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公开(公告)号：KR101373497B1
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：KR1020120014067
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 미역 정유를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 미역 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130092666A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：KR1020120014067
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A production method of salted pollack intestine is provided to offer excellent quality and storage property by using brown seaweed essential oil. CONSTITUTION: 100 wt% of pollack intestine is dipped in salting water containing 1-20 wt% of salt, 1-10 wt% of sugar, 1-10 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for salting for 1-4 days. Foreign substances and moisture are removed from the salted pollack intestine. The pollack intestine is seasoned, and coated with dry spices. The pollack intestine with the dry spices is coated with liquid spices. The dry spices include 1-10 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of sugar, and 0.01-10 wt% of brown seaweed essential oil for 100 wt% of pollack intestine. The liquid spices include 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 parts by weight of starch syrup, and 1-15 wt% of water for 100 wt% of pollack intestine.
Abstract translation: 目的：提供盐渍鳕肠的生产方法，通过使用棕色海藻精油提供优良的品质和储存性能。 构成：将100重量％的poll肠浸入含有1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒的盐析中进行盐析 1-4天。 外来物质和水分从盐渍的poll肠中清除。 poll肠经过调味，并涂上干香料。 用干燥香料的poll肠涂有液体香料。 干燥的香料包括1-10重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的糖和0.01-10重量％的棕色海藻精油，用于100重量％的poll肠。 液体香料包括1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的人造调味料，1-10重量％的大蒜，1-10重量份的淀粉糖浆和1-15重量％的水，用于 100重量％的poll肠。
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公开(公告)号：KR1020130092018A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013444
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L17/30 , A23B4/02 , A23L17/65 , A23L27/40
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing salt-fermented pollack roe using bamboo salt is provided to suppress the growth of food spoilage bacteria by utilizing the bamboo salt as a natural antibiotic. CONSTITUTION: Pollack roe is soaked in brine for 1-4 days, in which 1-20 weight% of bamboo salt, 1-10 weight% of sugar, 1-50 weight% of water and 0,01-5 weight% of rice wine, for 100 weight% of pollack roe, are included. The moisture and impurities are removed from salted pollack roe. The salted pollack roe is seasoned with a wet spice which comprises 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of Miwon, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water, for 100 weight % of pollack roe. A dry spice is added to seasoned pollack roe, which comprises 1-10 weight% of red pepper powder, and 0.01-5 weight% of sugar, for 100 weight% of pollack roe. The season pollack roe with the dry spice is fermented in a culture medium at 0-30°C for 1-5 days.
Abstract translation: 目的：提供使用竹盐制造盐发酵鳕鱼子的方法，通过利用竹盐作为天然抗生素来抑制食物腐败菌的生长。 构成：将油菜浸泡在盐水中1-4天，其中1-20重量％的竹盐，1-10重量％的糖，1-50重量％的水和0.011-5重量％的水稻 包括100重量％的鳕鱼子的葡萄酒。 从盐渍的鳕鱼卵中除去水分和杂质。 盐渍的鳕鱼子用湿香料调味，其包含1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的川原，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1- 15重量％的水，100重量％的鳕鱼子。 将干燥的香料加入到调味的鳕鱼子中，其中包含1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖，对于100重量％的鳕鱼子。 在干燥香料中的季节鳕鱼卵在培养基中在0-30℃下发酵1-5天。
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公开(公告)号：KR101419996B1
公开(公告)日：2014-07-17
申请号：KR1020120013441
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: 본 발명은 진공용기를 이용하여 명란젓을 포장하기 위한 포장방법에 관한 것으로, 상세하게는 밀폐성이 뛰어난 레토르트 파우치 필름 진공용기를 이용하여 본 발명의 공정으로 포장한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 보관할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373463B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014218
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 진공용기를 이용하여 오징어젓을 포장하기 위한 포장방법에 관한 것으로, 상세하게는 밀폐성이 뛰어난 레토르트 파우치 필름 진공용기를 이용하여 본 발명의 공정으로 포장한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 보관할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101373385B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014630
申请日：2012-02-14
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 다시마 정유를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 다시마 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373384B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120013440
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 다시마 정유를 이용하여 명란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 다시마 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373355B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014068
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 다시마 정유를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 다시마 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130130143A
公开(公告)日：2013-12-02
申请号：KR1020120014214
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of the salted-fermented squid using laver oil. Specifically, the salted squid manufactured by the process of the present invention by using laver oil as a natural antibacterial substance is excellent in the preservation in the measurement of microorganism, yeast, lactobacillus, pH, VBN and TBA in comparison with the salted squid in the market, which ultimately prevents the waste of food resources due to spoilage, reduces the production cost of the product, has advantage of the hygienic quality improvement of the product, and is able to manufacture the salted-fermented squid with a high quality.
Abstract translation: 本发明涉及使用紫菜油的盐渍发酵鱿鱼的制造方法。 具体而言，本发明方法中使用紫菜油作为天然抗菌物质的盐鱿鱼与微生物，酵母，乳酸杆菌，pH，VBN和TBA的测定相比，在盐渍鱿鱼 市场，最终防止由于腐败而导致的食品资源浪费，降低了产品的生产成本，具有产品卫生质量改进的优点，并且能够以高品质制造盐渍发酵的鱿鱼。
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公开(公告)号：KR1020130130141A
公开(公告)日：2013-12-02
申请号：KR1020120014072
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of salted-fermented Alaska pollack tripe using deep sea water salt. Specifically, the salted-fermented Alaska pollack tripe manufactured by the process of the present invention using deep sea water salt, which is very excellent in the functional components, is excellent in the quality and preservation in the measurement of microorganism, pH, VBN and TBA in comparison with the salted-fermented Alaska pollack tripe, which ultimately prevents the waste of food resources due to spoilage, reduces the production cost of the product, has advantage of the hygienic quality improvement of the product, and is able to manufacture the salted-fermented Alaska pollack tripe with a high quality.
Abstract translation: 本发明涉及使用深海水盐的盐渍发酵的阿拉斯加鳕鱼酱的制造方法。 具体而言，利用本发明的方法制造的盐酸发酵的阿拉斯加鳕鱼肉，其功能成分非常优异的深海水盐，在微生物，pH，VBN和TBA的测定中的质量和保存性均优异 与盐酸发酵的阿拉斯加鳕鱼肉相比，最终防止由于腐败而导致的食品资源浪费，降低了产品的生产成本，具有产品卫生质量改进的优点，并且能够制造盐酸 - 发酵的阿拉斯加鳕鱼酱具有高品质。
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