公开(公告)号：KR1019960041346A

公开(公告)日：1996-12-19

申请号：KR1019950014280

申请日：1995-05-31

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 장창문 ,  박홍주 ,  유선미 ,  고광출

IPC: C12G3/02

Abstract: 본 발명은 오디 발효주의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 오디과즙에 과당 및 맥아당의 보당원을 가하고 발효시켜 오디 발효주를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 오디 발효주 제조방법은 오디를 파쇄하고 여과하여 오디과즙을 제조하는 공정; 전기 공정에서 수득한 오디과즙을 저온살균하고 보당원을 첨가하여 초발당도를 23 내지 25Brix로 유지하고 종효모를 접종하는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 보당원 및 종효모가 접종된 오디과즙을 20 내지 30℃에서 10 내지 13일간 주발효시키고 10 내지 20℃에서 85 내지 90일간 후발효시켜 여과하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의해 오디 고유의 영양성분 및 약효성분이 충분히 유지되어 건강에 유익하며 풍미가 향상되어 기호도가 우수한 오디 발효주를 간단히 제조할 수 있으므로, 농가의 소득증대 및 대중의 건강증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.

公开(公告)号：KR1019960000049A

公开(公告)日：1996-01-25

申请号：KR1019940014613

申请日：1994-06-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박홍주 ,  장창문 ,  전혜경 ,  문영환

IPC: A23L1/06 ,  A23L1/064

Abstract: 본 발명은 올리고당을 이용한 과실잼에 관한 것으로, 보다 상세하게는 설탕 대신 올리고당을 함유하고 한천을 더 첨가함으로써 종래의 과실잼에 비해 저당도, 저칼로리이면서 선명도가 우수하고 기호도면에서 거의 차이가 없으면, 보존성이 양호할 뿐만 아니라 비피더스균 증식효과가 있는 과실잼에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1020010018094A

公开(公告)日：2001-03-05

申请号：KR1019990033912

申请日：1999-08-17

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 장창문 ,  김행란 ,  유선미 ,  김진숙 ,  최정숙 ,  박홍주

IPC: A23L1/202

Abstract: PURPOSE: Cheonggukjang removed in stink and its manufacturing method are provided to enhance taste of Cheonggukjang by inoculating Aspergillus genera or Lactobacillus genera on swollen soybean for a first fermentation and Bacillus subtilis for a second fermentation. CONSTITUTION: Soybean is soaked in water for 24hours and swollen at 90-130deg.C for 30-60minutes. Aspergillus genera or Lactobacillus genera are mixed with water to get a first microbe spore suspension having a microbe spore number of 10¬6-10¬7/mL. The first suspension 2-5wt.% is inoculated on the swollen soybean and primarily fermented at 30-40deg.C for 12-24hours. Bacillus subtilis is mixed with water to get a second microbe spore suspension. The second suspension 0.2-2wt.% is inoculated on the first fermented product to secondarily ferment at 30-40deg.C for 24-48hours.

Abstract translation: 目的：清道ang ang removed ink and and and and。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 构成：将大豆浸泡24小时，并在90-130℃下溶胀30-60分钟。 将曲霉属或乳杆菌属与水混合以获得具有10-6-10-7 / mL的微孢子孢子数的第一微生物孢子悬浮液。 将第一个悬浮液2-5wt。％接种在膨化的大豆上，主要在30-40℃下发酵12-24小时。 将枯草芽孢杆菌与水混合以获得第二微生孢子悬浮液。 将0.2-2重量％的第二个悬浮液接种在第一发酵产物上，在30-40℃下二次发酵24-48小时。

公开(公告)号：KR100514429B1

公开(公告)日：2005-09-14

申请号：KR1020020004198

申请日：2002-01-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김행란 ,  최남순 ,  유선미 ,  김진숙 ,  박홍주

IPC: A23L2/00

Abstract: 본 발명은 쑥 추출액 및 이를 함유하는 저장성 연장 쑥강정의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 쑥분말을 알코올 추출하여 천연식용색소로 사용이 가능한 쑥 추출액을 제조하고 이를 쑥강정의 제조시 첨가함으로써 색감 및 미감이 향상되고 저장성이 향상된 쑥강정의 제조방법 및 강정용 보존제에 관한 것이다.