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公开(公告)号：KR1020130092016A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013442
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: PURPOSE: A method of packing salt-fermented pollack roe using a transparent retort pouch film is provided to keep the high quality of salt-fermented pollack roe. CONSTITUTION: Pollack roe washed with water is soaked in brine after the moisture is removed. The moisture and impurities are removed from salted pollack roe. A wet spice is added to the salted pollack roe. A wet spice added pollack roe is seasoned with a dry spice and fermented. A salt-fermented pollack roe is packed with a transparent retort pouch film. The brine comprises 1-20 weight% of salt, 1-10 weight% of sugar, 1-50 weight% of water, and 0.01-5 weight% of rice wine, for 100 weight% of pollack roe. The dry spice comprises 1-10 weight% of red pepper powder, and 0.01-5 weight% of sugar, for 100 weight% of pollack roe. The wet spice comprises 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of Miwon, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water, for 100 weight % of pollack roe.
Abstract translation: 目的：提供一种使用透明蒸馏袋膜包装盐发酵的鳕鱼子的方法，以保持盐发酵的鳕鱼子的高品质。 规定：水分除去后，用水洗净的海葵浸泡在盐水中。 从盐渍的鳕鱼卵中除去水分和杂质。 在盐渍的鳕鱼中加入湿香料。 一个潮湿的香料加入的鳕鱼子用干燥的香料调味并发酵。 盐发酵的鳕鱼子包装有透明的蒸煮袋膜。 盐水包含1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-50重量％的水和0.01-5重量％的米酒，用于100重量％的鳕鱼卵。 干香料包含1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖，对于100重量％的鳕鱼子。 湿香料含有1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的Miwon，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水，100 重量％的鳕鱼子。
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公开(公告)号：KR1020130092014A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013440
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of salted Pollack roe is provided to reduce the production cost and to prevent waste of food resources due to degeneration. CONSTITUTION: Salting water is manufactured by mixing 1-20 weight% of salt, 1-10 weight% of sugar, 1-10 weight% of water, and 0.01-5 weight% of refined rice wine based on 100 weight% of Pollack roe. Moisture is removed from Pollack roe, and the Pollack roe is dipped in the salting water. The impurities and moisture are removed from the dipped Pollack roe. Arid spice is manufactured by mixing 1-10 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of sugar, and 0.01-10% of kelp essential oil based on 100 weight% of Pollack roe. The Pollack roe with the impurities removed is seasoned. The arid spice is put on the seasoned Pollack roe. Water spice is manufactured by mixing 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of condiment, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water based on 100 weight% of Pollack roe. The water spice is put on the Pollack roe seasoned with the arid spice.
Abstract translation: 目的：提供盐渍波拉克鱼的制造方法，以降低生产成本，防止由于退化引起的食物资源浪费。 构成：盐水是通过混合1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒，基于100重量％的波拉克鱼 。 水分从波拉克（Pollack）的卵子中取出，而波拉克（Polack）的卵子浸入盐水中。 杂质和水分从浸渍的波拉克鱼中去除。 通过混合1-10重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的糖和0.01-10％的海带精油，基于100重量％的波拉克籽油来制造干燥香料。 带有杂质的波拉克獐鹿经过调味。 干燥的香料被放在经验丰富的波拉克鱼子里。 香料是通过混合1-7重量％的红椒粉，0.01-5重量％的调味品，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水基 在100重量％的Pollack獐鹿。 水香料放在用干燥香料调味的波拉克鱼上。
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公开(公告)号：KR101373523B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014219
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 정제염를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 정제염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373467B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014072
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 해양심층수 소금를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 해양심층수 소금을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373446B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014215
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 미역 정유를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 미역 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101373431B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120013443
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본 발명은 정제염를 이용하여 명란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 정제염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373407B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014220
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 해양심층수 소금를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 해양심층수 소금을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101373377B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120013444
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본 발명은 죽염을 이용하여 명란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 죽염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130093228A
公开(公告)日：2013-08-22
申请号：KR1020120014630
申请日：2012-02-14
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A production method of salted squid is provided to offer excellent quality and storage property by using sea tangle essential oil as a nature antibiotic material. CONSTITUTION: Squid is soaked in salting water for 1-4 days. Foreign substances and moisture are removed from the squid. The squid is seasoned, and coated with dried spices. Liquid spices are coated on the squid. The salting water contains 1-20 wt% of salt, 1-10 wt% of sugar, 1-10 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for 100 wt% of squid. The dried spices include 1-10 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of sugar, and 0.01-10 wt% of sea tangle essential oil. The liquid spices include 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 wt% of starch syrup, and 1-15 wt% of water.
Abstract translation: 目的：提供盐鱿鱼的生产方法，通过使用海螯精油作为天然抗生素材料，提供优质的储存性能。 构成：鱿鱼在盐水中浸泡1-4天。 从鱿鱼中除去异物和水分。 鱿鱼经过调味，并涂上干香料。 液体香料涂在鱿鱼上。 盐水含有1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒，用于100重量％的鱿鱼。 干燥的香料包括1-10重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的糖和0.01-10重量％的海螯合精油。 液体香料包括1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的人造调味品，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水。
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公开(公告)号：KR1020130092745A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：KR1020120014220
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A production method of salted squid is provided to produce the salted squid using deep sea water salt with functional components to improve quality and storage property. CONSTITUTION: Deep sea water salt is dissolved at 600-1,000°C for 4-12 hours to obtain high-temperature dissolved deep sea water salt. 100 wt% of squid is salted in a salting solution containing 1-20 wt% of high-temperature dissolved deep sea water salt, 1-10 wt% of sugar, 1-50 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for 1-4 days. Foreign substances and moisture are removed from the salted squid. The salted squid is coated with liquid spices. The salted squid is coated with dry spices, and aged at 0-30°C for 1-5 days. The dried spices contain 1-10 wt% of red pepper powder and 0.01-5 wt% of sugar. The liquid spices contain 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 wt% of starch syrup, and 1-15 wt% of water.
Abstract translation: 目的：提供盐鱿鱼的生产方法，使用深海水盐与功能成分生产盐鱿鱼，提高品质和贮藏性。 规定：深海盐水在600-1,000℃下溶解4-12小时，得到高温溶解的深海盐水。 将100重量％的鱿鱼在含有1-20重量％的高温溶解深海水盐，1-10重量％糖，1-50重量％水和0.01-5重量％ 精制米酒1-4天。 从盐渍的鱿鱼中除去异物和水分。 盐渍的鱿鱼涂上液体香料。 盐渍的鱿鱼用干香料包衣，在0-30℃下老化1-5天。 干燥的香料含有1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖。 液体香料含有1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的人造调味料，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水。
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