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11.

发明公开
공액리놀레산과 이소플라본의 함량이 증대된 콩고기 및 이의 제조 방법 无效
Title translation: 增加共轭亚油酸和异黄酮的大豆肉及其制备方法

公开(公告)号：KR1020170055356A

公开(公告)日：2017-05-19

申请号：KR1020150158417

申请日：2015-11-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단

Inventor： 이병원 , 조계만 , 이유영 , 이춘우 , 김병주 , 김욱한 , 박지영 , 심은영 , 우관식 , 황정은 , 이희율 , 안민주

IPC: A23L25/00 , A23L1/28

Abstract: 본발명은공액리놀레산과이소플라본의함량이증대된콩고기및 이의제조방법에관한것으로, 더욱자세하게는버섯균사체로발효한콩으로공액리놀레산과이소플라본의함량이증대된콩고기및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의콩고기는다량의공액리놀레산과이소플라본을함유하고있어월경증후군완화, 심장병개선, 고혈압개선, 우울증예방, 체중감량, 콜레스테롤저하, 고지혈증개선및 동맥경화완화등에효과적이다.

Abstract translation: 本发明是一种共轭亚油酸，并且，更具体地，共轭亚油酸和异黄酮的大豆发酵的内容与蘑菇菌丝生长豆肉及其制备方法根据豆肉增加及其制造方法异黄酮的含量它涉及。刚果基团的本发明可有效地含有大量的共轭亚油酸，和异黄酮和那里缓解月经综合症，心脏疾病的改善，改善高血压，抑郁症预防，体重减轻，降低胆固醇，高脂血症，动脉粥样硬化和改善松弛。

12.

发明公开
생리활성물질이 증진된 콩발효물의 제조방법 및 이를 통해 제조된 생리활성물질이 증진된 콩발효물 有权
Title translation: 发酵大豆增强生理活性物质及其生理活性物质的制备方法

公开(公告)号：KR1020160056489A

公开(公告)日：2016-05-20

申请号：KR1020140156378

申请日：2014-11-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단

Inventor： 이병원 , 김현태 , 고종민 , 김현영 , 백인열 , 조계만 , 황정은

IPC: A23L11/00 , A23L1/28 , C12R1/225 , A23L33/00

CPC classification number: A23L11/00 , A23C11/10 , A23L31/00 , A23L33/00 , C12R1/225

Abstract: 본발명은생리활성물질이증진된콩발효물의제조방법및 이를통해제조된생리활성물질이증진된콩발효물에관한것으로써, 콩의배아를발아시키고증자한후, 유산균을도입하여발효함으로써감마-아미노부틸산및 이소플라본등의생리활성물질의함량을증진되고항산화활성을가지는콩 발효물을제조하는방법및 이를통해제조된콩발효물을제공하는데 있다. 본발명에따라제조된생리활성물질이증진된콩발효물은유산균제, 건강식품, 미용식품, 정제나캡슐등과같은기능성식품, 의약품등의소재로서사용할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及通过该方法制备生理活性物质增强发酵大豆和生理活性物质增强发酵大豆的方法。本发明提供了一种提高γ-氨基丁酸，异黄酮等生理活性物质含量的发酵大豆的制备方法，具有通过发芽大豆的发芽，蒸发大豆的萌发芽，引入乳酸菌的抗氧化活性进入大豆的蒸萌发芽，发酵大豆的引入乳酸菌的蒸萌发芽，以及通过制备发酵大豆的方法制备的发酵大豆。根据本发明制备的生理活性物质增强发酵大豆能够用作乳酸菌浓缩物，保健食品，美容食品，功能性食品如片剂或胶囊剂，药物和医疗用品等的材料。

13.

