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公开(公告)号：KR1020150044192A
公开(公告)日：2015-04-24
申请号：KR1020130123263
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , G01N33/12 , A23B4/02 , A23L2/38 , G01N33/00
Abstract: 본발명은우수한품질의가자미식해를제조하기위한반응표면분석법및 이의제조방법에관한것으로, 상세하게는함량제품의관능검사및 반응표면분석을이용한최적화법을통하여, 결과, 맛, 향및 저장성이탁월하여최종적으로변질로인한식량자원의낭비를막고, 제품의위생적품질향상의이점이있어우수한품질의가자미식해를제조하는표준화방법을제공가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制备高品质鲽鱼（具有谷物的发酵鲽鱼）的响应面分析方法及其制备方法。 更具体地，本发明可以通过使用关于产品内容的感官测试和响应面分析的优化过程来增强鲽鱼口味，风味和保质期。 因此，本发明可以减少由于劣化引起的食物资源的浪费，提高了产品的卫生质量，从而提供了制备高品质鲽鱼猕猴的标准化方法。
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公开(公告)号：KR1020140093316A
公开(公告)日：2014-07-28
申请号：KR1020130003942
申请日：2013-01-14
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing a standardized fermented squid having an optimized quality and storability. The fermented squid manufactured by the method of the present invention pursues a uniform quality upon production. Techniques of stabilizing product quality comprising palatability and health-promotional properties, etc. are researched to develop a standardization technique that enhances the quality of squid products, thereby contributing even to vitalization of a regional economy.
Abstract translation: 本发明涉及具有优化质量和储存性的标准化发酵鱿鱼的制造方法。 通过本发明的方法制造的发酵鱿鱼在生产时追求均匀的质量。 研究了包括适口性和健康促进性等在内的稳定产品质量的技术，开发了提高鱿鱼产品质量的标准化技术，从而有助于促进区域经济的活力化。
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公开(公告)号：KR101373521B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014066
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 김 정유를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 김 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373497B1
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：KR1020120014067
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 미역 정유를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 미역 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130092666A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：KR1020120014067
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A production method of salted pollack intestine is provided to offer excellent quality and storage property by using brown seaweed essential oil. CONSTITUTION: 100 wt% of pollack intestine is dipped in salting water containing 1-20 wt% of salt, 1-10 wt% of sugar, 1-10 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for salting for 1-4 days. Foreign substances and moisture are removed from the salted pollack intestine. The pollack intestine is seasoned, and coated with dry spices. The pollack intestine with the dry spices is coated with liquid spices. The dry spices include 1-10 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of sugar, and 0.01-10 wt% of brown seaweed essential oil for 100 wt% of pollack intestine. The liquid spices include 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 parts by weight of starch syrup, and 1-15 wt% of water for 100 wt% of pollack intestine.
Abstract translation: 目的：提供盐渍鳕肠的生产方法，通过使用棕色海藻精油提供优良的品质和储存性能。 构成：将100重量％的poll肠浸入含有1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒的盐析中进行盐析 1-4天。 外来物质和水分从盐渍的poll肠中清除。 poll肠经过调味，并涂上干香料。 用干燥香料的poll肠涂有液体香料。 干燥的香料包括1-10重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的糖和0.01-10重量％的棕色海藻精油，用于100重量％的poll肠。 液体香料包括1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的人造调味料，1-10重量％的大蒜，1-10重量份的淀粉糖浆和1-15重量％的水，用于 100重量％的poll肠。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130092018A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013444
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L17/30 , A23B4/02 , A23L17/65 , A23L27/40
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing salt-fermented pollack roe using bamboo salt is provided to suppress the growth of food spoilage bacteria by utilizing the bamboo salt as a natural antibiotic. CONSTITUTION: Pollack roe is soaked in brine for 1-4 days, in which 1-20 weight% of bamboo salt, 1-10 weight% of sugar, 1-50 weight% of water and 0,01-5 weight% of rice wine, for 100 weight% of pollack roe, are included. The moisture and impurities are removed from salted pollack roe. The salted pollack roe is seasoned with a wet spice which comprises 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of Miwon, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water, for 100 weight % of pollack roe. A dry spice is added to seasoned pollack roe, which comprises 1-10 weight% of red pepper powder, and 0.01-5 weight% of sugar, for 100 weight% of pollack roe. The season pollack roe with the dry spice is fermented in a culture medium at 0-30°C for 1-5 days.
Abstract translation: 目的：提供使用竹盐制造盐发酵鳕鱼子的方法，通过利用竹盐作为天然抗生素来抑制食物腐败菌的生长。 构成：将油菜浸泡在盐水中1-4天，其中1-20重量％的竹盐，1-10重量％的糖，1-50重量％的水和0.011-5重量％的水稻 包括100重量％的鳕鱼子的葡萄酒。 从盐渍的鳕鱼卵中除去水分和杂质。 盐渍的鳕鱼子用湿香料调味，其包含1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的川原，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1- 15重量％的水，100重量％的鳕鱼子。 将干燥的香料加入到调味的鳕鱼子中，其中包含1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖，对于100重量％的鳕鱼子。 在干燥香料中的季节鳕鱼卵在培养基中在0-30℃下发酵1-5天。
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公开(公告)号：KR100911826B1
公开(公告)日：2009-08-12
申请号：KR1020060138279
申请日：2006-12-29
Applicant: 정순범 , 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 해양심층수를 이용하여 제조한 김치의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 해양심층수를 이용하여 제조한 김치에 대하여 염도 측정, pH 측정, 산도 측정, TBA 값 측정, 미생물수 측정 및 관능평가를 실시한 결과, 저장성 및 품질이 우수하고, 동시에 인체에 필수적인 무기염류 및 미네랄을 섭취할 수 있는 이점이 있기 때문에 식품학적 가치를 향상시키므로 국민들의 건강증진에 기여할 수 있다.
해양심층수, 소금, 김치, 미생물, 신선도, 방부성, 제조방법.-
公开(公告)号：KR101373510B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014214
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 김 정유를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 김 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373470B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014070
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02W90/11
Abstract: 본 발명은 투명포장 용기를 이용하여 창란젓을 포장하기 위한 포장방법에 관한 것으로, 상세하게는 밀폐성이 뛰어난 투명 레토르트 파우치 필름 용기를 이용하여 본 발명의 공정으로 포장한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 보관할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373450B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014071
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 정제염를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 정제염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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