提取物和爪哇属的提取物中的多于一种的天然抗菌剂涂覆在载体的分离器下部。
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