公开(公告)号：KR101652930B1

公开(公告)日：2016-09-01

申请号：KR1020140086258

申请日：2014-07-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  손동화 ,  이영경 ,  이성훈 ,  박소림 ,  박선현 ,  김효진 ,  송경모 ,  정진경 ,  홍지영

IPC: A23B7/155 ,  A61K36/16 ,  A23L33/00 ,  A61P35/00 ,  A61P37/00 ,  C12R1/865

Abstract: 본발명은은행외과피의혐오취를저감시킬수있는사카로마이세스세레비지애및 이를이용하여은행외과피의혐오취를저감시키는방법에관한것이다. 본발명의방법에의할경우은행외과피의주요혐오취성분인부티르산및 헥산산의함량을감소시키고, 그결과은행외과피의혐오취를저감시킬수 있으며, 또한혐오취가저감된은행외과피발효물을제조할수 있다.

公开(公告)号：KR1020160006884A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：KR1020140086258

申请日：2014-07-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  손동화 ,  이영경 ,  이성훈 ,  박소림 ,  박선현 ,  김효진 ,  송경모 ,  정진경 ,  홍지영

IPC: A23B7/155 ,  A61K36/16 ,  A23L33/00 ,  A61P35/00 ,  A61P37/00 ,  C12R1/865

CPC classification number: A23B7/155

Abstract: 본발명은은행외과피의혐오취를저감시킬수있는사카로마이세스세레비지애및 이를이용하여은행외과피의혐오취를저감시키는방법에관한것이다. 본발명의방법에의할경우은행외과피의주요혐오취성분인부티르산및 헥산산의함량을감소시키고, 그결과은행외과피의혐오취를저감시킬수 있으며, 또한혐오취가저감된은행외과피발효물을제조할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及可以减少银杏外面的异味的酿酒酵母，以及使用酿酒酵母减少银杏外面果味的方法。 根据本发明的方法，丁酸和己酸含量降低，其中丁酸和己酸是银杏外果皮中主要的恶臭成分，因此可以减少银杏外面的异味。 。 此外，可以制造使用银杏外皮的发酵产品，其中在发酵产品中令人厌恶的气味降低。