发明授权
기호성과 항산화 활성이 향상된 콩고기의 제조방법 有权
Title translation: 具有改善的耐盐性和抗氧化活性的大豆肉的制造方法

公开(公告)号：KR101397794B1

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：KR1020120138026

申请日：2012-11-30

Applicant: 함양농업협동조합 , 경남과학기술대학교 산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조계만 , 이병원 , 임종국 , 강선만 , 박신규 , 김현태 , 고종민 , 백인열 , 최진상 , 서원택 , 신연미 , 황정은

IPC: A23L11/00 , A23L5/20 , A23L1/30

CPC classification number: A23L11/05 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30

Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity. More specifically, provided are soybean meat from which bean smell is removed and which has improved palatability and antioxidant activity and a manufacturing method thereof. The method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity according to one embodiment of the present invention includes a step of soaking soybeans in water, a step of removing water and steaming the soybeans, a step of drying the soybeans, a step of crushing soybeans, and a step of kneading and aging dough.

Abstract translation: 本发明涉及具有改善的适口性和抗氧化活性的大豆肉制造方法。更具体地，提供了除去豆味的大豆肉，其具有改善的适口性和抗氧化活性及其制造方法。根据本发明的一个实施方案，具有改善的适口性和抗氧化活性的制造大豆肉的方法包括将大豆浸泡在水中的步骤，去除水和蒸煮大豆的步骤，干燥大豆的步骤，破碎的步骤大豆，以及捏合和老化面团的步骤。

14.

发明授权
증진된 생리활성을 갖는 콩 발효조성물 및 이를 포함하는 갱년기 또는 폐경기 증상 개선용 건강기능성 식품 有权

公开(公告)号：KR101824147B1

公开(公告)日：2018-01-31

申请号：KR1020150157128

申请日：2015-11-10

Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 경상대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조계만 , 이동훈 , 이병원 , 강상수 , 황정은 , 이희율 , 안민주 , 이유영 , 박지영 , 심은영 , 이춘우 , 김병주 , 김욱한

IPC: A23L1/30 , A23L11/00 , A23L29/00 , A23C9/12 , A23G3/48

Abstract: 본발명에서는락토바실러스플란타륨 P1201 균주로발효되고총 페놀릭스및 총플라보노이드의함량, 항산화활성, 소화효소(탄수화물및 지방가수분해효소) 저해활성, 지방생성억제효과, 및비배당체-이소플라본(아글리콘)의함량이증진된콩 발효조성물및 이를포함하는갱년기또는폐경기증상개선용건강기능성식품이제공된다. 본발명에따른콩 발효조성물을포함하는건강기능성식품은안면홍조, 비만, 불면증, 우울증, 골다공증, 당뇨, 및고혈압과같은갱년기또는폐경기증상개선에효과적이다.

15.

发明公开
저 글루텐 함유 콩고기 및 그 제조방법 有权
Title translation: 含有较低葡萄糖的大豆肉及其制备方法

公开(公告)号：KR1020150080401A

公开(公告)日：2015-07-09

申请号：KR1020140115321

申请日：2014-09-01

Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 함양농업협동조합 , 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조계만 , 황정은 , 신연미 , 임종국 , 박신규 , 최진상 , 서원택 , 이병원 , 김현태 , 고종민 , 한원영 , 오기원 , 신상욱 , 박현진 , 백인열

IPC: A23L11/00 , A23J3/16 , A23L1/30

CPC classification number: A23L11/00 , A23J3/16 , A23L33/10

Abstract: 본발명에의하면콩고기결착제로사용되는글루텐함량을감소시키는대신에녹두분말과트랜스글루타미아제를사용하여조직감등의기호성및 항산화활성이우수한콩고기(콩소시지, 콩핫바및 콩패티) 및그 제조방법이제공된다.

Abstract translation: 本发明涉及一种大豆制造的肉类，如大豆制香肠，大豆制糕饼棒和大豆制馅饼，通过减少面筋的量使用绿豆粉和转谷氨酰胺酶，其中使用面筋用于粘附大豆制肉，从而增加味道如质地和抗氧化活性，及其制造方法。

16.

