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公开(公告)号：KR1020150096094A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/105
Abstract: 본 발명은 죽순 분말을 이용함으로써 수분 흡수율, 조리 손실율 등의 조리 특성과 경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성 등의 기계적 특성이 향상되고 더불어 풍미가 향상된 쌀국수의 제조 방법을 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种制造米粉的方法，通过使用竹笋粉，提高了诸如吸湿率和烹饪损失率的烹饪性能，机械性能如硬度，粘合性，粘度，弹性和凝结度以及风味。 该方法包括以下步骤：通过混合米粉和竹笋发电生产面团; 并从面团制作面条。
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公开(公告)号：KR101245302B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀구움과자 제조용 조성물, 쌀구움과자 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루구움과자에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀구움과자로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101245301B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀케이크 제조용 조성물, 쌀케이크 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루케이크에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀케이크로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101974436B1
公开(公告)日：2019-05-02
申请号：KR1020170096662
申请日：2017-07-31
Applicant: 전남대학교산학협력단
IPC: C08B31/00 , A23L29/212
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公开(公告)号：KR101664242B1
公开(公告)日：2016-10-10
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
Abstract: 본발명은죽순분말을이용함으로써수분흡수율, 조리손실율등의조리특성과경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성등의기계적특성이향상되고더불어풍미가향상된쌀국수의제조방법을개시한다.
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公开(公告)号：KR101504911B1
公开(公告)日：2015-03-23
申请号：KR1020130053579
申请日：2013-05-13
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 농업기술실용화재단
Abstract: 본 발명은 안정화된 쌀겨와 쌀눈을 이용한 기능성 식품조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 안정화된 쌀겨와 쌀눈을 이용한 기능성 식품조성물의 제조방법은, 현미를 도정하여 얻은 미강을 30~40 mesh의 진동체를 통해 쌀눈과 쌀겨를 분리하는 제1단계, 상기 분리된 쌀겨를 110~130℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨를 제조하는 제2단계, 상기 분리된 나머지 쌀눈은 140~160℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈을 제조하는 제3단계 및, 상기 제 2단계에서 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨 또는 상기 제 3단계에서 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈 중 선택된 어느 하나를 포함하는 기능성 식품 조성물을 제조하는 제4단계를 포함하는 것이 특징이다.
본 발명에 의해, 쌀눈과 쌀겨를 각 분리하여 별도로 안정화시켜 얻은 안정화된 쌀겨 또는 안정화된 쌀눈을 각 기능성 식품구성물의 소재에 맞게 선택적으로 사용하여 부작용 없이 효율적으로 기능성 물질을 함유한 기능성 식품 조성물이 제공된다.-
公开(公告)号：KR1020140134006A
公开(公告)日：2014-11-21
申请号：KR1020130053579
申请日：2013-05-13
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 농업기술실용화재단
Abstract: 본 발명은 안정화된 쌀겨와 쌀눈을 이용한 기능성 식품조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 안정화된 쌀겨와 쌀눈을 이용한 기능성 식품조성물의 제조방법은, 현미를 도정하여 얻은 미강을 30~40 mesh의 진동체를 통해 쌀눈과 쌀겨를 분리하는 제1단계, 상기 분리된 쌀겨를 110~130℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨를 제조하는 제2단계, 상기 분리된 나머지 쌀눈은 140~160℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈을 제조하는 제3단계 및, 상기 제 2단계에서 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨 또는 상기 제 3단계에서 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈 중 선택된 어느 하나를 포함하는 기능성 식품 조성물을 제조하는 제4단계를 포함하는 것이 특징이다.
본 발명에 의해, 쌀눈과 쌀겨를 각 분리하여 별도로 안정화시켜 얻은 안정화된 쌀겨 또는 안정화된 쌀눈을 각 기능성 식품구성물의 소재에 맞게 선택적으로 사용하여 부작용 없이 효율적으로 기능성 물질을 함유한 기능성 식품 조성물이 제공된다.Abstract translation: 本发明涉及使用稳定的米糠和稳定的水稻胚芽的功能性食品组合物及其制造方法。 本发明的使用稳定的米糠和稳定的水稻胚芽的功能性食品组合物的制造方法包括：用30-40目的振动器将糙米研磨成米胚芽和米糠获得的米糠的第一步骤; 通过在110-130℃干燥加热分离的米糠5-20分钟来制备稳定化的米糠的抑制脂肪分解酶活化的第二步骤，然后冷却; 通过在140-160℃干燥加热分离的水稻胚芽5-20分钟来制造水稻胚芽的第三步，抑制脂肪分解酶的活化，然后冷却; 以及第四步，通过抑制脂肪分解酶的活化来制造包含稳定的米糠之中的至少一种功能食品组合物，同时抑制脂肪分解酶的活化或稳定的水稻胚芽。 根据本发明，通过选择性地使用稳定的米糠或稳定的水稻胚芽来提供有效地包含功能性物质的功能性食品组合物，其通过分别独立地通过分离和独立地稳定米糠和水稻胚芽而获得，而不存在副作用 功能性食品成分。
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公开(公告)号：KR101361151B1
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：KR1020120051941
申请日：2012-05-16
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 (a) (ⅰ) 쌀분말 및 (ⅱ) 찹쌀분말, 팽화쌀분말 또는 이의 혼합물을 포함하는 분말성분; (b) 유장단백질; (c) 베이킹파우더; (d) 당류; (e) 식염; (f) 전란분말; (g) 식물성 식용유; (h) 우유; 및 (i) 호두 분태를 포함하는 글루텐 무첨가 쌀 호두과자 제조용 프리믹스(pre-mixture)에 관한 것이다. 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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