发明公开
우수한 영양성과 항산화 활성을 갖는 식물성 소스 및 그 제조방법 审中-实审
Title translation: 具有增强营养和抗氧化性能的蔬菜和其制备方法

公开(公告)号：KR1020150079452A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：KR1020140192297

申请日：2014-12-29

Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 함양농업협동조합 , 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조계만 , 황정은 , 박태임 , 최진상 , 서원택 , 임종국 , 박신규 , 이병원 , 김현태 , 고종민 , 한원영 , 오기원 , 신상욱 , 박현진 , 백인열

IPC: A23L27/10 , A23L11/20 , C12N1/20 , C12R1/07

CPC classification number: A23L27/10 , A23L11/20 , C12N1/20 , C12R1/07

Abstract: 본발명에서는바실러스아밀로리퀴페시언스 Ja-8로발효된청국장의소스스톡, 이소소스톡을포함하여영양학적특성과항산화활성이증진되고, 저장안정상과기호성도우수한식물성소스및 그제조방법이제공된다. 본발명에따른식물성소스는 100% 식물성소스로영양성과기호성이탁월하고우수한항산화활성을가져서현대의건강지향적트렌드에부합되는육류소스대체식물성소스로사용될수 있다.

Abstract translation: 本发明提供：由解淀粉芽孢杆菌Ja-8发酵的快速发酵豆酱酱料; 含有相同酱料的蔬菜酱，具有增强的营养特性，增强的抗氧化性能，优良的贮存稳定性和优良的适口性; 及其制造方法。根据本发明，植物来源为100％蔬菜酱，营养丰富，口感好，抗氧化活性优异。因此，蔬菜酱可以根据现代的健康导向趋势，用于肉酱。

17.

发明公开
공액리놀레산 고-생산성 락토바실러스 플란타륨 균주 및 이를 이용하여 제조된 생균제제와 공액리놀레산이 증대된 식품 有权
Title translation: 具有高生产力的联合亚油酸的新型乳酸杆菌菌株，以及通过使用菌株制备的生物多样性和联合亚油酸增强食品

公开(公告)号：KR1020150055729A

公开(公告)日：2015-05-22

申请号：KR1020130138053

申请日：2013-11-14

Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조계만 , 황정은 , 이병원 , 김현태 , 고종민 , 백인열 , 최진상 , 서원택

IPC: C12N1/20 , A23L33/00 , C12R1/225

CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/00 , C12P1/00 , C12R1/225

Abstract: 본발명에서는공액리놀레산생산성이우수하고내산성및 내담즙산성이우수한신규락토바실러스플란타륨 S48 균주및 P1201 균주와, 이들균주를이용하여제조되는생균제제 (probiotics) 및공액리놀레산이풍부한식품이제공된다. 본발명의신규한락토바실러스플란타륨 S48 균주및 P1201 균주는 CLA 생산성이우수하여 CLA이증대된식품이제조에사용될수 있다. 또한본 발명의균주들은내산성및 내담즙산성을가져서생균제제로활용성이크다. 본발명에따른균주및 이의배양물로제조된식품은 CLA의함유량이증대되어서, 체중감량, 콜레스테롤저하, 고지혈증개선및 동맥경화완화등에상승적인효과를발휘하는기능성식품으로사용될수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及具有优异的共轭亚油酸生产力和酸耐胆汁酸性的新型植物乳杆菌S48和P1201菌株。本发明还涉及富含共轭亚油酸的益生菌和食品。根据本发明，植物乳杆菌S48和P1201菌株具有优异的CLA生产力，用于生产具有增加的CLA含量的食品。该菌株还具有优良的耐酸和耐胆汁酸性，可用作益生菌。本发明可以使用菌株及其培养物来增加食品的CLA含量，以减轻体重，降低胆固醇水平，并减轻高脂血症和动脉硬化。